Tējas kafijas stāsts

Tvaika kafiju var atrast gandrīz jebkurā vietā. Tas ir ļoti ērti un tas tiek baudīts vai vismaz panesams tiem, kas meklē lētu un ātru kofeīna stimulu.

Lai gan jums, iespējams, bija šķīstošā kafija vai tā pilnībā tika izslēgta, vai jūs patiešām zināt, kas tas ir? Apskatīsim šo ātro kafijas iespēju, kas patiešām ir vieta java pasaulē, pat ja tā ir tikai ērtībai.

Kas ir Instant Coffee?

Būtībā tūlītēja kafija ir tikai regulāra kafija ar gandrīz visu noņemto ūdeni.

Tas nav tik noslēpumains process vispār un nav dīvainas ķīmiskās izmaiņas, kas turpinās. Tūlītēja kafija ir tīra kafija.

Varat arī dzert šķīdinātāju, kas minēta kā:

• Kafijas pulveris - tas viss izskatās kā pulveris.
• Šķīstošā kafija - tā kā tā izšķīst ūdenī.
• Kristāla kafija - kristalizēta kaltēta pulverveida viela.

Raksturīgi, ka šķīstošā kafija tiek izgatavota ar Robusta kafijas pupiņām, nevis dārgākām kafijas pupiņām ar Arabica .

Kā tiek izgatavota Instant Coffee?

Ir divas atšķaidīšanas kafijas kristālu ražošanas metodes: žāvēšana ar saldēšanu un izsmidzināšana.

Pirms žāvēšanas paildzināta kafija var vai nedrīkst būt koncentrēta ar vienu no šīm metodēm:

• Vakuuma iztvaicēšana - process, kurā kafija var vārīties zemākā temperatūrā. To lieto arī kečupam, piena pulverim un citiem komerciāliem pārtikas produktiem.
• Freeze Concentration-vairāk aromātiskam procesam, kurā noņem ūdens bāzes ledus, atstājot vairāk koncentrēta šķidruma. To izmanto arī koncentrētu augļu sulu, ābolu un koncentrētu etiķu pagatavošanai.

Saldēšanas un žāvēšanas metode

Ledus žāvēšanas metode saglabā visvairāk "kafijas garšu", bet tā ir saistīta procedūra. Iespējams, ka jūs samaksāsit vairāk par saldētu kaltētu šķīstošo kafiju, bet tā garša atšķiras.

1. Kafija vai kafijas koncentrāts (kas iegūts no sasalšanas koncentrācijas) ātri sasalst līdz aptuveni -40 F (arī -40 Celsija).

1. Tas ievietots žāvēšanas kamerā, kamerā tiek izveidots vakuums, un tad kamera tiek apsildīta.
2. Kad saldētā kafija sasilda, saldētais ūdens strauji izplešas gāzē procesā, ko sauc par sublimāciju. Kas ir palicis, ir sausi kafijas graudi.

Smidzināšanas-žūšanas metode

Šķidrās kafijas izsmidzināšanas žāvēšanas metode ir gandrīz tikpat ātra kā kafijas pagatavošana. Pāreja no šķidras kafijas uz šķīstošu kafiju notiek tikai 5 līdz 30 sekundes.

1. Šajā metodē kafiju vai koncentrētu kafiju lielā karstā gaisa kamerā izsmidzina no augsta torņa.
2. Kad pilieni nokrīt, pārējais ūdens iztvaiko.
3. Sausie kafijas kristāli nokļūst kameras apakšā.

Diemžēl šajā procesā augsta temperatūra mēdz ietekmēt kafijas eļļas un vairāk garšas. Arī tas bieži rada pārāk smalku pulveri. Lai pulveris būtu pieņemams patērētājiem, graudi saplūst kopā ar papildu apstrādi, kas ietver tvaiku.

Tējas kafijas vēsture

Rozā kafija 1890. gadā izgudroja New Zealander David Strang. Viņš tirgo savu šķīstošo kafiju kā "Strang's Coffee" un izsauca savu patentēto šķīstošā kafijas procesa "Dry Hot-Air" procesu.

Tomēr līdz 1901. gada Panamerikāniskajai izstādei ne tikai tika uztverta kafija, kas saņēma plašu uzmanību.

Tur to ieveda masāžā Japānas zinātnieks Satori Kato, kurš strādāja Čikāgā.

Vēlāk, 1910. gadā, angļu ķīmiķis Džordžs Konstants Luiss Vašingtons izstrādāja vēl vienu procesu, lai padarītu ātru kafiju, dzīvojot Gvatemalā. Avid kafijas dzēriens, viņš pamanīja pulverveida uzkrāšanos uz izlietnes no viņa mīļākie sudraba kafijas katls. Tas pamudināja viņa zinātkāri un turpināja eksperimentēšanu. Viņš galu galā ražoja žāvētu kafijas kristālu tāpat kā mūsdienās. Viņa zīmolu sauca par Red E kafiju.

Pēc Brazīlijas valdības mudinājuma Nestle sāka uzlabot šķīstošo kafijas procesu 1930. gadā. 1938. gadā uzņēmums, kas atrodas Šveicē, ieviesa pašu šķīstošo kafiju starptautiskajā tirgū. Viņi uzsāka produktu ar nosaukumu "Nescafe", portmanteau no "Nestle" un "kafejnīca". 1965. gadā viņi paplašināja savu kafijas piedāvājumu, lai Eiropā iekļautu Nescafe Gold, liofilizētu kafiju.

Tiešās kafijas lietošana

Tīro kafiju bieži izmanto ceļā un vietās, kur nav piemērotas virtuves (piemēram, vilcienos, dzērienu kioskos un birojos). Ar vienreizējas kafijas pagatavošanas (piemēram, Starbucks VIA) parādīšanās, kafija pa ceļam ir vieglāka nekā jebkad agrāk.

Pat ja jūs neuztraucat visu tasi tūlītējas brūvēšanas, jūs joprojām varat izmantot šķīstošo kafiju, lai pievienotu garšīgu pieskārienu citiem dzērieniem, piemēram, karstu kakao . To var izmantot arī vārīšanai un cepšanai .

Vai tu zināji?

Instant kafija nav tikai dzēriens. Tā ir arī galvenā Caffenol-C sastāvdaļa, kas ir mājās izstrādājošs šķidrums melnbaltām fotogrāfijām. Interesanti, ka lētāk ir šķīstošā kafija, jo labāk tas parasti darbojas, lai attīstītu fotogrāfijas.

Populārās šķīstošā kafijas šķirnes

Vai meklējat tējas kafiju vietējā lielveikalā? Populārie zīmoli ir Nescafe, Starbucks VIA, Maxwell House, Folgers, Robert Timms, International Roast, Extra un Kava (skābes neitralizētā šķīstošā kafija).

Kofeīns šķīstošā kafijā

Parasti kafijas šķīstošā kafija, kas satur 8 unces, satur 27 līdz 173 mg kofeīna (visbiežāk no 65 līdz 90 mg). Tajā parasti ir 2 līdz 12 mg kofeīna.

Šeit ir norādīti konkrēti kofeīna daudzumi, kas atrodami dažos populārajos kafijas veidos:

• Folgers Classic cepta tējas kafija (2 ēd.k. / 12 oz): 148 mg
• Maxwell House 100% Kolumbijas (2 ēdamkarogus / 12 oz): 100-160 mg
• Maxwell House Dark Roast (2 ēd.k. / 12 oz): 100-160 mg
• Maxwell House International Cafe (visi garšaugi, 2.66 ēd.k. / 12-16 oz): 40-130 mg
• Maxwell House Master maisījums (2 ēd.k. / 12 oz): 100-160 mg
• Maxwell House Original cepta (2 ēd.k. / 12 unces): 100-160 mg
• Nescafe Instant Coffee: apmēram 65 mg uz 6 unci
• Starbucks VIA House Blend Instant Coffee (1 iepakojums): 135 mg

Dekava šķīstoša kafija tiek pagatavota ar kafijas pupiņu kofeofonēšanu pirms alus pagatavošanas un pulverizēšanas.

Ietekme uz veselību: tūlītēja vai regulāra kafija

Kaut arī šķīstošā kafija būtībā ir tikai kafija ar izņemto ūdeni un pēc tam pievienota atkārtoti, pirms tā ir piedzēries, starp regulāru kafiju un šķīstošo kafiju ir dažas atšķirības veselības jomā.

Tā kā parastais tasi kafijas ir aptuveni 400 mg polifenolu (antioksidanta veids) uz 180 ml, tad kafijai ir aptuveni 320 mg uz vienu porciju.

Tajā parasti ir nedaudz samazināts kofeīna līmenis salīdzinājumā ar svaigi pagatavotu kafiju. Ja jūs nobažījās par pārāk daudz kofeīna , tas varētu būt ieguvums jums.

Nezināmu iemeslu dēļ šķīstošā kafija var samazināt dzelzs absorbciju salīdzinājumā ar parasto kafiju. Parasti zarnas absorbē apmēram 5,88% no dzelzs, ko lietojat. Ar regulāru pilienu kafiju šis procentuālais daudzums tiek samazināts līdz 1,64%. Ar šķīstošo kafiju tas ir 0,97%.

Padoms. Jūs varat izvairīties no dzelzs malabsorbcijas dēļ kafijas patēriņa, dzerot kafiju vienu stundu vai vairāk pirms ēšanas. Tāpat nelietojiet kafiju vairākas stundas pēc ēšanas.

Pastāv dažas norādes uz to, ka sievietēm, kuras dzer šķīstošo kafiju, salīdzinot ar parasto kafiju, var palielināties urīnpūšļa vēža risks. Šis iespējamais paaugstināts risks, šķiet, neattiecas uz vīriešiem.

Interesanti, ka brūvētā kafija parasti ir daudz zemāka kancerogēna akrilamīdam nekā svaigi pagatavota kafija (3-7 daļas uz miljardu, salīdzinot ar 6-13 ppb).

Tvaika kafija vs espresso pulveris

Espresso pulveris vai tūlītēja espresso - ļoti līdzīgs šķīstošai kafijai, bet tas ir stiprāks un to bieži ražo no augstākas kvalitātes kafijas. Tas parasti tiek izgatavots no tumšākas grauzdētas pupiņas ar lielāku procentuālo daļu arabikas pupiņām maisījumā, kā rezultātā veidojas tumšāka, gludāka garša. Tas parasti tiek žāvēts ar liofilizācijas metodi, lai saglabātu aromātu.

Jūs varat aizvietot tūlītēju kafiju tūlītējai espresso receptēm, izmantojot 50% vairāk nekā recepšu aicinājumi. Uzmanieties, tā var būt stingrāka garša nekā tas būtu, ja jūs lietojat espresso pulveri. Papildu cukura pievienošana var palīdzēt novērst nevēlamu rūgtumu no šķīstošā kafijas pulvera.