Speculāze ir neuzticams aromāts, recepte, kas padara kraukšķīgu, ne pārāk saldu sīkfailu, ko mēdz iemērkt kafijā. Šie cepumi nav franču, bet tā vietā liels mīļākais Beļģijā un visā Vācijā. Tomēr franči arī viņus mīl. Pilnīgai autentiskuma nodrošināšanai jums būs nepieciešami speciālie griezēji, pēc kuriem varēsiet izdrukāt cepumus. Ja jums to nav, neuztraucieties, ka sīkdatnes nebaudīs tikpat labi bez.
Daudzveidīgais aromātisko garšvielu maisījums šajā receptē rada burtu aromātu, ar kuru Beļģijas spekulāles cepumi jau gadsimtiem ir pazīstami. Lai izbaudītu autentisku šīs delikateses versiju, lieciet mīklu uz nelielu 1/8 collu biezu un rūpīgi noskatīties, cik sīkdatnes cep cepumus. Mīklu lieciet līdz 1/4 collu biezumam, lai iegūtu garšīgu, nedaudz kraukšķīgu garšvielu cepumu.
Speculāles sauc arī par Beļģijas speculožu cepumiem
Kas jums būs nepieciešams
- 1 tase sviesta (mīkstināts)
- 1 glāze granulēta cukura
- 1/1/4 tases tumši brūnā cukura
- 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 2 lielas olas
- 3 1/2 glāzes miltus
- 2 tējkarotes soda
- 1 1/2 tējkarotes zemes kanēļa
- 1 tējkarote sāls
- 1/2 tējkarotes zemes ingvera
- 1/4 tējkarotes zemes muskatriekstu
- 1/4 tējkarotes zemes krustnagliņas
- 1/16 tējkarotes zemes kardamons
- 1/16 tējkarotes maltu balto piparu
Kā to izdarīt
Saldo krējumu, cukuru un vaniļas, līdz tie ir rūpīgi sajaukti un pūkains. Pievienojiet olas pa vienam un turpiniet maisījumu vidēji augstu, līdz tā atkal kļūst violeta - neveiciet šo procesu, vai arī olas var sasmalcināt.
Atlikušās sausās sastāvdaļas sajauciet atsevišķā traukā. Maisītāja ātrumu pagrieziet uz leju līdz zemam un trešdaļās maisot sausās sastāvdaļas cukura maisījumā, līdz mīkla ir pilnībā samaisīta.
Mīklu atdzesē vismaz 2 stundas, līdz tā ir rūpīgi atdzesēta.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F un uzlieciet cepeškrāsni ar pergamenta papīru. Atdzesētu mīklu ielej līdz 1/4 collu biezai (1/8 collu biezai, ja ir ieteicams plānas, kraukšķīgas cepumi) un sagrieztas formās ar sīkfailu griezēju. Ja vēlaties, izmantojiet tradicionālo Beļģijas spekulā ciju veidni, nospiežot atdzesētu mīklu pelējuma formā, sagriežot lieko mīklu un apgāžot pelējumu uz cepšanas lapas, lai atbrīvotu sīkdatni, dizaina pusi uz augšu.
Cepiet sagrieztus vai veidotus sīkfailus 10 līdz 12 minūtes, līdz malas ir iestatītas un tikai sāk brūnas. Ļauj spekulāžām 5 minūtēs atdzist uz cepešpannas un pēc tam tos pārnest uz stiepļu dzesēšanas plauktu.
Atstājiet cookies pilnībā atdzist un pēc tam atdzesējiet, uzglabājiet hermētiskā alvā un sīkdatnes saglabāsies vairākas dienas.
Šī speculaas recepte veido apmēram 12-18 porcijas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 309 |
| Kopējais tauku saturs | 19 g |
| Piesātinātie tauki | 10 g |
| Nepiesātināts tauki | 6 g |
| Holesterīns | 116 mg |
| Nātrijs | 493 mg |
| Ogļhidrāti | 23 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 12 g |