Tahini - zeme sezama pastas, ko daudzi zina kā hummu sastāvdaļu vai smilšu pār falafelu, tagad ir diezgan renesansi. Tas ir tāpēc, ka tas padara pārsteidzoši daudzpusīgu sastāvdaļu visās lietās, sākot no garšīgiem ēdieniem līdz saldajām ceptajām precēm, piemēram, Tuvo Austrumu pārtikas ekspertam Anitai Schekteres sālītajai šokolādes čipai Tahini cookies .
Padomi: lai maksimāli palielinātu sulas daudzumu, kas tiek iegūts no citrona, mēģiniet to nolocīt uz plaukta, stingri piespiežot to ar palmu, pirms to sagriežat un saspiežat. Plānās nokrāsotās citronas, kas smagas pēc to izmēra, parasti iegūst vislielāko sula.
Padariet to par ēdienreizi: izšķīdiniet kraukšķīgu romiešu salātu salātus, persiku gurķus un tomātus un nogludiniet ar Tahini Caper Dressing. Sagatavojiet preparātu un notīriet to minimāli, un pasniedziet ar šo vienkāršo vīnogu vistu, kukurūzas un zaļo pupiņu lapu vakariņām .
Kur nopirkt Tahini: Tuva Austrumu tirgus, speciālie pārtikas preču tirgotāji, kosheri lielveikali un veselīgas pārtikas veikali ir labie avoti tahini. Ja jūs to nevarat atrast lokāli, jūs varat pasūtīt tiešsaistē no Soom Foods, kas savā tahini izmanto vērtīgās Etiopijas balto Humeru sezama sēklas. (Koshera sertificēts vegāns Soom tahini ir iemīļots vairāku ievērojamu Izraēlas šefpavāru - Einat Admony, Michael Solomonov un Alon Shaya kalpo to attiecīgi Bar Bolonat, Zahav un Shaya. To restorāni var nebūt kosheri, bet viņi noteikti var apliecināt kvalitāti tahini!)
Ja jūs dzīvojat Ņujorkā (vai jums gadās apmeklēt), pārtrauciet Seed + Mill, amatniecības halva un tahini apģērbu Chelsea tirgū. (Jūs varat pasūtīt internetā, bet jums ir jāpasūta vismaz 30 dolāru vērts produkts.) Sēklas + dzirnavu produktus sertificē vai nu Badatz, vai United Kosher Supervision, atkarībā no tā, vai tie ir izgatavoti Izraēlā vai vietā, kas atrodas Ņujorkā. Jūs varat arī izveidot savu tahini ar šo recepti no Tuvo Austrumu pārtikas eksperta Saad Fayed.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/4 tase tahini
- 2 ēdamkarotes citronu sulas (svaigi spiestas, apmēram 1 citrona)
- 1 ēdamkarote kaperu (rupji sasmalcina)
- 1 ēdamkarote kaperu sālījumā
- 2 līdz 3 ķiploku krustnagliņas (mizoti, sagriezti un smalki sagriezti)
- 1 ēdamkarote nepiesātināta rīsu etiķa
- 1-1 / 2 tējkarotes zaatar
- 1/4 tase olīveļļas (neapstrādātas)
Kā to izdarīt
1. Vidējā traukā ar tauriņu un citronu sulu sajauciet kopā. Pievienojiet kaperus, kaperu sālījumā, sasmalcinātus ķiplokus, rīsu etiķi un zaataru un atkal ieslauciet. Lēni plūst olīveļļā, turpinot noslaucīt, līdz maisījums ir gluds un emulsēts.
2. Pasniedz salātus, grilētus zivis vai vistas vai graudu kausus. Uzglabāt ledusskapī uz 2 dienām.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 178 |
| Kopējais tauku saturs | 15 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 9 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 83 mg |
| Ogļhidrāti | 11 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 4 g |