Kas ir Maror?
Termins maror attiecas uz rūgtajiem garšaugiem, kuri tiek lietoti Pashā. Tās tiek pasniegtas kā daļa no Seder kopā ar citiem tradicionāliem ēdieniem, piemēram, jēru un neraudzēto maizi matzoh veidā. Vārds maror pats par ebreju ir rūgts.
Pashā vai Pesahā ebreju valodā ir viens no plaši svinētajiem ebreju svētkiem. Tas notiek pavasarī, ebreju mēneša Nisan 15. dienā un turpinās septiņas dienas.
Svētki piemin ebreju tautas brīvību no verdzības senajā Ēģiptē. Ebreju Bībeles stāstā par izceļošanu Dievs palīdzēja viņiem aizbēgt, desmit kaujas ēģiptiešiem, pirms Faroa vienojās tos atbrīvot. Sliktākais no nelaimes gadījumiem bija pirmās dzimšanas nāve katrā mājā. Bet izraēliešiem tika liegts iezīmēt savas durvis ar nokautā pavasara jēra asiņu, lai mēris pāri viņu mājām. Tā ir svētku vārda, Pasā svētku, izcelsme. Pēc tam Mozus atdarīja Sarkano jūru un pavada Izraēliešus no Ēģiptes apmēram 1300. gadā pirms Kristus.
Sēdera plāksnes simbolisms
Ir teikts, ka vergi palikuši tik steigā, ka viņu maizes mīklai nebija iespēju palielināties. Tādējādi Pasā laikā tiek ēst tikai neraudzētās maizes, piemēram, matzoh . Piemiņas pasākums Seder satur Hagadas lasījumu, Pasā svētos svētkus, kas definē svētku tradīcijas un simbolisko ēdienu ēšanu, kas novietota Sederplate.
Grāmatā diktē, ka vienkārši lasot Pasā svētku stāstu nav pietiekami, un jums to patiešām vajadzētu "izbaudīt" garšas dēļ. Tādējādi tiek iekļauti tādi pārtikas produkti kā šarms , mizotais ābolu maisījums, kas simbolizē javu, ko ebreju vergi veica Ēģiptes pieminekļu celtniecībai; nulles, stingruma kauli, lai atgādinātu mums par Dieva spēka roku; baytzah, grauzdēta olu, kas simbolizē dzīves ciklu; karpas, zaļš augi (parasti pētersīļi ), kas iegremdēti sāls ūdenī, lai parādītu vergu asarām; un maror, rūgtu garšaugi, lai simbolizētu verdzības rūgtumu.
Maltītes laikā katrs Seder dalībnieks izsaka īpašu svētību no Haggadah pa maroru un pēc tam ēd to. Ebreju likumi nosaka minimālo marora daudzumu, kas jāizlieto, lai izpildītu prasību, un tas ir olīvu daudzums. Tas arī nosaka, ka, gatavojot, saglabājot vai saldējot, kā arī to, cik ilgu laiku vajadzētu lietot, lai ēst maroru, rūgto garšu netiktu sagrauta vai mīkstināta apmēram 2-4 minūtes.
Kuri produkti un garšaugi kvalificējas kā marori?
Pastāv dažas debates par to, kādi pārtikas produkti ir kvalitatīvi un dažādās sektās var būt atšķirīgas tradīcijas un tradīcijas. Mishnah ir pirmais nozīmīgais rakstisks darbs, kas apraksta ebreju tradīcijas, un tajā ir norādīti pieci rūgto garšaugu veidi, kurus var ēst kā laurus. Tajos ietilpst salāti , cigoriņi , mārrutki , pienenes zaļumi un, iespējams, āboliņš. Citas iespējamās rūgtās iespējas varētu ietvert pētersīļus, endīviju , zaļo sīpolu un seleriju.
Amerikas Savienotajās Valstīs visbiežāk sastopamās Sordera šķirnes formas var būt mārrutki, pētersīļi un rūgtu salātu zaļumi, piemēram, cigoriņi un romiešu salāti.
Cik tieši ir ēdamais marors?
Sēdera laikā, kad viesi ir iztērējuši matzohu , viņi ņem mazliet mazuļus un iegremdē to ķiploku , ābolu, riekstu, datumu, vīna un citu saldo sastāvdaļu sajaukumu.
Kaut arī rūgto garšaugu ieskaita saldajā maisījumā, ir svarīgi to neatstāt uz ķermeņa uz ilgu laiku un nekavējoties kratīt, lai nemazinātu rūgtu garšu. Kuņģis ir paredzēts košļāt pietiekami lēni, lai nogaršotu rūgtumu un norijot, ka viss neatbilst prasībām.
Pēc tam, kad matzoh un maror ir lietoti atsevišķi, abi tiek izmantoti vēl viens sviestmaižu marorā un matzoh, kas pazīstams kā korech.
Tiklīdz rituāli, lūgšanas un simbolisko pārtikas ēšana ir beigusies, Pasā svētki sākas kā delicious brīvdienu maltītes ar dažiem tradicionāliem pārtikas produktiem. Vispopulārākās Seder vakariņas ietvers gefilte zivis , matzoh bumbiņu zupa , jēra gaļu un desertas formā neuzkrītošu šokolādes kūku . Pati Seders notiek tikai pirmajā naktī Izraēlā un divas naktis visur citur pasaulē.
Bet prasība izvairīties no rīvētās maizes turpinās visu septiņu dienu laikā.