Šī lauku recepte krievu kartupeļu maizei ražo 2 lielus maizes gabaliņus. Mīklu kartupeļi sākotnēji tika iekļauti kā dārzeņu balto kviešu stiepšanas līdzeklis, un, pievienojot pilngraudu miltus, tāpat kā šajā gadījumā tā pagarināja recepti vēl vairāk. Labs blakusprodukts ir tas, ka mīklu kartupeļi saglabā maizes svaigāku ilgāk. Sasmalcinātas dilles un ķimeņu sēkliņus pievieno maigam smaržam.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 vidēji kartupeļi, mizoti un kubiņos
- 1 1/3 tases rezervē kartupeļu ūdeni
- 1/2 unces aktīvā sausā rauga (2 iepakojumi)
- 6 tases universālas milti
- 2 tases pilngraudu miltus
- 1 tējkaroti ķimeņu sēklas
- 1 ēdamkarote sasmalcinātas svaigas dilles
- 4 tējkarotes sāls vai pēc garšas
- 2 unces sagrieztu aukstu sviestu
Kā to izdarīt
- Uzmauciet divus 9x5 collas skapītis un novietojiet tos malā.
- Vāra kartupeļus, līdz tie ir izsmalcināti. Saglabājiet 1 1/3 glāzes kartupeļu ūdens un atbrīvojiet atlikušo.
- Ielieciet kartupeļus, kamēr tie vēl ir silti. Apvienojiet kartupeļu biezeni ar rezervēto ūdeni. Ļaujiet atdzist, lai remdētu.
- Tikmēr kombinējiet raugu, miltus, sēklas, dilles un sāli. Sasmalcināto sviestu sasmalciniet miltu maisījumā, kā tas būtu piemaisītajai mīklai.
- Kartupeļu-ūdens maisījumu pakāpeniski apstrādā miltu maisījumā, lai izveidotu mīkstu mīklu. Apmaisiet ar rokām vai ar mīklas kontaktu maisītāja traukā apmēram 10 minūtes, ja nepieciešams, pievienojot vēl daudzfunkcionālus miltus.
- Uzlieciet nedaudz taukainā traukā, pārklājiet un ļaujiet pacelties apmēram 1 stundu (vai līdz dubultam).
- Izmetiet mīklu, pēc tam izvelciet uz plūmes virsmas. Pārklājiet un ļaujiet atpūsties 10 minūtes. Uzmanīgi samaisiet apmēram minūti, tad sadaliet mīklu pa pusēm un katru pusi izveidojiet klaipu formā un ievietojiet gatavās pannas. Viegli apkaisīt ar pilngraudu miltiem. Pārklājiet ar eļļotu plastmasas pārklājumu un ļaujiet pacelt 30 minūtes.
- Kamēr mīkla palielinās, sildiet cepeškrāsni līdz 400 grādiem. Cepiet 25 līdz 30 minūtes vai līdz brīdim, kad instant-read termometrs reģistrē 190 grādus, un maize ir zeltaina. Noņemiet no cepeškrāsns un izņemiet no pannām un ļaujiet to pilnībā atdzist uz stiepļu plaukta.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 88 |
| Kopējais tauku saturs | 3 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 5 mg |
| Nātrijs | 450 mg |
| Ogļhidrāti | 14 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 2 g |