Šis autentisks taju taju tajiešu taju virtuves un veģetāro ēdienu mīļotājs ir ideāls arī tiem, kas vēlas iegūt vieglāku makaronu ēdienu bez gaļas. Šī Pad Thai recepte piedāvā daudz olbaltumvielu (vai mīksta tofu veganiem) un zemesriekstiem. Un tāpēc, ka tas ir izgatavots ar rīsu nūdelēm, Pad Taizemē var arī lietot bez lipekļa. Kaut arī dārzeņi nav tradicionālā Pad Thai daļa, šī recepte papildina ar kādu bok choy, kas garšo garšīgu ar nūdelēm un padara šo ēdienu vēl barojošu. Izmēģiniet to - jūs to patiksit!
Kas jums būs nepieciešams
- 8 oz. žāvēti rīsu nūdeles (spilventiņi taju nūdelēs, linguini platums, vai pietiekami, lai 2 cilvēki)
- 4 ķiploku krustnagliņas (maltas)
- 3 ēd.k. sīpols (kubiņos)
- 3 līdz 4 mazuļu bok choy galvas
- 1 līdz 2 olas (vegāni var aizstāt 1/2 tase mīksta tofu - skatīt instrukcijas zemāk *)
- 2 līdz 3 tases pupiņu kāposti
- 2 zaļie sīpoli (sagriezti šķēlēs)
- 1/4 tase zemesriekstu (vai Indijas rieksti, sasmalcināti nesālīti sausā grauzdēti)
- 1/3 tase svaiga cilantro
- 3 līdz 4 ēdamk. eļļa
- 2 līdz 3 ēd.k.
- dārzeņu krājums (vai baltvīns)
- 2 ķīļi kaļķi
- Par Pad Taizemes mērcei:
- 3/4 ēd.k.
- tamarind paste (pēc garšas, pieejama Āzijas vai Austrālijas pārtikas veikalos vai tiešsaistē)
- 1/4 tases dārzeņu krājuma (vai mākslīgā vistas krājuma)
- 3 1/2 ēd.k. sojas mērce (vai kviešu sojas mērce)
- 1/2 līdz 1 tējkarote.
- čili mērce (pēc garšas vai 1/8 līdz 3/4 tējkarotes čili pārslu)
- 3 ēd.k. brūns cukurs (vai vairāk, lai apmierinātu saldskābes līdzsvaru)
Kā to izdarīt
- Iegūstiet ūdens trauku, lai pārklātu virs karstuma. Dunk rīsu nūdeles un samaisa ar dakšiņu, lai atdalītu. Pagatavojiet 4 līdz 6 minūtes, tikmēr, kamēr nūdeles ir klibošas, bet joprojām pārāk stingras ēst (mazliet stingrākas nekā al dente). Nosusiniet un noskalojiet ar aukstu ūdeni. Padoms. Šajā posmā nūdeles ir jānogatavo nederīgi, lai izkļūtu taisnīgi, kad tās sajauc.
- Apvienojiet pad Taizemes mērces sastāvdaļas kausē, labi samaisiet, lai izšķīdinātu cukuru un tamarindu. Ņemiet vērā, ka šim mērkumam vajadzētu būt ļoti spēcīgam aromātam: vispirms saldie saldie ēdieni, kam seko sāļš un pikants. Pievienojiet vairāk cukura, ja tas ir pārāk skābs. Atlikt malā.
- Sildiet trauku vai lielu pannu vidēji augstu siltumu. Pievienot 1 līdz 2 ēd.k. eļļa, ķiploki un sīpoli. Cepiet 1 minūti, lai atbrīvotu smaržu.
- Pievienojiet bok choy plus pietiekamu daudzumu krājuma vai baltvīna, lai sastāvdaļas labi ceptu. Cepiet 2 minūtes vai līdz Bok Choy ir spilgti zaļa un nedaudz mīkstināta.
- Piesakiet sastāvdaļas malā un pievienojiet 1/2 ēd.k. vairāk eļļas uz voku / panna centru. Pievieno olu (ja to lieto) un īsu brīdi sajauc mazuļus.
- Ja panna ir sausa, velciet sastāvdaļas malā un pievienojiet nedaudz vairāk eļļas vidū. Pievienojiet sausiņus nūdeles un 1/3 mērces. Visu sajauciet visu 1 līdz 2 minūtes, lietojot 2 traukus un uzmanīgi noliekot kustību (piemēram, salātu izmešana). Uzglabāt siltumu starp vidēji augstu un augstu, samazinot, ja nūdeles sāk noturēties vai sadedzināt. Turpiniet pievienot mērci un turpināt maisīt-cepšanas 3 līdz 6 minūtes, vai līdz brīdim, kad visas mērces ir pievienots un nūdeles ir mīksta, bet joprojām ir dzeltens un deliciously lipīga.
- Izslēdziet siltumu un pievienojiet pupiņu kāpostu, zaļo sīpolu un 3/4 uzgriežņu. Toss un garšas tests, pievienojot vairāk sojas mērces vairāk sāls / garšas. Ja pārāk sāļš vai salds pēc jūsu garšas, pievienojiet labu izspiež laima sulu. Ja pārāk skāba, pievienojiet nedaudz vairāk cukura.
- Lai pasniegtu, uzkopsiet nūdeles uz apkalpojošo šķīvi. Apkaisīt ar atlikušajiem zemes riekstiem un svaigu koriandru. Pievienojiet ķiplokus svaigi sagrieztu kaļķi pusē, kas jāsavāc tieši pirms ēšanas.
* Ja lietojiet mīkstu tofu, nevis olu: pievienojiet to kopā ar pēdējo padja taju mērci. Tas sadalīsies mazos gabaliņos un izplatīsies visā ēdienā, tāpat kā olu.