15 Lieliski Tahini lietošanas veidi

Tas var būt senais ēdiens, bet tahini vai sezamas pastas jau pašlaik bauda lielu renesansi. Tuvo Austrumu pārtikas faniem tas vislabāk var uzzināt, kā stuff, ko viņi lieto falafēlā . Bet, pateicoties šefpavāriem, piemēram, Yotam Ottolenghi un Einat Admony (nemaz nerunājot par neskaitāmiem pārtikas rakstniekiem un emuāru autoriem), radoši izmantojot tahini, ir skaidrs, ka recepšu iespējas ir praktiski bezgalīgas. Ņemot vērā, ka sezama sēklas ir daudzās Āzijas, Āfrikas, Indijas, Karību jūras reģiona un Eiropas receptes, tas nav pārsteigums, ka tahini strādā visā virtuvē. Un ar amatniecības ražotājiem, kuri pārvērš augstākās kvalitātes tahini, tas ir lielisks laiks, lai eksperimentētu ar šo neticami barojošo sastāvdaļu.

Kur nokļūt vislabāk. Tahini: vidū Austrumu tirgus, speciālie pārtikas preču tirgotāji, kosheri lielveikali un veselīgas pārtikas veikali ir labie avoti tahini. Meklējiet zīmolus, kas izgatavoti ar 100% sezama sēklām, un nekas cits. Mazliet eļļas atdalīšana ir laba, bet labas kvalitātes tahīni parasti parasti tiek emulģēti. Izvairieties no putekļainiem burkāniem vai tiem, kuru derīguma termiņš ir tuvu - divas pazīmes, ka veikalam nav pienācīga apgrozījuma to tahinīna krājumā. Izraēlas zīmols Lior ir laba izvēle.

Ja jūs to nevarat atrast lokāli, Soom Foods ir lielisks augstas kvalitātes tahini avots. Izgatavots no vērtīgām Etiopijas balto Humeru sezama sēklām, Somas koshera sertificētā tahini ir mīļākais no vairākiem ievērojamiem Izraēlas šefpavāri - Einat Admony, Maikls Solomonovs un Alons Šaja, kuri to apkalpo attiecīgi Bar Bolonat, Zahav un Shaya. (Restorāni var nebūt kosheri, bet šīs pazīstamās šefpavāri noteikti var apliecināt kvalitātes kvalitāti!) Soom pat palīdzēs jums izpētīt recepšu iespējas ar dāvanu kastīti, kurā ietilpst divi tahini šķīvji, kā arī Adenias Sussmana Shortstack apjoms, kas veltīts tahini. (Kaut arī ne katra recepte informatīvajā brošūrā ir koshera, lielākā daļa no tām ir - un viņi vareni garšīgi.)

Ja jūs dzīvojat Ņujorkā (vai jums gadās apmeklēt), pārtrauciet Seed + Mill, amatniecības halva un tahini apģērbu Chelsea tirgū. (Jūs varat pasūtīt internetā, bet jums ir jāpasūta vismaz 30 dolāru vērts produkts.) Sēklas + dzirnavu produktus sertificē vai nu Badatz, vai United Kosher Supervision, atkarībā no tā, vai tie ir izgatavoti Izraēlā vai vietā, kas atrodas Ņujorkā.

Vēlaties izmēģināt savu roku, lai padarītu savu tahini? Apskatiet šo recepti no Tuvo Austrumu pārtikas eksperta Saad Fajeda.

• 01 no 15

  Banana Tahini Smoothie

  Sāciet dienu ar nelielu sezama uzpildīto dvēseli. Šī Banana Tahini Smoothie ir salna un mellow. Tahini pievieno riekstu krēmīgu saturu, kas balansē banānu saldumu, bet mazliet kanēļa garšvielas.

• 02 no 15

  Anatolian Tahini Rolls (Tahinli Çörek)

  Anatolijas virtuves blogger Brittany Peterson pielāgo klasisko recepci Anatolijas tahini rullīšiem, nomainot baltos miltus multigrain, samazinot cukuru un pievienojot žāvētiem augļiem. Iegremotā mīkla tiek iesaiņota apmēram tahinīna pildījumam, un tā ir ievilkta kausā ideāli piemērotajās ruļļu formās.

• 03 no 15

  Grauzdēts Simanim Tzimmes ar Tahini Medus dusmu

  Kaut arī rošhāšānas ēdienkarte no grauzdētu sakņu dārzeņiem, puravi, porainiem ķiplokiem un datumiem tika radīts pārāk garšīgi, lai saglabātu tikai ebreju Jauno gadu . Krāsains, garšīgs un neticami barojošs, tas viss rudenī un ziemā padara fantastisku sānu ēdienu, salātu pakavu vai graudu pavadījumu.

• 04 no 15

  Tahini kaperu salātu mērcēšana

  Sesame paste darbojas kā garšas pastiprinātājs un dabiskais emulgators šajā Tahini kaperu salātu mērcē . Pasniegts pār zaļumiem, tas padara patīkami garšīgu veganu alternatīvu Ceasar mērci. Tas darbojas arī kā cridites mērce, mērcēta grilēta zivs vai vistas gaļa, vai smilšakmens uz sviestmaizēm vai ietīšanas.

• 05 no 15

  Tahini grauzdēta ziedkāposti ar Pepitas un garšaugiem

  Cepta ziedkāpostu kopija padara iespaidīgu prezentāciju. Pievilcinot to ar rīvētu tahini mērci, ķirbju sēklām un sasmalcinātu svaigu ziedu dušu, tas padara to par iespaidīgi garšīgu. Šī Tahini grauzdētā ziedkāposti ar pepitus un garšaugiem , no Gourmet Food Expert Brett Moore, var būt cienīgas vakariņas, taču tas nenozīmē, ka jūs neatradīsiet attaisnojumus, lai izveidotu šo recepti pat tad, ja neesat izklaidējušies.

• 06 no 15

  Higiēna un Briseles kāpostu salāti ar Tahini mērci

  Maza zaatara un krēmveida (bet bez piena produktiem) citronu-tahinīnu apģērbu kaklasaite kopā ar Vidējo Austrumu pārtikas speciālistu Anitu Schekteru zirņu gaļu un Briseles kāpostu salātu . (Kaut arī vairākas kasšruta aģentūras iesaka izvairīties no Briseles kātiem, kas radušies bažas par insektu izplatīšanos kukaiņos, dažas halahijas iestādes atļauj izmantot kāpostu stiebriņus kā šajā salāti.

• 07 no 15

  Sesame Tahini Halvah

  Jen Hoy medus saldinātā Sesame Tahini Halvah recepte ir vienkārša un vienkārša, un to var baudīt tādi, kādi tie ir, vai pielāgoti ar riekstiem vai aromatizētājiem, piemēram, rožuūdens vai vaniļas. Saad Fayed versijā ir nedaudz vairāk iesaistīts - tajā ietilpst gan cukurs, gan medus, kā arī sezama sēklas, tahini un garšvielas, bet pārtikas pārstrādātājs ātri pabeidz sagatavošanu.

• 08 no 15

  Cepeškrāsnī cepta "Siers-y" kaļķu čipsi

  Vai meklējat arī garšīgu uzkodu, kas jums arī ir labs? Leda Meredith's Cepeškrāsnī cepta "Cheese-y" Kale čipsi ir pilnīgi vegani, bet iegūstiet nopietnu aromātu no barības piedevu rauga un tahini kombinācijas. Let's just say ir tāda veida recepte, kas padara to ļoti viegli ēst jūsu veggies.

• 09 no 15

  Zivis ar Tahini (Samak bi Tahini)

  Saad Fayed patīk tilapia šajā vienkāršajā, pielāgojamā zivs ar Tahini (Samak bi Tahini) recepti. Bet jūs varat izmantot jebkuru iecienītāko zivju - vienkārši izmantojiet galvenās proporcijas receptē kā ceļvedi.

• 10 no 15

  Klasiskais Izraēlas Hummu recepte

  Protams, jūs varat atrast gatavo hummu vannas gandrīz jebkurā lielveikalā. Bet nekas neietekmē pašmāju hummu, tahinīns bagātināts zirnekļcilvēks iemērc tas vispasaules Tuvajos Austrumos un Levantā. Gioras Šimoni recepte ir tipisks klasiskā Izraēlas Humma piemērs .

• 11 no 15

  Baba Ghanoush Baklažānu Dip Recipe

  Vēl viena populāra Tuvo Austrumu specialitāte, Baba Ghanoush apvieno grauzdētus baklažānus un tahini ar iemērkamo ēdienu, kas ir ideāli piemērots, lai savāktu ar svaigi ceptu pita maizi vai neapstrādātu veggies par veselīgu uzkodu vai meze stila ēstgribu.

• 12 no 15

  Farro ar ķimeņu grauzdēti burkāni un ķimenes. Tahini

  Ja jūs nekad neesat mēģinājis cepties burkānus, jūs esat gatavs sautēt ar šo Farro ar ķimeņu grauzdētiem burkāniem un ķimeņu Tahini . Anita Schectera recepte ir ne tikai barojoša un garšīga, bet arī lielisks piemērs tam, kā jūs varat izmantot nedaudz garšvielas, lai uzlabotu tahikonu saturošās mērces.

• 13 no 15

  Kale un zeltaini biešu salāti ar Tahini-citronu mērci

  Neatkarīgi no tā, vai jūs nejēdzat par kašķu vai apbērt to, jums to ir jāuzņemas, lai pasniegtu bezmaksas glutēnu ekspertu Stephanie Kirkos Kale un zelta biešu salātus ar Tahini-Lemon Dressing . Spēcīgi, tomēr izsmalcināti Lacinto (pazīstami dinozauru) lapu lapu dārzeņi, grauzdēti zelta bietes, valrieksti un zelta rozīnes apvieno multi-textured salātos, kas skar daudzas garšas piezīmes, sākot no garšas līdz saldajiem un spilgti skābiem. Tahīni-citronu mērci visas kopā izbauda, ​​lai apmierinātu ēdienu vai sānu.

• 14 no 15

  Kaltēta aprikožu tortā ar šokolādi Tahini Ganache

  Tahini pievieno smalku nūjiņas un šampūns šokolādes ganache slānī saudzē šo skaisto žāvēto aprikožu tortu . Dāvida zvaigzne (Magen Davids) režģis paceļas uz pīrāgu iespaidīgu prezentāciju, lai gan jūs varat izveidot tradicionālu režģi vai arī pilnībā izlaist konditorejas izstrādājumus - pat vienkāršākai sagatavošanai.

• 15 no 15

  Tahini karameļu mērce

  Ja jūs domājat, ka vienīgais tahinī mērcis ir tas, ko jūs nosusējat virs žiroskopiem, padomājiet vēlreiz. Anita Schektera Tahini karameļu mērce paaugstina saldējuma sundai, kūku, augļu un maizes pudiņu, lai nosauktu tikai nedaudz iespējas.