Ceptas zivis
Smaltenē ir maz anadromās audzēšanas zivju (tas nozīmē, ka tie migrē no saldūdens līdz sālsūdenim), kas nārstojas upēs un dzīvo jūrā, daudz tāpat kā ēna, svītraina bass un laši. Viņi izskatās kā ēsma - un patiesībā viņi ir. Nelielas četrām līdz septiņu collu zivīm ir sudrabs ar caurspīdīgu zaļu un sudraba muguru.
Zivis tiek ēst veseli, ieskaitot ādu, galvu un asti - gaļa ir maiga un maiga, kā arī mazliet taukaina.
Visbiežāk sastopamā sagatavošana ir pannā, vai nu ar mīklu, vai vienkārši ar miltu putekļiem. Saldie produkti tiek pārdoti galvenokārt saldēti, jo tie ir tik ātri bojāti, bet, ja jums ir paveicies atrast sev svaigus, jums ir kādas fantastiskas ceptas svinības. Kā prēmiju viņi arī ir lieli omega-3 taukskābēs !
Buying Smelt
Saskaņā ar daudzām jūras veltes uzraudzības grupām smelt ir ievērojami zemu. Tas nozīmē, ka jūs varat ēst daudz no tiem labā sirdsapziņā, un dažādas sugas ir pieejamas visā pasaulē. Atrodas Atlantijas okeāna piekrastē un visplašāk izplatīta ir varavīksnes izkausēšana. Visbiežāk Klusā okeāna piekrastē ir baltās kaļķakmens. Whitebait ir daudzu veidu sugas, tostarp sēru izkausēšana, nakts šķidrums un taukains eulahons, kas ir tik bagāts, ka indiāņi to izmanto, lai izgatavotu sveces, tādēļ to parasti sauc par "sveču zivīm".
Saldēti sālījumi ir plaši pieejami lielveikalos.
Viņi vienmēr ir iesaldēti un nonākuši lielos maisos, tāpēc jūs vienkārši paņemiet tik daudz, cik jums nepieciešams - no sešām līdz septiņām vienai personai uzkodas, divas reizes lielāka par galveno ēdienu - atkusnis ledusskapī un mazuļi.
Pavārmāksla
Neviena cita zivs tā neuzkrītoša. Jūs atradīsiet citādos veidos sagatavotus sīrupus, un tie ir lieliski savīti un grilēti kā anšovi virs kokaudzētajiem, bet nekas nav tikpat labs oles kā slaucīt.
Bērtes atšķiras no vietas uz vietu, bet galvenais šeit ir izmantot vieglu mīklas, piemēram, tempura mīklas - citādi, jūs pārspēt šo delikāts, mīksto zivju.
Alternatīvi, varat sasmērēt miltus, iemērc šķidrumu, lai iegūtu ātru pārklājumu, un apcep to tā. Ar tikai garšvielu un garoza mājienu šīs mazās delikateses aizlido no plāksnes.
Ēst sulainu
Smiltis ir mazas, un visas zivis, kas ir mazākas par sešām collām, patiešām ir jāēd visumā - galva, zarnas, astes un viss. Tiem no jums, kas ir mazliet squeamish, neuztraucieties - viss, kas jums garšo, ir bagātīgais gaļas aromāts, kā arī patīkami mīksti krampji no kauliem, kas neietilps jūsu kaklā.
Tomēr, ja jūs ēdat veselu zivju, jūs varat nogriezt galvas ar ātru diagonālu šķēli no galvas augšdaļas uz zivju dibena spuru. Tādā veidā jums būs brīva gan galva, gan zarnas. (Iespējams, vēlēsities to izdarīt, ja tas ir lielāks par sešām collām.)
Dodiet izģērbties izmēģināt. Viņi ir viegli iemīlējami, vieglāk gatavoti, un nofotografējamies - viņi ir ideāli cepti, ēdīti ar pirkstiem un iemērcami sinepēs vai izvēlētajā mērcē: zobakmens, kokteiļa vai karstā mērcē.