Gadu gaitā esmu izmēģinājis manu roku, lai izveidotu veģetāro matzo bumbiņu zupu Pasā svētku laikā. Daži mēģinājumi bija tik labi, daži bija diezgan labi, bet es nekad īsti neesmu hit par vienu vērts ierakstu - līdz šim tas ir.
Šajā receptē nav pulverveida zupas maisījuma - viss aromāts nāk no dārzeņiem, garšvielām un garšvielām. Bet patiess veģetāro buljonu patiesais noslēpums ir sēņu pievienošana. Pat ja jūs neesat sēņu ventilators, neaizmirstiet tos izlaist - zupa nemazina svaigu zupu, bet pievieno brīnišķīgu umami kvalitāti un garšas dziļumu.
Man patīk šī zupa kalpot ar Dill Matzo Balls, bet, ja jums ir iecienīta ģimenes recepte , varat to izmantot.
Padoms. Ja jūs apkalpo lielos matzo lodītes ventilatorus, pagatavojiet dubultā pīlingu partiju. Tādā veidā jums būs daudz rokām, ja viesi gribēs sekundes vai arī jums būs kāda atlikušā zupa.
Kas jums būs nepieciešams
- Zupai:
- 1/4 tase / 60 ml. Nerafinēta olīveļļa
- 2 vidēji sīpoli (aptuveni 3/4 mārciņas / 330 g, mizoti, apgriezti un sasmalcināti)
- 6 vidēji burkāni (apmēram 1 mārciņa / 450 g, mizoti, apgriezti un šķēlēti monētas)
- 4 stublāji selerijas, (apmēram 1/2 mārciņas vai 190 g), sagriezti un sagriezti
- 1 pastinaka (aptuveni 130 g), mizoti, sagriezti un šķēlēs monētas
- 6 ķiploku krustnagliņas, mizotas un sagrautas
- 1,5 tējkarotes svaigi rīvētu ingveru
- 10 unces (284 g) iepakojuma cremini sēnes, notīra, sagriezti un sagriezti gabaliņos
- 1 vidēja cukini, sagriezti, gareniski uz pusēm, un sagriezti pusmūņos
- 8 tases (1,89 L) ūdens
- Neliels svaigs ziedu dilles
- 1 ēdamkarote saldētas vai žāvētas baziliks (vai 3 ēdamkarotes svaigas, sasmalcinātu baziliku)
- 1 ēdamkarote jūras sāls vai kosher sāls
- Apkalpošanai:
- 1 bunch of your favorite matzo bumbas, sagatavoti
Kā to izdarīt
- Sildiet eļļu lielā rezervuāra komplektā vidēji augstu siltumu. Pievienojiet sīpolus, burkānus, selerijas un pākanapu un apsmidziniet dārzeņus apmēram 10 minūtes vai līdz sīpoli ir mīksti un caurspīdīgi.
- Pievieno ķiplokus un ingveru un sautē līdz pat smaržīgai, apmēram 1 minūti. Pievienojiet sēnēm un saute, līdz tās atbrīvo sulas un mīkstina apmēram 5 minūtes. Pievienojiet cukini un saute vēl par 5 minūtēm.
- Pievieno ūdeni, paaugstina siltumu un uzvāra. Maisīt dilles, baziliku un sāli. Nogrieziet siltumu, daļēji pārklājiet un viegli uzkarsējiet 30 līdz 45 minūtes vai līdz buljonam ir zeltaini un aromātisks.
- Uzmanīgi uzlieciet buljonu. To var izdarīt, iestatot lielu šķidrumu vairāk nekā otro zupas podu un lēnām ielejot zupu no pudeles uz šķīvja. (Ja vēlaties ļoti skaidru zupu, varat ievietot šķidrumu ar marli.)
- Alternatīvi, izmantojiet lielu spieķīti, lai pārnest dārzeņus uz šķīvi, kas atrodas lielā bļodā. Neatkarīgi no tā, kādu metodi izvēlaties, maigi nospiediet dārzeņus mazuļglāzē ar karoti no muguras, lai no tiem izvilktu atlikušo buljonu, un atgrieziet papildu buljonu uz pot.
- Ja vēlaties, karoti burkānus un / vai pastinaki atveriet buljonā. Buljonu var pagatavot 1-2 dienas pirms un atdzesēt, pārklāt.
- Lai kalpotu: Zupa ielej vāra un pievieno gatavās matzo lodītes. Simmer, līdz zupa ir karsta un matzo lodītes tiek sasildītas cauri. Kauss ielieciet traukos un pasniedziet. Izbaudi!
Variācija: gadījuma ēdienreizēm vai, ja jūs dodiet priekšroku sirsnīgākai zupai, izlaidiet sastiepuma pakāpi un iekļaujiet dažus dārzeņus katrā ēdienreizē.