Tumšā cepta kafija ar rīvētu garšu
Franču cepeškrāsnī kafija ir populārs stils un viens no tiem dod priekšroku daudziem kafijas dzērieniem. Šī tumšā grauzdētā kafija ir dūmu saldums, un tai bieži vien ir rūgta garša. Tas ir radījis dažus kafijas geeks, lai to sauktu par "sadedzinātu" kafiju.
Tomēr, kā franču cepts salīdzina ar citām kafijas pupiņām ? Ja jūs meklējat kaut ko mazliet vieglāku vai tumšāku, kādam stilam vajadzētu izvēlēties? Apskatīsim šo tautas kafiju un atklāsim, kas to izceļas.
Kas ir franču cepta kafija?
Franču kafija ar kafiju ir viena no daudzajām kafijas vāriņām, kas nosauktas par reģionu grauzdēšanas stilu . Tas bija populārs visā Eiropā 19. gadsimta kārtas laikā. Šodien termins tiek lietots visbiežāk, aprakstot gandrīz jebkuru tumšo grauzdēto kafiju.
Dažreiz franču cepešu kafiju (krāsaini) sauc arī par turku cepeti, (nepareizi) kā espresso cepeti vai (vienkāršoti) kā tumšo cepeti.
Trivia Time: citos reģionālajos grauzdiņos ietilpst New England cepta kafija, Spānijas cepta kafija, itāļu cepta kafija, amerikāņu cepta kafija un Vīnes cepta kafija.
Ko prātīgi lieto franču kafijas kafijai?
Franču cepetis tiek uzskatīta par dubultās kafijas kafiju. Šī ir tumšās grauzdētas kafijas kategorija, kas raksturo intensīvu un dūmu-saldu garšu, ko papildina plāns ķermenis un mutes dobums .
Salīdzinot ar vieglām cepešanām (piemēram, Vīnes kafiju, kas pazīstama ar karameļu piezīmēm, vai kanēļa vieglu cepešu kafiju, kas ir ļoti skābaina), franču cepta kafija ir daudz mazāk skāba un ļoti grauzdēta aromātā.
Tam bieži ir ķemmēta, oglekļa tipa piezīme.
Ļoti tumši cepeši, piemēram, franču cepti, pilnībā pārņem pašas kafijas pupiņu garšu un aromātu. Tas gandrīz neiespējami garšo lielu pupiņu izcelsmes vai kafijas šķirnes garšu.
Apkopojot, franču kafijas kafijas profils ir:
- Intensīvs un drosmīgs
- Ļoti tumšs (gandrīz sadedzina, bieži dumjš, dažreiz kā kokogles)
- Nedaudz salds
- Daudz mazāk skābākas nekā vieglas cepetis
- Tievs ķermenis, ar vairāk ūdeņainu greznumu nekā dažiem kafijas
Kā tiek pagatavota franču cepeškrāsnī kafija?
Cepšanas procesā kafijas pupiņu iekšējā temperatūra sasniedz 46,4 F (240 C) pēriens.
Tā kā kafijas grauzdētāji kļūst "tumšāki", kafijas pupiņu krāsa kļūst tumšāka un uz virsmas parādās vairāk kafijas eļļu. Ņemot vērā šīs īpašības, franču kafijas pupiņas ir ļoti tumši brūnas un mirdzošas ar eļļu.
Franču kafijas pupiņas ir arī beigās, ko sauc par "otro kreka". Tas nozīmē, ka tie tiek pagatavoti tik intensīvi, ka grauzdēšanas laikā tiek veiktas divas plaisas:
- Viena kreka nāk no tvaika atbrīvošanas.
- Vēl viena plaisa notiek, kad šūnu sienas saplīst un eļļas atdala pupiņu virsmai.
Lielākajā daļā rīvētu kafijas pupiņas tikai vienu reizi kreksē.
Vai franču cepta kafija ir augsta kofeīnā?
Daudzi cilvēki uzskata, ka tumšākas grauzdētas kafijas ir lielākas kofeīns nekā vieglākas grauzdētas kafijas. Faktiski pretējā parasti ir taisnība.
Jo ilgāk kafijas pupiņu grauzē, jo vairāk kofeīna molekulu sadedzina. Tas nozīmē, ka, ja jūs vēlaties ierobežot kofeīna uzņemšanu, franču cepta ir lieliska izvēle.
Vai franču cepta kafija ir laba kvalitāte?
Sakarā ar to, ka ir grūti pateikt, kādas ir sākotnējās kafijas pupiņas pirms cepšanas, daudzi roasteri lieto, labi ... mazāk, nekā ārkārtas pupiņus, lai padarītu to franču cepumus. Tā vietā viņi parasti koncentrējas uz pašu grauzdēšanas kvalitāti.
Ja jums ir svarīgs cepetis, un jums patīk franču cepetis, tad kvalitāte ir subjektīva, un jums vajadzētu tikai iegūt to, kas jums patīk.
Daudzi cilvēki uzskata, ka franču cepta kafija ir gandrīz sadedzināta, tomēr joprojām ir ļoti patīkama (piemēram, grilēta gaļa vai tumša grauzdēta maize). Tomēr daži kafijas aficionados, kuri izvēlas pašu pupiņu garšu ( teroir ), vienkārši uzskata, ka tas ir sadedzināts.
Kas tumšāks nekā franču cepts?
Dažos kafijas maisiņos var redzēt "tumšā franču cepta". Tas ir līdzīgs regulāriem franču cepumiem, bet tumšākiem un šķīdinātājiem.
Tai ir spēcīgāks ķermenis, nevis regulāra franču cepta.
Pārliecinieties, ka tumšā franču cepta kafija ir ļoti tumša cepta. Tomēr, ja jūs meklējat kaut ko, kas ir pat tumšāks, izvēlieties spāņu kafiju. Tas ir tumšākais cepetis pieejams.
Kas ir vieglāks par franču cept kafiju?
Espresso cepetis ir nedaudz vieglāks nekā franču cepts. Tas ir vispopulārākais espresso šāvienu cepums.
Vieglāks nekā tas ir Pilns rīsi, kategorija grauzdēšanas, kas ietver Augstās rīvmaizītes, kontinentālās rīves un Vīnes rīves.
Kā man vajadzētu pamudināt franču cept kafiju?
Franču kafijas pupiņas tradicionāli lieto kafijas pilināšanai. Viņi arī veido jauku, treknu espresso un dara to labi, ja tiek pagatavota " franču presē " (jeb "plunžera kauss").