Šīs grauzdētie kāpostu šķēles ir maiga, vidējā un brūna un kraukšķīga ap malām. Tikai sāli un pipariem tie ir soda trauki, bet pesto pievieno krāšņs zaļo krāsu un daudz aromātu.
Pētersīļu sajaukšana ar pesto akcentē pētersīļu tīru, zālienu aromātu. Ja pētersīļu pesto nav jūsu lieta, tad lieliski grauzdēti kāposti ar tradicionālo bazilika pesto vai jebkuru iecienītāko pesto recepti .
Kas jums būs nepieciešams
- 1 gala zaļie kāposti (sagriezti 1/2 collu biezās kārtās)
- 1/2 tase extra-virgin olive oil
- 1/4 glāze valriekstu
- 1 ķiploku krustnagliņa (sasmalcināta)
- 1/4 tase Parmigiano-Reggiano siera (sarīvēta)
- 3 tases pētersīļu lapas (aptuveni 1 neliela ķekars pētersīļi)
Kā to izdarīt
- Uzkarsē krāsni līdz 425 F
- Izmazgājiet cepšanas lapu ar mazu eļļu vai pārklājumu ar pergamenta papīru.
- Sakārtojiet kāpostu šķēles uz cepšanas lapas. Izlīdziniet vienu pusi ar vieglu olīveļļas pārklājumu. Nedaudz sajauciet ar sāli un pipariem.
- Pavārs, līdz kāposti ir mīļie vidū, un malas ir brūnas un kraukšķīgas (apmēram 40 minūtes)
- Pārtikas apstrādes uzņēmumā valrieksti, ķiploki un sieru impulss, līdz tas ir smalki sagriezts.
- Pievienojiet pētersīļus. Kad darbojas asmeņš, lēnām ielej pusi no olīveļļas. Turpiniet pievienot eļļu, līdz pesto ir vēlama konsistence. (Vispirms nav nepieciešams izmantot visu olīveļļu, ja pesto vispirms sasniedz vēlamo konsistenci.)
- Pievienojiet sāli pēc garšas.
- Destiņas pesto pāri kāpostam. Pasniedziet siltu vai istabas temperatūrā.
Parmigiano-Reggiano aizvietojumi
Daži apgalvo, ka Parmigiano-Reggiano sieram nav aizstājēju. Atsevišķi likumi nosaka, ka Parmigiano-Reggiano saskaņā ar īpašu receptūru un ražošanas metodēm tiek veikts tikai Itālijas provincēs Parma, Reggio-Emilia, Modena un konkrētiem reģioniem Boloņas un Mantujas provincēs.
Lai gan ir taisnība, ka reālā Parmigiano-Reggiano garšu nav iespējams saskaņot, ir daudz tādu līdzīgu siera veidu, kurus receptēs var izmantot dārgā Parmigiano-Reggiano vietā.
Grana Padano : Šis itāļu siers ir visvairāk līdzīgs Parmigiano-Reggiano. Grana Padano ir pagatavota vismaz tūkstošus gadus, galvenokārt izmantojot to pašu recepti, kas tiek izmantota šodien.
Pecorino : "Pecorino" attiecas uz jebkuru itāļu siera, kas izgatavots no aitas piena. Ir daudz dažādu veidu pecorino. Viens no pazīstamākajiem ir Pecorino Romano. Pecorino ir sālīgāks, asāks aromāts nekā Parmigiano-Reggiano. Bieži vien pesto izgatavošanai tiek izmantota Parmigiano un pecorino kombinācija.
Belgioioso American Grana: Amerikas Parmigiano-Reggiano versija. Tai ir vaska tekstūra un riekstu garša.
Reggianito: Reggianito Argentīnā veic itāļi, kas apmetās Argentīnā.
Garša ir maiga un tekstūra ir mīkstāka nekā Parmigiano-Reggiano.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 317 |
| Kopējais tauku saturs | 23 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 14 g |
| Holesterīns | 3 mg |
| Nātrijs | 144 mg |
| Ogļhidrāti | 25 g |
| Šķiedrvielas | 8 g |
| Proteīns | 8 g |