Mēs parasti izgatavojam šo ēdienu, ja mums ir vairākas unces vārītas steiku, kas paliek pāri no citas maltītes, bet jūs varat arī izmantot neapstrādātu liellopu gaļu, ievērojot 2. solī sniegtos norādījumus. Pieskarieties olu nūdelēm. Svaigais dilles ir lielisks garšvielas, ja jums tas ir, bet arī pētersīļi ir labi.
Kas jums būs nepieciešams
- 6 līdz 8 unces vārītas steiku vai neapstrādātas naglas, sagrieztas un sagrieztas 1/8 collu biezumā
- Kosher sāls pēc garšas
- 2 ēdamkarotes sviesta (vai vairāk, ja izmanto neapstrādātu liellopu gaļu)
- 8 unces kremiņi vai baltas pogas sēnes, mazgātas un apgrieztas
- 1 liels šalotes (vai puse mazs sīpols), šķēlēs plāna (apmēram 1/4 tase)
- 2 ēdamkarotes miltu
- 1/4 tases konjaka vai
- brendijs
- 1 glāze liellopa gaļas krājuma vai buljona (zema nātrija daudzums, ja tas ir konservēts)
- 3 ēdamkarotes skābo krējumu
- 1 ēdamkarote maltas svaigas dilles vai pētersīļi, pēc izvēles
Kā to izdarīt
- Ja izmanto neapstrādātu liellopu gaļu, apkaisa ar sāli, lai sāli sadalītu. Ļaujiet atpūsties 15 minūtes. Ja izmanto vārītu steiku, izņemiet no ledusskapja un ļaujiet nonākt istabas temperatūrā.
- Ja izmanto neapstrādātu liellopu gaļu, sildiet pāris ēdamkarotes sviesta mazā saute pannā, līdz putas samazinās. Izmēģiniet liellopa šķēles no abām pusēm tikai līdz pabeigtai darbībai. Ja nepieciešams, strādājiet partijās, lai jūs nepārpīlētu pannu. Noņemiet gaļu un novietojiet malā. Padevējiet pietiekami daudz ūdens pannas, lai iztīrītu noberzušo mīklu pannas apakšā, nokratot, lai pēc iespējas vairāk izšķīdinātu. (Ja izmanto atlikušo steiku, izlaidiet šo soli.)
- Ielieciet tīrās sēnes uz pannas (ja jūs izlaidis 2. pakāpi, vienkārši slaucīt sēnes mazā saute pannā, viņiem jābūt pārblīvētiem). Apkaisīt ar apmēram 1/4 tējkarotes kašiera sāls un pievieno 2 ēdamkarotes sviesta. Pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai segtu saturu (sēnes peld, bet tas ir labi). Iestatiet pannu pār lielu siltumu un novājiniet līdz vārīšanās temperatūrai. Kad sviests kūst, to samaisiet. Noregulējiet siltumu tā, lai ūdens paliek zemā vārīšanās temperatūrā. Pagatavojiet, līdz ūdens pilnībā iztvaiko. Turpiniet gatavot, maisot, līdz sēnes sāk brūni .
- Sālītēm pievieno salātu šķēlītes ar sēnēm un gatavo, laiku pa laikam maisot, līdz šalotes mīkstina un sāk brūnā apmēram 3 minūtes.
- Apcep dārzeņus ar miltiem un vāra, maisot, dažas minūtes, līdz milti ir brūnināti.
- Noņemiet pannu no karstuma un pievienojiet konjaku. Atgriezieties pie vidēja siltuma un noberzējiet pannas grunti, lai izšķīdinātu mīlu. Kad konjaks pārsvarā iztvaicējas, pievieno krājumu un uzvāra. Pagatavojiet līdz sabiezējumam vēlamajai tekstūrai.
- Samaziniet siltumu līdz ļoti zemam - šķidrumam vajadzētu gandrīz apstāties pirms nākamā soli. Maisot krējumu, tad liellopu gaļu. Uzkarsē uz dažām minūtēm, līdz tiek iepildīts skābs krējums un gaļa ir silta.
- Pasniedziet olu nūdeles.
- Tieši pirms pasniegšanas apkaisa ar dillēm, ja to lieto.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 646 |
| Kopējais tauku saturs | 33 g |
| Piesātinātie tauki | 15 g |
| Nepiesātināts tauki | 12 g |
| Holesterīns | 137 mg |
| Nātrijs | 1,301 mg |
| Ogļhidrāti | 45 g |
| Šķiedrvielas | 7 g |
| Proteīns | 43 g |