Ķīnas Almond Cookies izcelsme nav pilnīgi skaidra. Daži apgalvo, ka ķīniešu restorānos reizēm piedāvātās mandeļu sīkdatnes, iespējams, tika izstrādātas ķīniešu imigrantiem uz Ameriku. Taču pētījums par recepti atklāja, ka līdzīgi sīkdatnes ir ķīniešu konditorejas maiznīcu, kā arī Honkongas un Makao kabineta iekārtu stiprinājumi.
Ķīniešu maiznīcas bieži lieto taukus, un Amerikas komerciālās maizes ceptuvēm ir tendence izmantot daļēji hidrogenētas eļļas, tādēļ izaicinājums bija izveidot kosher versiju ar veselīgāku tauku avotu. Sviestam ir garšīgs garšvielu maisījums , bet kokosriekstu eļļa pārvērš sīkdatnes , tādēļ tos var baudīt pēc gaļas ēdienkartes.
Holiday table: Šī recepte padara perfektu ārstēšanu Tou B'Shevat - ebreju Jauno gadu kokiem. Kāpēc Izraēlā mandeļu koki ir vieni no pirmajiem, kas zied ziemā, un to ziedēšana kā Tu B'Shevat priekšteča ir pat tautas ebreju dziesmas priekšmets. Koku stādīšana un to audzēšanas baudīšana ir divi veidi, kā svinēt Tu B'Šhevat, tādēļ šī recepte ir dabiska, nemaz nerunājot par giftable.
Recipe Testing Notes un padomi:
Šīs receptes piena produktu bezmaksas izstrāde nebija tik vienkārša kā vienkārša sastāvdaļu apmaiņa. Nehidrogenētais margarīns ražoja garšu un nepatīkami sāļu cepumu, bet eļļa izrādījās bezjēdzīga. Daži no garšīgākajiem rezultātiem radās no neapstrādātas kokosriekstu eļļas, kas piešķir sevī papildinošu riekstu aromātu. Sakarā ar tā īpašo garšu un izvairīšanos no taukainām sīkdatnēm recepte izmanto mazāku kokosriekstu eļļas daudzumu nekā sviestu.
Sviests ražo mīkstāku mīklu, kas nedaudz izplatās cepšanas laikā, bet kokosriekstu eļļa ražo stingrāku mīklu, kas parasti saglabā formu. Ja izmantojat sviestu, ir ieteicams atdzesēt mīklu pirms sīkfailu veidošanas, lai to varētu vieglāk apstrādāt. Kokosriekstu eļļa var tikt izmantota uzreiz.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 1/4 tases visaptverošu miltu
- 1/4 tases konditorejas cukura
- 1 1/2 tējkarotes cepamais pulveris
- 1/2 tējkarotes cepamā soda
- 1/4 tējkarotes smalkas jūras vai kosher sāls
- 1 glāze nesaldētā sviesta VAI 2/3 tase neapstrādātas kokosriekstu eļļas
- 1/2 tase granulēta cukura
- 1/2 tase mandeļu miltu (arī mandeļu milti vai maltas mandeles)
- 2 lielas olas
- 1 tējkarote tīra vaniļas ekstrakta
- 1/2 tējkarotes mandeļu ekstrakta
- Pilnīgi neapstrādātas mandeles, lai apceptu
Kā to izdarīt
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° Fārenheita. Līnija 2 lielas cepšanas lapas ar pergamenta papīru.
2. Lielā bļodiņā, kopā ar miltiem, konditorejas cukuru, cepamo pulveri, cepamo sāli un sāli.
3. Stāvā maisītājā, kas aprīkots ar pātagas stiprinājumu vai citā lielā bļodā, izmantojot elektriskos knābītājus vai koka karoti, krēms apvieno sviestu vai kokosriekstu eļļu, granulu cukuru un mandeļu miltus. Pievieno olas, pūš, līdz maisījums ir gluds un citrona krāsā.
Pievienojiet vaniļas un mandeļu ekstraktu un labi samaisiet.
4. Pievienojiet miltu maisījumu mitrām sastāvdaļām 3 papildinājumos, pēc katras piedevas labi samaisiet, līdz milijam nav miltu svītru, un mīkla velk bumbu. (Ja jūs izmantojat sviestu, mīkls var būt mīksts un lipīgs. Vajadzības gadījumā vāciņus un ledusskapjus 30 minūtes vieglāk apstrādāt.)
5. Ar tīrām rokām rullīšu rullīšu izmēra gabaliņus ievieto bumbiņās. Ievietojiet uz sagatavotās cepšanas plāksnītes 1 collu. Nedaudz salieciet mīklas lodītes ar roku papēdi, pēc tam katras sīkdatnes augšpusē nospiediet visu mandeļu.
6. Cepiet cepeškrāsnī 15 līdz 18 minūšu laikā vai līdz brīdim, kad tie ir stingri, un apakšpuses ir nedaudz zeltainas. Pārnes uz dzesēšanas plauktiem. Kad sīkdatnes ir pilnīgi atdzesētas, ievietojiet hermētiskā tvertnē. Sīkdatnes uzglabā līdz nedēļu istabas temperatūrā, 3 mēnešus saldētavā.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 88 |
| Kopējais tauku saturs | 3 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 38 mg |
| Nātrijs | 187 mg |
| Ogļhidrāti | 12 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 3 g |