Kur ir no vietas kafija?
Kultūras ziņā kafija ir liela daļa Etiopijas un jemeniešu vēstures. Šī kultūras nozīme ir sastopama jau pirms 14 gadsimtiem, kad Jemena (vai Etiopija) kafija atradās (vai nebija) ... atkarībā no tā, ko jūs lūdzat.
Neatkarīgi no tā, vai kafija pirmo reizi tika izmantota Etiopijā vai Jemenā, tā ir diskusiju tēma, un katrai valstij ir savi mīti, leģendas un fakti.
Etiopijas kafijas izcelsmes mīts
Populārākā kafijas leģenda Etiopijā parasti notiek šādi:
Kaldi, kafijas kazu audzētājs no Absīnijas, kailus apstājās pie klostera. Viņš pamanīja, ka viņi šajā dienā ļoti savādi rīkojās, un bija satraukti satraukti, skaļi sabojājot un praktiski dejojot to pakaļkājās.
Viņš atklāja, ka satraukuma avots bija neliels krūms (vai dažās leģendās mazs krūmu kopums) ar spilgti sarkanām oglēm. Zinību satricināja un viņš izmēģināja ogas sev.
Tāpat kā viņa kazas, Kaldi jutās kafijas ķiršu enerģētiskās sekas. Pēc tam, kad piepildījis kabatas ar sarkanajām ogu, viņš steidzās mājās pie savas sievas, un viņa ieteica viņam doties uz tuvējo klosteri, lai dalītos šajās "debesīs" ar ovīrēm ar mūku.
Ierodoties klosterī, Kaldi kafijas pupiņas netika apmierinātas ar elation, bet ar nolādēšanu. Viens mūks sauca Kaldi veltes "velna darbu" un tosšīja to ugunī.
Tomēr, saskaņā ar leģendu, kafijas pupiņu aromāts bija pietiekams, lai mūki dotu šim jauninājumam otro iespēju. Viņi atņēma kafiju no uguns, sasmalcināja tos, lai izspiestu kvēlojošās ogles, un pārklāja tos ar karstu ūdeni ezerā, lai tos saglabātu.
Visi klostera mūki smaržoja kafijas aromātu un nāca to izmēģināt.
Līdzīgi kā ķīniešu un Japānas tējas dzeršanas budistu mūki, šie mūki atklāja, ka kafijas paaugstinošie efekti bija labvēlīgi, saglabājot tos nomodā, veicot savu lūgšanu un svētīgu lūgšanu garīgo praksi. Viņi apsolīja, ka no šī brīža viņi dzert šo jaunatvērto dzērienu katru dienu kā palīdzību viņu reliģiskajiem lūgšanām.
Tomēr šis stāsts netika rakstīts līdz AD 1671. Parasti tas tiek uzskatīts par apokriflu, nevis par patiesu kafijas izcelsmes vēsturi.
Jemenas kafijas izcelsmes mīti
Tāpat ir divas alternatīvas kafijas izcelsmes leģendas.
- Viens atribūts ir kafijas atrašana jemeniešu sufi mistikam Ghothul Akbar Nooruddin Abu al-Hasan al-Shadhili.
- Otrs apgalvo, ka kafiju atklāja Šeih Abou'l Hasan Schadheli māceklis Šeihs Omars, kurš dzīvoja kā atvase Močā, Jemenā.
Pirmā leģenda (kas salīdzinājumā ar Kaldi mītu salīdzinoši vienkārša) atgādina kafijas izcelsmi šādi:
Al-Shadhili ceļoja pa Etiopiju, domājams, uz garīgiem jautājumiem. Viņš saskārās ar dažiem ļoti enerģiskiem putniem, kuri bija ēduši zupa augu augļus (ko sauc par kafijas augu). Nogatavojies no viņa ceļojuma, viņš nolēma izmēģināt šīs ogas sev, un viņš atklāja, ka viņā arī radās enerģisks stāvoklis.
Šis mīts ir interesants, jo tas tika saglabāts Jemenā, taču tas attaisno kafijas izcelsmi Etiopijā.
Otrs kafijas izcelsmes mīts no Jemenas apgalvo, ka kafija ir radusies Jemenā. Stāsts ir šāds:
Sheikh Omar, priesteris un sekotājs Šeih Abou'l Hasan Schadheli no Močas, Jemena, tika izsūtīts uz tuksneša alu, kas atrodas netālu no Ousaba kalna.
Saskaņā ar vienu mīta versiju, šī izraidīšana bija par kādu morālu pārkāpumu. Saskaņā ar citu versiju, Omar tika izsūtīts, jo viņš praktizēja medikamentu par princesi viņa kapteiņa vietā (kas bija viņa nāvi). Pēc viņas ārstēšanas viņš nolēma "turēt" viņu (interpretēt to, kā vēlaties). Viņu karalis izraidīja kā sodu.
Pēc kāda trimdas laika un uz badu, Omar atrada kafijas augu sarkanās ogas un centās tos ēst.
Saskaņā ar vienu stāstu versiju, putns atnesa viņam filiāli ar kafijas ķiršiem pēc tam, kad viņš sašaidījās izmisumā par viņa kapteiņa Schadheli norādījumiem.
Tomēr viņš atzina, ka viņi ir pārāk rūgti, lai ēst neapstrādātu, tāpēc viņš iemeta ogas ugunī, cerot noņemt viņu rūgtumu. Šī pamata "grauzdēšanas" metode nostiprināja ogas ugunī. Viņi bija nepiemēroti košļājamiem, tāpēc Omar tos pavāra, lai mēģinātu tos mīkstināt.
Kā viņi vārīja, viņš pamanīja arvien brūnā šķidruma patīkamo aromātu un nolēma dzert šo novārījumu, nevis ēst pupiņas. Viņš atrada dzērienu, kas atdzīvina un dalījās ar saviem stāstiem ar citiem.
Citā versijas stāsts Omar atrada neapstrādātas pupiņas par garšīgām un nolēma tos padarīt zupā. Kad grauzdēti kafijas ķirši tika noņemti, "zupa" kļuva par kaut ko ļoti līdzīgu dzērienim, ko mēs zinām kā kafiju.
Stāsts par Omara uzmundrinošo dzērienu ātri nonāca viņa Mocha dzimtajā pilsētā. Viņa trimdā tika pacelts, un viņam lika atgriezties mājās ar atklātām oglēm. Atgriežoties pie Močas, viņš kopējās kafijas pupiņas un kafijas dzērienus ar citiem, kuri atklāja, ka tā "izārstēja" daudzas kaites.
Ne ilgi, pirms viņi saņēma kafiju kā brīnumainu medikamentu un Omaru kā svēto. Omara godā Močā tika uzcelts klosteris.
Etiopijas kafijas izcelsmes vēsture
Tiek uzskatīts, ka Kaldi leģendārais raksturs būtu bijis aptuveni 850 AD. Šis konts sakrīt ar vispārpieņemto pārliecību, ka kafijas kultivēšana Etiopijā sākās 9. gadsimtā. Tomēr daži uzskata, ka kafija tika audzēta jau AD 575 Jemenā.
Kaldi, viņa kazu un mūku leģenda liecina, ka kafija tika atklāta kā stimulants un dzēriens tajā pašā dienā. Tomēr ir daudz lielāka iespēja, ka kafijas pupiņas tikušas sakušas kā stimulantu gadsimtiem pirms to nonākšanas dzērienā.
Pupiņas varēja būt maltas un sajauktas ar Ghee (paskaidrotām sviestām) vai ar dzīvnieku taukiem, lai veidotu biezu pastas. Tas būtu bijis velmēts mazās bumbiņās, pēc tam enerģijas patēriņam ilgos ceļos patērētu pēc nepieciešamības.
Daži vēsturnieki uzskata, ka šo kafijas pupiņu košļājamo šķirni no Kafas līdz Harraram un Arābijai cēla Sudānas vergi, kas košļāja kafiju, lai palīdzētu izdzīvot grūtos braucienos ar musulmaņu vergu tirdzniecības ceļiem. Domājams, Sudānas vergi ieguva šo ieradumu, kafija tika košļājama no Etiopijas Galla cilts.
Mūsdienās kafijas un Sidamo apgabalos saglabājas melnās kafijas lietošanas tradīcijas gei. Tāpat Kafā daži cilvēki pievieno nedaudz izkausētā skaidrinātā sviestu savai pagatavotajai kafijai, lai padarītu to daudz uzturā bagātīgāku un pievienotu garšu (mazliet tāpat kā sviesta pu - erh tēja no Tibetas).
Saskaņā ar dažiem avotiem, bija arī veids, kā ēst kafiju kā putru. Šo kafijas patērēšanas metodi varēja redzēt vairākās citās Etiopijas cilts cilts ap 10. gadsimtā.
Pakāpeniski kafija kļuva pazīstama kā dzēriens Etiopijā un ārpus tās. Dažās cilts kafijas šķirnes tika sasmalcinātas, tad fermentētas kā vīna veida. Citos gadījumos kafijas pupiņas bija grauzdētas, maltas un pēc tam vārītas novārījumā.
Pakāpeniski kafijas pagatavošanas paņēmiens bija turēts un izplatīts citur. Ap 13. Gadsimta kafija izplatījās islāma pasaulē, kur to saņēma kā spēcīgu medicīnu un spēcīgu lūgšanu palīdzību. Tas bija vārīts tāpat kā zāļu augu novārījumi ir vārīti - par intensitāti un stiprumu.
Jūs joprojām varat atrast vīna kafijas tradīcijas Etiopijā, Turcijā un lielākajā daļā Vidusjūras. Tie ir pazīstami kā etiopiešu kafija , turku kafija , grieķu kafija uc
Jemenas kafijas vēsture
Kaut arī ir daudz kontu par kafijas vēsturi, kas datējama ar 9. gadsimtu un agrāk, agrāk ticamie pierādījumi par cilvēkiem, kas mijiedarbojas ar kafijas augu, nāk no 15. gadsimta vidus, kad to iztērēja Jemenas Sufi klosteros. Svēfi izmanto kafiju, lai savas nakts devās un ilgās lūgšanas stundās uzturētos nomodā un brīdinātu.
Tomēr parasti tiek uzskatīts, ka kafijas pupiņas sākotnēji tika eksportētas no Etiopijas uz Jemenu, un ka Jemenas tirgotāji vēlāk atnesa kafijas augus uz savām mājām un sāka tos audzēt tur.
Jēvs ir arī termina "moča" izcelsme, ko parasti lieto, lai apzīmētu šokolādes aromātu kafiju (piemēram, mocha latte ) šodien.
- Sākotnēji termins "mocha" tika dēvēts par Močas pilsētu, kas bija galvenais kafijas pupiņu Močas stila tirdzniecības centrs - kafijas veids, kuru novērtēja tā atšķirīgā garša.
- Daži uzskata, ka Marco Polo laikā viņa reisos iegādājās kafijas pupiņas Močā.
- Tikai 17. gadsimtā zināšanas par kafiju (un "mocha" nepareiza lietošana) izplatījās uz Eiropu.