Pirmā lieta, ko cilvēki domā par to, ka cilvēki dzird vārdu biezzupa, iespējams, ir clam chowder, kas ir brīnišķīga lieta, taču mīklas nav visvieglākās lietas, ar kurām jātiek galā, un es nezinu nevienu, kam vienkārši ir mīklas.
Kartupeļi, no otras puses, ir atšķirīgs stāsts, kā arī pārējās šī sirsnīgā kartupeļu biezpiena sastāvdaļas. Un tas ir paveicies, jo vārds "chowder" attiecas uz jebkuru uz krējumu balstītu zupu, kas sabiezināta ar miltiem, un attēlo kartupeļus un sāls cūkgaļu vai bekonu.
Jūs varat pagatavot clam chowder, zivju biezeni , kukurūzas biezeni, utt. Utt. Bet katra no šīm zupām pie pamatnes ir kartupeļu biezpiens. Apgūstiet šo un jums būs trīs ceturtdaļas no veidiem, kā padarīt savu jūras velšu pulveri.
Ne tas, ka jums ir. Vienkāršs kartupeļu biezpiens ir ārkārtīgi apmierinošs, un nav nepieciešams jūras veltes vai vēžveidīgie, lai attaisnotu to esamību.
Tas ir izgatavots ar sarkaniem kartupeļiem, kas ir jauki krāsai (jo mēs tos nezāģējam), lai gan gandrīz jebkura firma, vaksēta kartupeļu, piemēram, baltās vai Yukon zelta, arī strādā. Bekona pievieno sāļu, dūmu aromātu, kas tiek ļoti izslēgts gandrīz no jebkura konservēta baltuma pasaulē, bet man tas ir nepieciešams un būtisks elements.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 oz. sāls cūkgaļa (vai 2 sloksnes bekons)
- ½ lielas sīpolu, sasmalcinātas
- 2½ ēdamkarotes universālas milti
- 1 qt vistas krājums
- ¼ tases baltvīna
- 1 lb. sarkanie kartupeļi, skrubji un sagriež apm. ½ collu kubi
- ¾ glāzes pusi un pusi
- Kosher sāls un malti baltie pipari pēc garšas
- 1 ēdamk. Sasmalcinātas pētersīļus
Kā to izdarīt
- Izgrieziet sāls cūkgaļu vai bekonu apmēram ¼ collu kubiņos. Ja lietojat bekonu, tas var būt vieglāk, ja jūs ļaujat bekam sēdēt saldētavā dažas minūtes, pirms to sasmalcina.
- Pievienojiet cūkgaļu vai bekonu smagā dibenā saucepot vai zupas podiņā un lēni uzsildiet to zemā siltumā, vairāk vai mazāk pastāvīgi maisot 3-4 minūtes vai līdz tauki tiek sašķidrināti. Esi uzmanīgs, lai tauki nesabojātu. Samaziniet siltumu, ja tas sāk smēķēt.
- Pievienojiet sasmalcināto sīpolu un pagatavojiet to vidējā siltumā, līdz tas ir caurspīdīgs, bet ne brūns, vēl 4 minūtes vai so.
- Pievieno miltus un maisa ar koka karoti, kamēr tā tiek absorbēta bekona taukos, padarot roks . Pagatavojiet roks vēl 3-4 minūtes, bet, tāpat kā sīpoli, neļaujiet tai brūni.
- Lēni pieblīvējiet krājumā, pārliecinoties, ka roux ir pilnībā iestrādāts šķidrumā. Saglabājiet maisījumu, kamēr maisījums sasniedz vāra, un pēc tam pievienojiet vīnu.
- Pievienojiet kartupeļus un lūdziet tos 15 minūtes vai arī līdz, līdz jūs varat viegli pārtvert kartupeļus ar nazi. Jums vajadzētu redzēt reizēm lēnu, maigu tvaika burbuļu, bet ne ātru pilna vārīšanās burbuļošanu.
- Kamēr jūs gaida, kad kartupeļus gatavo, sildiet pusi un pusi mazā kafijas kannā. Jūs vēlaties, lai tas būtu karsts (bet ne verdošs), lai nākamajā solī, kad to pievienotu zupai, tas netiks atdzesē bļodiņu.
- Pievienojiet karsta pusi un pusi, un tikai uz brīdi atdzemiet bļodiņu atpakaļ.
- Garšo ar košera sāli un baltajiem pipariem, sautējiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem un nekavējoties pasniedziet.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 234 |
| Kopējais tauku saturs | 9 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 21 mg |
| Nātrijs | 549 mg |
| Ogļhidrāti | 28 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 8 g |