Bercy Sauce I
Bercy mērce, kas nosaukta par Parīzes austrumu rajona nosaukumu, ir gatavs mērci zivju un jūras velšu ēdieniem. Tas tiek veikts, samazinot baltvīnu un sasmalcinātos šalotes un pēc tam simmerējot zivju velosipēdus .
Piezīme: Ir vēl viens mērci, ko sauc par Berci, bet tas ir izgatavots no pamata demī-glace, nevis zivju velauze, un tādējādi tiek pasniegtas ar cepeškrāsnī un steiku, nevis zivīm. Skatiet Bercy Sauce II recepti.
Skatīt arī: Mātes mērces
Kas jums būs nepieciešams
- 1 pint zivs velorce
- ¼ tases baltvīna
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātus šalotes
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu pētersīļu
- 1 ēdamkarote sviesta
- Citronu sula, pēc garšas
Kā to izdarīt
- Smagā dibena kūkā apvienojiet vīnu un šalotes. Uzkarsē līdz šķidrums vārās, nedaudz mazina siltumu un turpina smirdēt, līdz šķidrums ir samazinājies nedaudz vairāk par pusi.
- Pievienojiet veloru, tad samaziniet siltumu, lai uzkausētu un samazinātu apmēram 5 minūtes.
- Samaisiet un sasmalciniet pētersīļus. Sasmalciniet garšu ar citronu sulu un nekavējoties pasniedziet.
Padara apmēram 1 pinti Bercy mērces.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 26 |
| Kopējais tauku saturs | 2 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 4 mg |
| Nātrijs | 47 mg |
| Ogļhidrāti | 1 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 1 g |