Mazāki puravi ir maigāki un izsmalcināti
Porekas izvēle
Puravi izskatās kā steroīdus pākšaugi! Un, piemēram, kāpurus, tos parasti pārdod ķekarus, parasti apmēram četrus puravi ar pušķiem. Cerams, ka jūsu tirgus pārdod tos neiepakotus ar saknēm un tumši zaļām lapām neskartu, kas viņiem garāks. Iepakojums plastmasā veicina puvi. Puravijas ir pieejamas visu gadu lielākajā daļā tirgu, taču galvenais laiks ir no septembra līdz aprīļa beigām.
Izvēlieties porains ar tīru, baltu, slaidu spuldzi, vismaz divas līdz trīs collas baltas un stingras, cieši velmētas tumši zaļas virspuses. Pamatnei jābūt vismaz 1/2 collu diametram, lai gan lielākā daļa ir daudz lielāka, parasti 1-1 / 2 līdz 2-1 / 2 collas. Jo jaunāks ir puravs, jo smalks ir aromāts un tekstūra. Meklējiet sliktus, cilindriskos, nevis lielos un sīpoluos. Ja dibeni sāk apiet spuldžu formā, puravi ir pārāk nobrieduši.
Pārbaudiet sēklu kātiņa centru (smagais kātiņš dažreiz var būt jūtams ar maigu spiedienu) un izvairieties no tā, ko atrodat. Tiem, kuriem ir sēkļa kātiņa sākums, būs grūts, koka centrs. Ja puika ir kliba, pabīdiet to uz augšu.
Porek Storage
Puravi izdalīs aromātu, ko savā ledusskapī var absorbēt citas lietas, tādēļ, lai tos uzglabātu pirms vārīšanas, viegli iesaiņojiet tos plastmasas aploksnē, lai noturētu smaržu un mitrumu.
Pirms uzglabāšanas negrieziet vai nomazgājiet. Uzglabājiet ledusskapja dārzeņu atvilktnē.
Atkarībā no svaiguma faktora, kad tos pērkat, puravi var uzglabāt jebkurā vietā no piecām dienām līdz divām nedēļām. Vārītas porains jāapsedz, jāuzglabā atdzesē un jāizmanto vienas līdz divu dienu laikā.
Puravi, diemžēl, nav labs kandidāts sasaldēšanai vai konservēšanai, ja vien jūs plānojat tos lietot zupās vai citās receptēs, nevis kā galveno ēdienu.
Sasaldēšana mēdz pārvērst tos sīrupā un aizdot rūgtu garšu.
Ja jūs nolemjat iesaldēt puravi, sagrieziet šķēlēs vai visu garumu. Seal hermētiskos maisos, iesaldēt un lietot trīs mēnešu laikā. Lai saglabātu aromātu, pirms kafijas pagatavošanas neatsūc. Trīs mēnešu laikā izmantojiet zupu, kas pagatavota no zupas.
Vairāk par pērtiķiem:
• Puravi gatavošanas padomi un padomi
• Kā tīrīt porains
• Leku izvēle un uzglabāšana
• Porekļu aizstājēji, pasākumi un ekvivalenti
•
• Pēkšņu muzejs un leģendas
• Bēgļu veselības pabalsti
•
Pavārmāksla
- Sīpoli: Essential Cook sīpolu ceļvedis
- Essential sīpoli
- Sīpolu mīļotāja pavārgrāmata
- Brian Glover zina savu sīpolu
- Vairāk pavārgrāmatu