Rietumu krasta citi krabji ir mazāki, bet tikpat garšīgi
Kad jūs domājat par krabjiem Ziemeļamerikas rietumu krastā, jūs domājat par Dungeness krabju - milzīgo, gaļīgo vēžveidīgo, kas ir būtiska sastāvdaļa cioppino un vairākās citās Rietumu klasikās. Bet Dungeness dzīvo ar citu krabju: Klusā okeāna sarkanā klinšu krabju ( Cancer productus ).
Kaut gan sarkano akmeņu krabju gaļa ir tikpat garda kā Dungeness, sarkano klinšu krabis ir mazāks, padarot ķermeņa gaļu sarkano krabju izdalīšanā grūtāk nekā Dungeness krabjus.
Tāpēc sarkanais akmens nav tik izplatīts, lai gan tas ir bagātīgs ziemeļrietumu piekrastes ūdeņos.
Red Rock Crab's Habitat
Sarkanie klinšu krabji (pazīstami arī kā sarkanie krabji vai akmeņu krabji) dzīvo akmeņainās vietās un to tuvumā, līdz ar to nosaukumu "akmens krabis". Viņi visbiežāk atrodas Vašingtonas štatā Puget Sound. Šie krabji ir nozīmīgi, un jūs sagrābt, un tie ir plēsēji, kas paredzēti gliemenēm un austerēm.
Āzijas tirgos jūs visbiežāk atradīsit sarkano un rock krabjus; šo krabju komerciālā nozveja ir neliela salīdzinājumā ar Dungeness.
Sarkanā krabja izskats
Sarkano klinšu krabis var pieaugt vairāk nekā 10 collas pāri, bet 4 līdz 6 collas ir biežāk, ar vīriešiem parasti mērot 7 collas, bet sievietes biežāk 5 collas pāri korpusa. Viņu lielās naglas ir melnas melnas, kontrastējošas ar sarkano krāsu, kas svārstās no gaišas līdz tumši sarkanai, atkarībā no tā, kur dzīvo krabis - tālāk uz ziemeļiem, jo tumšāks ir čaula.
Sarkanais akmens ir kājāmgājējs, kas nozīmē, ka pēdējais kāju komplekts ir diezgan daudz kā pārējais. (Austrumu zilā un ķiploku krabos pēdējā kāju komplektā ir peldkostīmi, padarot tos peldošu krabjus.)
Sarkanā krabja vīrs pret sievieti
Tāpat kā ar visiem krabjiem, jūs varat pastāstīt vīriešiem no sievietes ar plāksni zem ķermeņa: tas ir šaurs vīriešu un plaša sieviešu.
Svaigas, spilgti oranžas sīkumi sievietes iekšienē ir garšīgi un ir kritiskās zupas sastāvdaļa. Daži cilvēki ēd arī zaļo "sinepju" organismā, kas ir aknas.
Red Rock Crab Cooking Tips
Lielākā daļa gaļas ir milzīgā drupinātājā, kas ir cīņā ar šiem cietiem. Tie ir gandrīz identiski slavenajiem Florida akmeņu krabjiem, tāpēc jūs varat aizstāt sarkano vai rock krabjus jebkurā akmens krabju raganu receptes jūs atradīsiet.
Ja jūs saskaraties ar sarkano roku krabju sajaukumu, pagatavojiet nagus, piemēram, akmeņu krabjus - vārītas ar garšvielu buljonu un ēdiet ar sviestu vai mayo - un pēc tam izmantojiet visu ķermeņu, izņemot lielākās, krabjus, lai pagatavotu krājumus vai mērces.
Krekinga kāju un šo krabju tīrīto ķermeņu krekings sniegs jums izcilu tomātu bāzes spageti mērci. Šis mērcis neuzkarsē labi (piemēram, daudzi jūras veltes ēdieni ), tādēļ, ja vienlaikus ir daudz krabju, uzglabājiet gatavotos gabaliņus maisiņā un iesaldējiet, līdz jūs vēlreiz vēlaties pagatavot mērci.
Ja jums ir paveicies, lai iegūtu lielu sarkano akmeņlauku krabjus, tas nozīmē, ka čaula ir plašāka par 6 collas, izturieties pret tiem kā Dungeness un izvēlieties visu gaļu jebkurai krabju receptei, kas ir piemērota jūsu iztēlei.