Ābolu lūžņu etiķis

Nākamajā reizē, kad jūs izgatavojat ābolu pīrāgu vai ābolu vai jebko, kas izmanto daudz ābolu, saglabājiet kodolus un mizu. Izmantojiet tos, lai pagatavotu šo etiķi, kas ir garšīgi salātu mērcēs un marinādēs. Tas arī darbojas skaisti kā bāze augu etiķiem .

Kas jums būs nepieciešams

• 1 mārciņa ābolu serdes un miziņas (iekļaujiet mizu tikai tad, ja jūs izmantojat bioloģiski audzētus ābolus)
• 2 līdz 3 ēdamkarotes cukura (vai medus)
• 2 līdz 3 tases filtrē (vai citu nehlorētu ūdeni)

Kā to izdarīt

1. Vienu glāzē bez hlorēta vai filtrētā ūdens sajauc vienu ēdamkaroti medus vai cukuru. Nehlorētā daļa ir svarīga, jo hlors var apturēt fermentācijas procesu, kas ir pirmais posms, pārvēršot jūsu ābolu lūžņus etiķī.
2. Novietojiet ābolu lūžņus keramikas vai stikla oderī vai traukā un pārlejiet cukura un ūdens šķīdumu. Izmantojiet pietiekami daudz šķidruma, lai apklātu ābolu kodolus (tie mazliet plūst - viss ir kārtībā.)

1. Nosedziet trauku ar trauku un vienu nedēļu atstājiet istabas temperatūrā, ja tas tiek pagatavots ar cukura ūdeni, līdz divām nedēļām, ja lietojat medu. Šajā laikā enerģiski iemaisa vismaz reizi dienā (biežāk tas ir pat labāk). Šķidrums kļūst putojošs augšā, kad notiek fermentācija, it īpaši, ja to sajaucat.
2. Kad pēc 1 - 2 nedēļām šķidruma krāsa kļūst tumšāka, izspiež augļus.
3. Uzglabāt istabas temperatūrā, maisot vismaz reizi dienā, divas nedēļas līdz vienam mēnesim, līdz šķidrums smaržo etiķi-y un skar skābu. Veselām baktērijām, kas rada etiķi, šim procesam ir nepieciešams skābeklis, tādēļ ir svarīgi neaizzīmogot trauku ar vāku, līdz etiķis ir tik spēcīgs, cik vēlaties.
4. Piltuves ievietojiet stikla pudelē, vāciņu vai korķa pudeli un uzglabājiet prom no tiešas siltuma vai gaismas.

Mājas etiķi var droši lietot tikai kodināšanai, ja tajā ir vismaz 4,5% etiķskābes. Visi komerciālie etiķi ir tā skābie vai vairāk. Jūs varat pārbaudīt mājās gatavotu etiķa skābumu, izmantojot skābes titrēšanas komplektu, kas pieejams mājas vīna ražotājiem.

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	11
Kopējais tauku saturs	0 g
Piesātinātie tauki	0 g
Nepiesātināts tauki	0 g
Holesterīns	0 mg
Nātrijs	1 mg
Ogļhidrāti	3 g
Šķiedrvielas	0 g
Proteīns	0 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)