Kā padarīt dehidrētu seleriju mājās

Selerijas atūdeņošana mājās krāsnī vai dehidratatorā ir viegls process, kas prasa apmēram 10 minūtes aktīvo laiku un 6 līdz 8 stundas neaktīvā laikā.

Selerijas ir galvenā zupas krājumu sastāvdaļa, kā arī selerijas, burkānu un sīpolu mirepoiksu maisījums, kas ir tik daudz pikantu ēdienu mugurkauls. Ja jūs saussiet seleriju, jums vienmēr būs roku uz receptēm.

Žāvētas selerijas ir tās robežas

Kad jums ir nepieciešams tikai kātiņš vai divi un viņiem nav svaigas selerijas, žāvētas selerijas parasti strādā labi.

Vienīgais, ko jūs nevarat darīt ar žāvētu seleriju, ir izmantot to, kā jūs būtu jēlu seleriju. Dehidrēta selerija nedarbosies lielākajai daļai salātu vai crudités, bet tas ir ideāli piemērots jebkuram vārīti ēdienam, kam vajadzīgs selerijas aromāts.

Blanšings ir būtisks pirms selerijas atūdeņošanas. Nešķelti selerijas žāvē līdz neiedrošinošai iedeguma krāsai. Blancēta selerija izžāvē saglabā smaragda zaļo krāsu.

Ko tev vajag

• Selerijas
• Dehidratators vai krāsns
• Liels katls
• Ūdens
• Plīts
• Uzglabāšanas burka

Kā sagatavot seleriju dehidrēšanai

1. Ievietojiet lielu ūdens trauku līdz vārīšanās temperatūrai.

2. Lai gan tas ir apkure, nomazgājiet selerijas. Nogriezt bālgans apakšas galus un lapu galus. Saglabājiet galus un lapas zupas krājumiem , tos sasaldējot. Ja jūs turpināt pievienot tos traukā saldētavā, jums nekad nebūs jāpērk selerijas tikai, lai veiktu krājumus.

3. Selerijas kātiņus sagriež trešās daļās. Novietojiet tos verdošā ūdenī un atstājiet 1 minūti. Iztukšojiet tos un nekavējoties palaidiet tos aukstā ūdenī vai iegremdējiet ledus ūdenī, lai apturētu atlikušo siltumu, turpinot gatavot seleriju.

1. Blanched seleriju sagrieziet 1/2 collu biezu pusmēness. Šajā brīdī, pirms dehidratācijas, jūs varat pārtraukt un uzglabāt blanšētu, sagrieztu seleriju ledusskapī uz laiku līdz 24 stundām.

Dehidratora žāvēšanas metode

1. Sakārtojiet selerijas gabalus uz dehidratatora šķīvju paliktņiem, atstājot 1/4 collu atstarpi no visām pusēm starp gabaliem. Ja jūs izmantojat cepeškrāsni, nevis dehidratatoru, sakārtojiet gabalus uz ekrāna, kas novietots virs cepšanas plaukta.

1. Izžāvējiet pie 135 F, līdz selerijs ir kraukšķīgi sauss. Tas parasti ilgst 6 līdz 8 stundas.

Cepeškrāsns žāvēšanas metode

1. Ja jūs lietojat cepeškrāsni, kurā temperatūras iestatījums nav zemāks par 150 F (daudzi to nedarbojas), iestatiet zemāko siltumu un atveriet cepeškrāsns durvis ar trauku dvieli vai koka karoti. Ievērojiet, ka tas izšķiež daudz enerģijas. Ja jūs plānojat nožūt daudz pārtikas, dehidratators ir vērtīgs ieguldījums gan finansiāli, gan videi.

2. Ja selerijas ir kraukšķīgas-žāvētas (parasti tas ilgst 6 līdz 8 stundas), noņemiet paplātes vai cepšanas lapas (-as) un ļaujiet tām 10 minūtes atdzist istabas temperatūrā.

Žāvētas selerijas uzglabāšana

1. Pārnes žāvētu seleriju stikla burciņām un skrūvējiet vākus.

2. Uzlieciet burkas ar saturu un datumu, kad jūs seleriju dehidrējāt.

3. Uzglabāt prom no tiešas gaismas vai siltuma.