Šī cūkgaļas fileja kļavas glazūra tiek veidota ar kļavu sīrupa un Dižonas sinepju un dažu etiķa un papildinošu garšvielu kombināciju.
Cūkgaļas fileja ir liesa, un, tā kā tas ir maigs aromāts, tas iegūst aromātisku glazūru vai pārklājumu. Ja vēlaties, pievienojiet nedaudz papildu kļavu sīrupa gala mērcē.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 cūkas filejas (apmēram 2 līdz 3 mārciņas)
- 1 ķiploku krustnagliņas (pa daļām)
- 1 tējkaroti garšvielu garšvielu maisījums (vai Cajun garšvielu maisījums)
- Melnie pipari pēc garšas (svaigi malti)
- Pēc izvēles: sāls pēc garšas (ja garšvielu maisījums ir ļoti zems sāls vai bez sāls)
- 2 ēdamkarotes
- olīveļļa (papildu neapstrādāta vai sviestu)
- 6 ēdamkarotes kļavu sīrupa
- 6 ēdamkarotes sidra etiķa (
- sadalīts )
- 2 tējkarotes sinepes (Dijon vai pikanta brūna)
- Sāls un melnie pipari, ja nepieciešams
- Neobligāti garšvielas: sasmalcinātas svaigas pētersīļi vai sagriezti zaļie sīpolu topi
Kā to izdarīt
- No cūkgaļas fileju sagrieziet redzamus taukus.
- Ielieciet filejas ar ķiploku pusēm, pēc tam berzējiet visu ar garšvielu maisījumu un svaigi maltiem melnajiem pipariem. Ja garšvielas nav sāls, skalojiet ar mazu sāli.
- Mazā bļodā apvienojiet kļavu sīrupu, 4 ēdamkarotes sidra etiķa un Dijon vai brūnās sinepes. Maisiet, lai maisījums būtu kārtīgi. Atlikt malā.
- Iztīriet olīveļļu (vai 1 ēdamkarote sviesta un 1 ēdamkarote olīveļļas) lielā pankūkā vai saute panā vidējā siltumā. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet cūkgaļas fileju un pavārs, pagriežot, līdz nobriest no visām pusēm, apmēram 6-8 minūtes. Samaziniet siltumu vidēji zemam, pārklājiet un pagatavojiet, laiku pa laikam pagriežot gaļu, līdz pārtikas termometrs, kas tiek ievietots cūkgaļas reģistrā 145 ° F. * Tas atkarīgs no fileju lieluma un biezuma, jo tas ilgst 10 līdz 15 minūtes.
- Pārnest cūkgaļu uz šķīvi un viegli noslaukiet ar foliju, lai saglabātu siltu.
- Pievienojiet 2 ēdamkarotes etiķa uz kotletes un uzkarsējiet, iztīriet visus brūnos gabaliņus. Samazināt siltumu vidēji zemam.
- Atgrieziet cūkas uz kastrolītis; pievieno kļavu sīrupa maisījumu un pārvērš cūkgaļu glazūrā, lai labi pārklātu. Pavārs, pagriežot, aptuveni 2 minūtes. Noņemiet no karstuma.
- PÇrvietojiet pÇrvieto ‰ anu pÇrkÇpï ‰ anas l ¥ dzekli un sagrieziet 1/2 collu slÇnÇs Vajadzības gadījumā garša un sezona ar sāli un pipariem.
- Sakārtojiet šķēlēs sagrieztu cūkgaļu uz šķīvja vai atsevišķām plāksnēm, ja vēlaties, apsmidzinot zaļās sīpolu virsmas vai sasmalcinātas pētersīles. Karote sīpolu ar cīsiņu šķēlītēm un pasniedziet ar rīsiem, nūdeles vai kartupeļiem, kā arī tvaicētus dārzeņus un dzērvenes čutniju vai visu dzērveņu mērci.
* Saskaņā ar foodsafety.org, cūkgaļas izcirtņi ir jāsagatavo vismaz līdz 145 ° F. Lai pārbaudītu temperatūru, ielikt pārtikas termometru visbiezākajā gaļas daļā.
Jums varētu patīk
Cūkgaļas mizoti medaljoni ar vienkāršu Marsala mērci
Cūkgaļas miziņa ar garšaugu un sinepju sviestu
Cūkgaļas miziņa ar sēnēm un karamelizētiem sīpoliem
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 520 |
| Kopējais tauku saturs | 17 g |
| Piesātinātie tauki | 5 g |
| Nepiesātināts tauki | 8 g |
| Holesterīns | 190 mg |
| Nātrijs | 256 mg |
| Ogļhidrāti | 22 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 66 g |