Kā sauss burkānus sausinātājā

Žāvējot burkānus, izmantojot dehidratatoru, saglabājas spilgti oranžā krāsa, aromāts un lielākā daļa svaigo dārzeņu barības vielu. Žāvēti burkāni ir satriecoši zupās (ieskaitot mājās gatavotus zupas krājumus ), sautējumus un makaronu mērces . Viņiem ir arī ļoti maz vietas un tie gandrīz neko nesver, tāpēc tos ir viegli uzglabāt.

Kā veikt dehidrētas burkānus

1. Ja burkānu zaļumi vēl joprojām ir pievienoti burkāniem, noņemiet tos. Arī noņemiet burkānu galus. Kompostas lapas un galus vai saglabājiet tos zupas krājumā.

1. Tīriet burkānus zem tekoša ūdens (lietojiet dārzeņu suku, ja jums tāda ir). Pat ja jūs varat izvēlēties mizu mizu pirms to žāvēšanas, vispirms ir nepieciešams tās mazgāt, lai jūsu mizotājs neuzņemtu netīrumus un neizdalītos uz burkāniem (jums tomēr vajadzētu nomazgāt tos jebkurā gadījumā).
2. Burkānu pīlings ir neobligāts, taču mēs to gandrīz vienmēr darām, jo ​​mēs secinām, ka burkānu miziņas ir nedaudz rūgtas tā, ka tas mazina šī sakņu dārzeņu dabisko saldo. Bet, ja pīlingi jums netraucē, kad jūs ēdat neapstrādātus burkānus, tad tie jums netraucēs, kad jūs gatavojat ar žāvētiem burkāniem.
3. Ielieciet burkānus šķērsām uz apli aptuveni 1/4 collu (nedaudz mazāk par centimetru) biezu. Tīrāka ir mazāka par to, un tie var nokrist caur dažu dehidratora šķīvju ventilācijas atverēm. Biezāka un žāvēšanas laiks ir garāks, kas nozīmē lielāku enerģijas patēriņu un samazinātu uzturvērtību. 1/4 collu vai nedaudz mazāk par 1 cm ir tikai perfekts.

1. Divas minūtes sasmalcina burkānus. To var izdarīt tvaikā vai verdošā ūdenī. Varat arī izlaist šo soli, bet jūsu gala produkts zaudēs burkānu spilgti oranžu krāsu. Arī blanšēšanas solis padara burkānus rehidrātu ātrāk, kad jūs apmēram tos izmantot.
2. Kad 2 minūtes ir uz augšu, nekavējoties iemērc blanšētos burkānus ledus ūdeņos vai palaidiet tos aukstā ūdenī, līdz tie vairs nav silti pieskārienam. Šis solis apstādina burkānus, turpinot gatavot, jo no balināšanās rodas atlikušais siltums.

1. Sadetiet blanšētu un atdzesētu burkānus uz dehidratatora šķīvju paliktņiem tā, lai neviens no gabaliem nepieskaroties.
2. Iestatiet dehidratatora temperatūru līdz 125 F vai 135 F / 52 C vai 57 C. Uzturiet dehidratatoru, līdz gabali ir pilnīgi sausi. Viņi jutīsies vai nu ādai, vai kraukšķīgi sausai (kļūdiet kraukšķīgumā, ja neesat pārliecināts, ka tie ir pietiekami sausi). Tas aizņems 6 līdz 10 stundas, atkarībā no tā, cik mitrs ir gaiss un cik biezi jūs sagriezat burkānus.
3. Izslēdziet dehidratatoru un ļaujiet burkāniem pilnībā atdzist līdz istabas temperatūrai, pirms tos pārnest uz uzglabāšanas tvertnēm. Ja jūs izmantojat plastmasas traukus, pārliecinieties, ka tie ir izgatavoti no pārtikas kvalitātes, bez plastmasas bez BPA. Personīgi mēs gribam izlaist plastmasu un izmantot lielos Masonu burkās.
4. Piestipriniet cieši un uzglabājiet prom no tiešas gaismas un siltuma. Šis pēdējais bits ir svarīgs: dehidrēti burkāni, kas tiek pakļauti gaismai un siltumam, kamēr tie atrodas uzglabāšanā, ne tikai zaudē daļu no krāsas, bet arī zaudēs daļu no sava vitamīna satura.

Padomi sauso burkānu sajaukšanai

Pārvietojiet žāvētos burkānus, uzlejot ar vārošu ūdeni un ļaujot tiem uzsūkties 15 minūtes pirms to pievienošanas zupām un mērcēm. Pievienotas tieši zupām, tās parasti paliek diezgan košļājamas.

Izmantojiet mērcēšanas šķidrumu kā sastāvdaļu zupā vai mērcē, kurā jūs lietojat burkānus. Šis šķidrums satur daudz no burkānu tiamīna, riboflavīna un niacīna satura, kā arī nedaudz minerālvielu. Un turklāt tā garšo labi!