Giora Shimoni sauc viņa recepti matzo bumbiņu zupai - ka ebreju komforta ēdieni klasika - "neprātīgi", un tas tiešām ir diezgan vienkāršs. Viņa matzo bumbiņas ir izgaismotas ar putukrāsas olu baltumus, bet, ja šī metode ir pārāk viltīga, jūs varat vienkāršot lietas, mainot šos Za'atar matzo bumbiņas . ( Ja jūs tos darāt Pashā un neizmantojat Kitniot , varat izlaist za'atar vai sajauciet nedaudz sagrieztu svaigu pētersīļu, baziliku vai dillu.)
Receptes padomi
Vistas zupas pulveris ir drošs veids, kā palielināt garšas buljona garšu, bet tas parasti satur MSG , daudz nātrija un mākslīgo krāsvielu. Ja jūs to gribat izlaist, variet ar buljonu ārstu ar ķiplokiem, svaigu dillēm, pētersīļiem vai citiem iecienītākajiem augiem. Pievienojiet aromatizētājus kopā ar dārzeņiem, un jūs, iespējams, atradīsiet, ka jums nav nepieciešams zupas pulveris.
Neizmantojot eļļu matzo bumbiņās, jūs varat izmantot schmaltz (vistas tauki), kas kā atdziest palielinās līdz zupa. Ja jums nav pietiekami, veido atšķirību ar eļļu.
Vairoja matzu zupa, bet vajadzīga veģetāro recepte? Izmēģiniet šo bez-vistas matzo zupa .
Kas jums būs nepieciešams
- Zupai:
- 1 veselu vistu (apmēram 4 mārciņas)
- 3 burkāni, mizoti un sagriezti
- 3 cukini, apgriezti, mizoti un sasmalcināti
- 3 stublāji selerijas, sagriezti un sagriezti
- 3 sīpoli, mizoti, apgriezti un sasmalcināti
- 2 nelieli pastinaki, mizoti, sagriezti un sagriezti
- 1 tējkarote kašera vai jūras sāls
- Svaigi malti melnie pipari pēc garšas
- Pēc izvēles: vistas zupas pulveris pēc garšas
- Matzo Balls:
- 4 lieli
- olas, atdalītas
- 4 ēdamkarotes eļļas, piemēram, olīvu vai grapeseed
- 4 ēdamkarotes ūdens
- 1 glāze matzoh maltītes
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1/4 tējkarotes piparu
Kā to izdarīt
- Zupai novietojiet vistu lielā zupa podiņā. Pievienojiet pietiekami aukstu ūdeni, lai segtu 2 collas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad 20-30 minūtes samaziniet karstumu un vāra, uzkarsējiet un atbrīvojiet putas, kas uz augšu uz augšu.
- Pievienojiet burkānus, cukini, seleriju, sīpolus, pastinaki, sāli un pāris svaigi maltu melno piparu sīrupu. Atgriezieties pie vārīšanās, tad samaziniet siltumu un daļēji pārklājiet uz 1-1 / 2 līdz 2 stundām. Pielāgojiet garšvielas pēc garšas, pievienojot nedaudz vistas zupas pulvera, ja vēlaties, lai pastiprinātu garšas.
- Ļauj zupai nedaudz atdzist, tad atdzesē līdz aukstumam. Karote no zupa, kas sajaukta ar schmaltz (vistas tauku). Padarīt zupu, atgrieziet dārzeņus pēc vajadzības, un pēc tam atdziest pirms pasniegšanas.
Lai gan zupa ir nomierinoša, sagatavo Matzo bumbiņas
- Lielā bļodā izmantojiet elektrisko mikseri vai rotējošos roku knaibles, lai pārslaucītu olu baltumus, līdz tie veido stingru virsu .
- Atsevišķā bļodā noslaukiet olu dzeltenumus, eļļu un ūdeni.
- Trešajā lielajā bļodā maza maisa sajauciet ar sāli un pipariem. Papildus papildinājumos. maigi salociet olu dzeltenumu maisījumu un matzoh mielu maisījumu olu baltumos, lai izveidotu vieglu, stingru mīklu. Pārklāj un atdzesējiet 1/2 stundu.
- Ievietojiet lielu ūdens trauku līdz vārīšanās temperatūrai. Ja vēlaties, samaisa garša ar mazliet vistas zupu.
- Ar mitrām rokām veidojiet matzo lodītes maisījumu bumbiņās apmēram rieksta lielumam. Uzmanīgi nometiet bumbiņas verdošā ūdenī.
- Nosedz podu, samazina siltumu līdz zemam, un vāra uz 1/2 stundas vai pagatavo līdz. Neatklājiet kafiju, gatavojot ēdienu, jo tas var izraisīt bumbiņu krišanu. Matzo lodītes divas dienas var uzglabāt ledusskapī.
- Lai pasniegtu, uzkarsētu vistas zupu, ceptu matzo lodītes no to gatavošanas ūdens un pārnes uz simperingu zupu. Saglabājiet siltu pārāk zemu siltumu, līdz tas ir gatavs kalpošanai
Rediģēja Miri Rotkovitz