Šis klasiskais New England stila zivju pulveris ir sirsnīgs un apmierinošs. Tas bieži tiek veikts ar pikšām, bet gandrīz jebkura liesa balta zivs, piemēram, mencas vai paltuss, darbosies vienādi labi.
Šeit ir vienkārša recepte zivju krājuma izgatavošanai , kas ir bāzes biezums un liela garša. Jūs varat to izdarīt, izmantojot kaulus no zivīm, kas jums ir par šuvers, vai arī dažreiz var nopirkt svaigus zivju kaulus no jūsu zivju mīļotāja. Noteikti ir vērts veikt papildu pasākumus.
Ņemot to sakot, šajās dienās veikalā ir iespējams atrast pienācīgu zivju krājumu. Tas noteikti nav tik lēts kā padarīt to pats, bet tas noteikti ietaupīs laiku. (Jūs varat arī pasūtīt to tiešsaistē.)
Attiecībā uz kartupeļiem sarkanie kartupeļi pievieno krāsu tam, kas pretējā gadījumā būtu galvenokārt monohromatiska zupa. Bet jūs varat izmantot jebkuru vaskveida kartupeļu, piemēram, baltos kartupeļus, vai Yukon zelta vai pat pirkstiem kartupeļiem . Tomēr apturieties no cietes šķirnēm, piemēram, Aidaho kartupeļiem (aka Russets). Viņi mēdz izkrist, kad tos sajauc, tāpēc viņi arī nedarbosies.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 unces sāls cūkgaļa (vai 2 sloksnes bekons)
- 1/2 lielas sīpollotas, sasmalcinātas
- 2 1/2 ēd.k. Universālie milti
- 1 qt. zivju krājumi
- 1/4 tases baltvīna
- 1/2 lb. sarkanos kartupeļus, noskalo un sagriež apm. 1/2 collu kubi
- 1/2 lb. balinātas kaulķa zivis (noņemtas ādas), sagriež 3/4 collu kubiciņos
- 3/4 tase pusē un pusi
- 2 ēd.k. sasmalcinātas svaigas pētersīļi
- Kosher sāls un malti baltie pipari pēc garšas
Kā to izdarīt
- Sālīta cūkgaļa vai bekonu sagriež apmēram 1/4 collu kubiņos. Tas var būt vieglāk, ja jūs ļaujat tam sēdēt saldētavā dažas minūtes, pirms to sasmalcina.
- Pievienojiet cūkgaļu vai bekonu smagā dibenā saucepot vai zupas podiņā un lēnām sildiet to zemā siltumā, vairāk vai mazāk pastāvīgi maisot, 3 līdz 4 minūtes vai līdz tauki tiek sašķidrināti. Esi uzmanīgs, lai tauki nesabojātu. Samaziniet siltumu, ja tas sāk smēķēt.
- Pievienojiet sasmalcināto sīpolu un pagatavojiet to vidējā siltumā, līdz tas ir caurspīdīgs, bet ne brūns, vēl 4 minūtes vai so.
- Pievieno miltus un maisa ar koka karoti, kamēr tā tiek absorbēta bekona taukos, padarot roks . Pagatavojiet roks vēl 3 līdz 4 minūtes, bet, tāpat kā sīpoli, neļaujiet tai brūni.
- Lēni pieblīvējiet krājumā, pārliecinoties, ka roux ir pilnībā iestrādāts šķidrumā. Saglabājiet maisījumu, kamēr maisījums sasniedz vāra, un pēc tam pievienojiet vīnu.
- Pievienojiet kartupeļus un lūdziet tos 15 minūtes vai arī līdz, līdz jūs varat viegli pārtvert kartupeļus ar nazi. Jums vajadzētu redzēt reizēm lēnu, maigu tvaika burbuļu, bet ne ātru pilna vārīšanās burbuļošanu.
- Kamēr jūs gaida, kad kartupeļus gatavo, sildiet pusi un pusi mazā kafijas kannā. Jūs vēlaties, lai tas būtu karsts (bet ne verdošs), lai nākamajā solī, kad to pievienotu zupai, tas netiks atdzesē bļodiņu.
- Pievienojiet karsta pusi un pusi, un tikai uz brīdi atdzemiet bļodiņu atpakaļ.
- Samaziniet siltumu līdz zemākajam līmenim un rūpīgi samaisiet zivis. Sildiet ļoti viegli apmēram piecas minūtes vai līdz zivs tiek pilnīgi pagatavots. Neļaujiet tam vārīties.
- Garšot ar košera sāli un baltajiem pipariem , sajauciet pētersīļus un nekavējoties pasniedziet.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 297 |
| Kopējais tauku saturs | 15 g |
| Piesātinātie tauki | 6 g |
| Nepiesātināts tauki | 6 g |
| Holesterīns | 54 mg |
| Nātrijs | 550 mg |
| Ogļhidrāti | 21 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 18 g |