Khatta Meetha Baingan (saldskābā baklažānu karija)

Hindu valodā khatta nozīmē skābu un " meetha" ir salda. Šajā garšīgajā dārzeņu ēdienā skaisti tiek apvienoti saldie, rūgtie un karsti aromāti.

Baklažāni ir bagāti ar fitoātrīnvielām (dabiski sastopamas uzturvielas, kas palīdz cīnīties pret slimību izraisošiem brīvajiem radikāļiem) un uztura šķiedras. Es vienmēr jokoju par to, ka es nekad neesmu satiku baklažānu, kuru neesmu mīlējis! Šis ēdiens nav izņēmums. Khatta meetha baingan ir izgatavots no maziem baklažāniem un ir ziemeļindijas izcelsmes. Tas ir lielisks ēdiens pati par sevi vai ar karstu chapatis (Indijas plakanzivs) vai svaigi pagatavoti basmati rīsi. Jūs varat arī to pasniegt kā patiešām nozīmīgu trauku, kas ir daļa no plašākas, sarežģītākas ēdienreizes.

Kas jums būs nepieciešams

• 10 mazuļu baklažānu
• 6 karija lapas
• 2 žāvētas sarkanās čili (vai zaļas čili, gareniski šķēlumi)
• 1 tējkarote ķimeņu sēklas
• 1 tējkarote melnas sinepju sēklas
• 1 tējkarote ingvera sarīvēta
• 1 tējkarote ķiploki (ļoti smalki maltas)
• 1 ēd.k. koriandra pulveris
• 1/2 tējk. kurkuma pulveris
• 1/2 tējk. sarkano čili pulveris
• 1 tējkarote etiķis
• 2 lieli tomāti (smalki sagriezti)
• 3 tējk. tomātu kečups
• Sāls pēc garšas
• 2 ēd.k. augu eļļa (vai rapšu vai saulespuķu cepamā eļļa)
• Garnējiet: sasmalcinātas koriandra lapas

Kā to izdarīt

1. Virziet baklažānu stublājus ļoti nedaudz uz gala un pēc tam sagrieziet baklažānus uz ceturtdaļām tādā veidā, ka neaizbrauciet līdz galam. Atstājiet mazliet nesagraujošas, jo tas satur ceturtdaļas kopā.
2. Uzkarsē cepamā eļļa pannā un pievieno karija lapas, sinepju un ķimeņu sēklas . Kad tie pārtrauc plīvošanos, uz minūti pievienojiet rīvētu ingveru un smalki malto ķiploku un sautē.
3. Tagad pievienojiet žāvētas čilies un sautējums vēl vienu minūti vai divas reizes.

1. Pievienojiet koriandru, kurkuma un sarkano čili pulveri, etiķi, tomātus, tomātu kečupu un maisot, lai viss labi samaisa. Sautē uz brīdi.
2. Tagad pievienojiet sagrieztus un šķēlītus baklažānus, apkaisa ar sāli pēc garšas un pagatavojiet, līdz baklažāni ir izsmalcināti.
3. Kad tas ir paveikts, izslēdziet siltumu un sagrieziet trauku ar sasmalcinātām koriandra lapām.
4. Pasniedziet ar svaigi pagatavotu, karstu chapatis (Indijas mērci) vai parathas (cepta cepta Indijas šķēlēs).

Padomi:

• Pērciet baklažānus, izvēloties tos, kuri ir izturīgi un spīdīgi. Nepērciet tos, kuri ir sasituši vai kuriem ir brūni plankumi.
• Neglabājiet baklažānu jūsu ledusskapja plastmasas maisiņā, jo tas var strauji sabojāt. Uzglabāt dārzeņu plauktos.
• Tikai sagrieziet baklažānu tieši pirms izmantojat to. Ja jūs pārgriezīsiet to pārāk daudz, tas sāks kļūt brūns oksidācijas dēļ.

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	386
Kopējais tauku saturs	3 g
Piesātinātie tauki	1 g
Nepiesātināts tauki	1 g
Holesterīns	0 mg
Nātrijs	264 mg
Ogļhidrāti	90 g
Šķiedrvielas	44 g
Proteīns	15 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)