Kā izvēlēties pareizo kartupeļu jūsu receptēm
Lielākajā daļā pasaules daļu kartupeļi ir galvenais pārtikas produkts, un tas ir viens no mūsu daudzveidīgākajiem dārzeņiem. Vārīti, mizoti , cepti vai grauzdēti , ir vairāki veidi, kā gatavot kartupeļus un nebeidzamu sastāvdaļu skaitu, lai tos apvienotu, lai izveidotu dažādas receptes.
Kartupeļu izvēle
Lai iegūtu labākos rezultātus, izvēlieties kartupeļus, kā tos izmantosit. Rūsietā vai Aidahā ir augsts cietes saturs, padarot to ideāli piemērotu cepšanai vai cepšanai, bet līdzīgu garo balto kartupeli, kam ir vidējs cietes saturs, var vārīt, cep vai cep.
Yukon zelts un citi dzeltenie kartupeļi ir zemi vai vidēji cietes kartupeļi, un tie ir piemēroti cepšanai, mizēšanai, ceptiem ēdieniem, kā arī zupām un pūkām.
Apaļie sarkanie un apaļie baltie kartupeļi satur mazāk cietes un vairāk mitruma, tādēļ vislabāk to viršanai, bet tos var arī apcept vai apcept. Jauni kartupeļi ir stingri un vaskveidīgi; tie ir lieliski vārīti vai grauzdēti, un labi tur salātu formu.
Šeit ir ātra norāde par to, kādi kartupeļu veidi ir ideāli piemēroti kāda veida gatavošanas paņēmieniem:
- Cepšana: rūsa, gara balta, peru
- Vārīti: jauni kartupeļi, apaļi sarkani, balti
- Cepts: Russets un balts
- Grauzdēti: jauni kartupeļi, rūsīti, Peru, garie baltumi
- Mashed: Russets, gari balti, dzelteni
Gatavošanas un sagatavošanas padomi Šeit ir daži padomi, kā padarīt kartupeļu receptes vieglāku un daudz garšīgākas.
Cepti kartupeļi - Sēkojiet kartupeļus uz smalkmaizītēm, ja vairākus cepjat.
- Kraukšķīgākām ādām 45-60 minūtes cepiet pie 425 F.
- Cepiet papildu kartupeļus un nākamajā dienā izmantojiet pārpalikumus par hash browns.
- Pirms cepšanas uzkarsējiet nedaudz eļļu, sviestu vai bekonu, kas skābē kartupeļus, lai iegūtu svaigākas ādas.
- Sagrieziet atlikušos ceptos kartupeļus 1/2 collu gabaliņos un suku ar olīveļļu un garšvielām. Cepiet pie 425 F, reizēm pagriežot, apmēram 35 līdz 45 minūtes.
- Sagrieziet atlikušās ādas sloksnēs un suku ar olīveļļu. Cep apmēram 10 minūtes 400 F temperatūrā līdz kraukšķīgai. Segt garša un izmantot kā uzkodu ar iegremdēt vai drupināt uz zupām vai salātiem.
- Top cepti kartupeļi ar čili, sieru, skābo krējumu, vieglā krējuma siers un muriņām, dārzeņiem un siera mērci, vistas a la karaļa, spageti mērci, picu pildījumu uc
Cepti kartupeļi
- Sakarā ar franču kartupeļiem atļaut 1 kartupeļu uz vienu cilvēku.
- Pēc kartupeļu griešanas iemērciet aukstā ūdenī vismaz 30 minūtes.
- Cepiet kartupeļus pirms cepšanas.
- Pēc cepšanas, notecē kartupeļus papīra dvieļu dubultā slānī un atlikušās daļas cepšanas laikā sildiet zemā (250 F) krāsnī.
- Atkārtoti sasilda eļļu starp partijām.
- Kraukšķīgākiem kartupeļiem cep divas reizes. Vispirms apcepiet to līdz 340 F eļļas zelta krāsai, pēc tam noteciniet un atdzesējiet istabas temperatūrā. Tieši pirms pasniegšanas apcep 375 F eļļu partijās līdz zeltaini brūnai; pārnest uz papīra ar dvieļu apdari cepšanas loksnēm un turēt siltu zemā cepeškrāsnī, kamēr cep pārējo.
Kartupeļu biezputra - Pagatavojiet kartupeļus pienā, lai iegūtu papildu bagātību.
- Pavārs kartupeļus ar vairākām nomazgātas ķiploku daiviņām, pēc tam samaisiet ar ķiploku kā parasti.
- Vāra vietā izmantojiet ceptu kartupeļu kartupeļu biezeni.
- Pievieno iztvaicētu vājpienu nevis pilnpiena vietā.
- Vieglākam kartupeļu biezenim pārspēt vairāk piena un atstājiet sviestu.
- Nepārsakiet - pārmērīgi var izraisīt cieti saturošus kartupeļus.
- Izmantojiet kartupeļu biezeni, lai sabiezinātu zupas un mērces, vai arī ieberiet pīrāgus, iemērc sakapātu olu un rīvmaizi, vienu stundu atdzesējiet un apcepiet līdz kraukšķīgai.
- Apcepiet garšaugus, garšvielas, grauzdētus ķiplokus, malto dārzeņus vai rīvētu sieru, lai pievienotu aromātu un krāsu.
Grauzdēti kartupeļi
- Kukurūzas kartupeļi (mazi pusmilti vai vidēji vai lieli, ceturtdaļās vai astotdaļās sagriezti) olīveļļā vai izkausētā sviesta un eļļas kombinācija. Uzkarsē uz 1 līdz 1 1/2 stundām iepriekš uzkarsētā 375 F krāsnī, vai arī līdz zeltaini brūnai ārpusei un dakšai - iekšpusi.
- Parasti vienreiz pagrieziet to vienveidīgai brūnināšanai un kraukšķīgumam.
- Izmantojiet pannas drippings, bekons drippings vai tauki papildu garšu.
|
|