Taizemē ir vairākas mājas prik pao čili mērces versijas - katrs pavārs to dara pats. Lai gan vairumā Āzijas pārtikas veikalu jūs varat iegādāties čili mērci, jūs neatradīsiet tādu, kas ir tikpat labs kā mājās. Arī, padarot savu līdzekli, nav konservantu un man jāpievieno sava veselīgā eļļa, pielāgojot asā, skābo, saldo un sāļu aromatizētājus pēc manas iecienītības. Nam prik pao čili mērce padara lielisku pavadījumu zupām, piemēram, Tom Yum Kung , un tas ir absolūti nepieciešams ar makaronu ēdieniem un, labi, gandrīz visu, ko vēlaties pagaršot. IZBAUDI!
Kas jums būs nepieciešams
- 1/4 tases rapšu (vai kokosriekstu eļļa, kā arī nedaudz vairāk, lai pabeigtu, vai viegla augu eļļa pēc jūsu izvēles)
- 4 ķiploka daiviņas (smalki sagrieztas)
- 2 šalotes (smalki sagriezti)
- Žāvētas veselas vai sasmalcinātas sarkanās čili (zeme, lai pagatavotu 3 ēdamkarotes pulvera. Varat arī lietot
- kaņepju pipari, kas jau ir samalts)
- 1/2 līdz 1 tējkarote
- garneļu pastas (vai 1 papildu ēdamkarote
- zivju mērce )
- 2 ēdamkarotes
- zivju mērce
- 2-3 ēdamkarotes palmas (vai brūna cukura vai vairāk pēc garšas)
- 1/2 līdz 1 tējkarote
- tamarinda pastā (pieejama Āzijas vai Indijas pārtikas veikalos)
- 1 1/2 ēdamkarotes laima sulas
Kā to izdarīt
- Sagatavošanas padomi: Lai gan tradicionāli šalotes un ķiplokus smalki sagriež ar rokām, šo uzdevumu varat izmantot arī pārtikas pārstrādātājam. Vienkārši pārliecinieties, ka nepārstrādā, vai jūs galu galā ar salds putru. Ko jūs vēlaties, ir individuāli izskatās gabaliņi šalotes un ķiploku.
- Ja lieto pilnas žāvētas čilies: vienkārši novietojiet tās kafijas dzirnaviņā (vai pārtikas pārstrādes uzņēmumā) un notiniet, līdz iegūstat pulverveida konsistenci.
- Sildiet eļļu nelielā traukā pa vidēji augstu siltumu. Pievienojiet sasmalcinātos šalotes un ķiplokus, apcep, līdz tie pārvēršas ļoti gaiši zeltaini brūnā un nedaudz kraukšķīgā (2-3 minūtes). Padoms. Centieties ķiplokus pārāk brūnot, vai tas kļūs rūgts.
- Noņemiet ķiplokus un šalotes ar eļļu, kurā ir iegrimis karote, un atveriet tos bļodā. Atstājiet atlikušo eļļu pannā.
- Izmantojot pestle un javu VAI pārtikas pārstrādātājs / mini-chopper, apvienojiet gatavo čili ar garneļu pastas, zivju mērci, cukuru, tamarindu, kaļķi un ūdeni. Pievienojiet arī ceptu ķiploku un šalotes.
- Mound vai process vispār, lai izveidotu biezu pastu. Atgrieziet šo pastas savā saldēšanas pannā un maisa to eļļā pār zemu siltumu, viegli uzsūcot, līdz iegūstat samērā vienmērīgu konsistenci. Pielāgojiet konsistenci, pievienojot mazliet vairāk ūdens, ja jūs atradīsiet to pārāk biezu vai vairāk eļļu, ja vēlaties, lai jūs varētu izvēlēties "shinier" mērci.
- Pielāgojiet garšu, pievienojot vairāk zivju mērces, ja vēlaties, lai tā būtu saltier vai vairāk cukura, ja vēlaties, lai tas būtu saldāks (parasti es galu galā pievieno vēl 1/2 ēdamkarote zivju mērces un vēl vienu tbsp brūnā cukura mīnām )
- Nam Prik Pao uzglabās vairākus mēnešus glabāšanā ledusskapī uzklātajā traukā. Izmantojiet savu "Nam Prik Pao" kā taju zupas papildinājumu vai pievienojiet kā garšas pastiprinātāju taju matiem-kartupeļiem un karija mērcēm. Arī brīnišķīgi, ja maisa-cepta ar jūras veltēm vai kā pavadījumu uz nūdeles. Izbaudi!
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 159 |
| Kopējais tauku saturs | 10 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 7 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 518 mg |
| Ogļhidrāti | 18 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 2 g |