Chili Sauce Sastāvdaļas, Lietojumi un Receptes
Čīļu mērce ir garšviela, kas pievieno garšvielu un garšu no jebkura no Āzijas receptēm līdz Rietumu izlasei. To var izmantot kā brīnišķīgu iegremdēt visu veidu pirkstu pārtikai, pusei garšvielu, lai jūsu pārtikai pievienotu vairāk garšvielu, tāpat kā jūs varētu pievienot sāli un piparus, vai arī to var izmantot kā parocīgu vārīšanas sastāvdaļu - labu aizstāšanu par svaigu čili. Lielākajā daļā Āzijas valstu, kā arī Meksikas un Centrālamerikas valstīs galda iestatīšana nav pabeigta bez pudeles vai burka pikanta čili mērces.
Sastāvdaļas čili sālījumā un kā tas ir izgatavots
Atkarībā no tā, kāda veida čili mērce jūs pērkat vai izlemjat to pagatavot, sastāvdaļas būs atšķirīgas, bet ne ļoti plašas. Meksikāņu čili mērci parasti saražo ar meksikāņu karsto čili (bieži vien tās vispirms žāvē), sarkanā vai zaļā krāsā, kuras tiek etiķī, dažkārt arī tomā. Luiziānas mērce ir izgatavota no vecā sarkanās vai zaļās čilies, kas iepildīta ar etiķi un sāli / cukuru. Āzijas čili mērces parasti tiek gatavotas ar Āzijas karstajām sarkanām čili (populāras ir Taizemes putnu acu čili ). Parasti vispirms grauzdētas čili, pēc tam sajauc, lai izveidotu pastas, ko pēc tam sautina ar ceptiem šalotes un ķiplokiem, garneļu pastas , cukura un zivju mērci / sojas mērci. Eļļas bāzes čili pastas tiek izgatavotas līdzīgi, bet pievienotas sojas pupiņas, palmas vai citas eļļas.
Čili mērces veidi
Šeit Ziemeļamerikā ir dažāda veida čili mērce, kas pieejama jūsu ēšanas baudai, ieskaitot divus slavenākos: Meksikas Tobasco mērci un Louisiana karstu mērci.
No otras puses pasaulē ir Āzijas stila čili mērces, kas var būt nedaudz vieglāk uz vēdera, jo lielākā daļa no tām ir bez etiķa. (Etiķa-čili kombinācija čili mērcēm, piemēram, Tobasco, var izraisīt grēmas, ja jūs neesat pieradis pie iedarbības.)
Ir daudz veidu Āzijas čili mērces, tostarp eļļas bāzes čili pastas, čili mērce, čili mērce, klasiskās taju Sriracha čili mērce (tagad ir pieejama lielākajā daļā lielveikalu Ziemeļamerikā) un slavenā taju nams Prik Pao čili souce .
Taizemiešu virtuvei ir arī brīnišķīga salda čili mērce, kas padara lielisku iegremdēšanu pavasara rullīšiem, olu rullīšiem , vistas spārniņiem un citiem pirksta ēdieniem . Šī čili mērce labi darbojas kā sānu mērcē cepta vistas gaļa vai cepta vistas gaļa , kā arī padara neticamu marinādi, kā arī iegremdēšanu.
Mīļākais veikals - iegādājies čili mērces
- Taizemes Sriracha čili sāls (pieejams vairumā lielāko lielveikalu)
- Indonēzijas Sambal Oelek (tiek piegādāts plastmasas traukā, un to bieži atrodat regulārajos lielveikalos Āzijas sadaļā).
- Kā pīķa ēdienu, mēs mīlam saldu čili mērci. Jums nav jādara kaut kas ar šo mērci, lai to kalpotu - vienkārši izlejiet un sākat iegremdēties.
Kā lietot čili sāli jūsu gatavošanā
Vispārīgi runājot, ja recepte prasa svaigas maltas sarkanās čili un man nav māju, es aizstošu 1 tējkarote Tailiešu čili mērci viena sarkanā čili vietā. Šos čili mērces var pagatavot arī pikantās maisīšanas mērcēs - eksperimentējiet, pievienojot sojas mērci vai zivju mērci, mazu cukuru un dažus vistas / dārzeņu krājumus; pretējā gadījumā tas būs pārāk pikants.