Skorthalia (Skordalia): grieķu ķiploku mērce un mērce

Grieķu valodā: σκορδαλιά izrunā skor-thal-YAH

Grieķu pavāru vecākās paaudzes varētu noteikt šo recepti, izmantojot javu un pestle, lai vispirms padarītu pastas ar ķiploku un sāli, un pēc tam pievieno citas sastāvdaļas, lai izveidotu vēlamo pīrāra tekstūru. Mūsdienās lielākā daļa pavāru bieži izmanto pārtikas pārstrādātāju vai rokas maisītāju, kas padara lietas daudz vieglāk un aizņem daudz mazāk laika! Skordalia (arī spelta skortaliju) var arī pagatavot ar maizi, taču kartupeļu versija ir daudzveidīgāka, jo tā var dubultot kā ķiploku kartupeļu biezeni .

Pasniedziet šo mērci ar dažādiem ēdieniem, piemēram, ceptu mencu, hamburgeru, zaļo dārzeņu un bietes. Jūs varat arī izbaudīt to vienkārši kā iegremdēt ar maizi .

Kas jums būs nepieciešams

• 1 ēdamkarote sāls
• 1 1/2 mārciņas kartupeļi vārot
• 1/2 tējkarotes svaigi malti melnie pipari
• 6 līdz 12 ķiploku krustnagliņas, maltas vai sarīvētas (pēc garšas)
• 1 tase
• Nerafinēta olīveļļa
• 1/3 tases labas kvalitātes sarkanā vai baltvīna etiķa

Kā to izdarīt

1. Pievienojiet sāli lielam ūdens traukam. Nomazgājiet kartupeļus un vāriet sālītajā ūdenī, līdz tie ir labi nogatavoti un viegli tiek caurdurti ar dakšiņu. Novietojiet šķidrumu, lai notecētu.
2. Atgrieziet kartupeļus uz pot un apkaisa ar pipariem un mērci, lai tos apvienotu.
3. Pārtikas pārstrādātāja blenderī bļodiņā (vai ar roku mikseri ) kartupeļus un ķiplokus ielieciet, līdz labi sajauc, apmēram 30 līdz 45 sekundes. Still drusku, lēnām pievienojiet olīveļļu un etiķi, mainot tos, degustējot, kad iet, līdz maisījums ir gluds. Skorthalia ir krēmveida un biezs. Ja tas kļūst pārāk biezs, pievienojiet mazliet aukstu ūdeni (bet ne vairāk kā 1/4 tase).

1. Skordalia ir garšas jautājums, daži dod labu ķiploku garšu, bet citi dod priekšroku spēcīgam ķiploku garšai. Ja garša ir pārāk spēcīga, nedaudz palieliniet kartupeļu daudzumu. Ja garša nav pietiekami spēcīga, palieliniet ķiplokus.

Sagatavot ar rokām

Biezenis kartupeļus ar ķiploku, izmantojot kartupeļu mizotājs. Lēnām nomazgājiet olīveļļu un etiķi, mainot tos, labi noslaukiet. Pievienojiet piparus. Šī versija var būt gražāka, bet garša ir brīnišķīga!

Papildinājumi

Dažādos Grieķijas reģionos tiek pievienoti valrieksti vai mandeles. Ja jums patīk, sākumā ar kartupeļiem pievienojiet tasi smalki sagrieztu valriekstu vai mandelu pārtikas pārstrādātājam un pievienojiet citronu sulu šķidrumiem. Konsistence joprojām būs līdzīga biezai kečupai, bet granulēta riekstu dēļ.

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	220
Kopējais tauku saturs	18 g
Piesātinātie tauki	3 g
Nepiesātināts tauki	13 g
Holesterīns	0 mg
Nātrijs	589 mg
Ogļhidrāti	14 g
Šķiedrvielas	1 g
Proteīns	2 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)