Šī bagātīgā, garšīgā maitake sēņu zupa recepte ir daudzveidīga ar sarežģītām garšām. Iespējams, konjaka spilgtums dod lielisku aromātisku nodomu franču virtuvei. Maitake un šitake sēnes ir pazīstamas ar to medicīnisko vērtību. Tiek uzskatīts, ka tie stiprina sirdi, uzlabo imunitāti un palīdz ķermeņa detoksikācijas procesā. Tie arī apgalvo, ka tiem piemīt pretvēža īpašības. Viena lieta, ko es varu jums apsolīt: neatkarīgi no zāļu vērtības šī zupa ir lieliska.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 unces maitake (meža vistu) sēnes, sasmalcinātas
- 1/2 unces žāvētas šitaki sēnes, iemērc 1 glāzi karstā ūdens
- 1/2 sterliņu mārciņu asorti svaigas sēnes, vēlams kremīnus sajaucot ar vismaz 6 unces šitaksu
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 lieli šalotes, sasmalcināti
- 1 neliela pura, sasmalcināta
- 1 neliels Vidalia sīpols, sasmalcināts
- 1 stublāju selerijas, sasmalcinātas
- 1 burkāns, sasmalcināts
- 1 vidējs kartupelis, mizots un sasmalcināts
- 4 tases dārzeņu krājumu, ūdens vai vistas krājumu
- 2 ēdamkarotes tamari
- 1 ēdamkarote konjaka (pēc izvēles)
- 1 lauru lapa
- 2 tējkarotes sasmalcinātu svaigu timiānu
- 1 tējkarote sasmalcinātu svaigu rozmarīnu
- Jūras sāls
Kā to izdarīt
- Noslaukiet šitakē sēnes un rezervējiet šķidrumu. Sasmalciniet visas sēnes. Siltuma eļļa uz vidējas liesmas zupas pot.
- Sēnes pievienojiet podiņā, kā arī šalotes, puravi, sīpolu, seleriju, burkānu un kartupeļus. Palieliniet siltumu līdz vidēji augstiem un sagriež dārzeņus, bieži maisot, līdz tie sāk mīkstināt, apmēram desmit minūtes.
- Pievienojiet mērcēšanas šķidrumu no sēnēm, krājumiem, tamari, konjakiem un lauru lapām. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazinās siltumu un vāra 30 minūtes.
- Pievienojiet timiānu un rozmarīnu un biezeni ar vertikālu roku blenderi, līdz gluda.
- Gatavojiet garšu un vāra vēl 5 minūtes.
Kalpo 4-6
Copyright 2010 by Jen Hoy