Masala Gosht ir vienkārša, taču garšīga traukā, kas pildīta ar garšu. "Gosht" hindi valodā nozīmē "gaļa" un "masala" ir "garšviela", tādēļ ēdiens burtiski tiek tulkots kā "garšvielu gaļa". Jūs varat izvēlēties gaļas veidu, kuru vēlaties izmantot traukā. Ja jūs nevēlaties lietot aitas vai kazas gaļu, to varat izdarīt ar liellopu gaļu, un tā būs tikpat garšīga.
Tas ir vienkāršs ēdiens, lai mest kopā, bet triks, kā iegūt to pareizi, ir nodrošināt, ka gaļa ir izsmalcināta, kad tas ir izdarīts. Šī recepte sastāv no divām pakāpēm: marinē gaļu un gatavo mērci. Marinēšanas process ir īsts: tas ir tikai tik ilgi, cik nepieciešams, lai pagatavotu mērci. Masala Gosht labi darbojas ar karstu, svaigi pagatavotu chapatis - Indijas plakanzivju vai vienkāršu vai Jeera rīsu. Pievienojiet kraukšķīgus salātus, piemēram, kachumber par labi noapaļotu maltīti.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 lb. aitas, kazas gaļas vai liellopa gaļas
- 1 ēd.k. ķiploku pastas
- 1/2 c. svaigs zaļš koriandrs
- Neobligāti: 2 zaļās čili (vēlams)
- 1 ēd.k. citronu sula
- 4 ēdamk. dārzeņu, rapšu (vai saulespuķu cepamā eļļa)
- 2 lieli sīpoli, šķēlēti plāni
- 2 ēd.k. ķiploku pastas
- 1 ēd.k. ingvera pastas
- 2 lieli tomāti sagriezti
- 2 tējk. koriandra pulveris
- 1 tējkarote ķimenes pulveris
- 1/2 tējk. kurkuma pulveris
- 1/2 tējk. sarkano čili pulveris
- 2 tējk. garam masala pulveris
- Sāls pēc garšas
- Garnējiet: sasmalcinātu koriandru
Kā to izdarīt
- Marinādes sastāvdaļas ievieto blenderī un sasmalcina, līdz iegūst gludu pastu.
- Ielieciet aitas, kazas gaļu vai liellopu gaļu lielā, nemetāliskā traukā un ielejiet marinādi pār gaļu. Sajauciet, lai kārtotu gaļu labi. Pieliekiet plastmasas vāciņu pār bļodiņu un novietojiet to ledusskapī, lai marinētu, kamēr pagatavojat mērci.
- Uzkarsē cepamo eļļu smagā putekļainā pannā vidējā siltumā.
- Kad eļļa ir karsta, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus. Sautē, līdz sīpoli sāk kļūt gaiši zeltaini brūnā krāsā.
- Pievienojiet ķiplokus un ingvers pastas un sautējiet maisījumu vienu minūti.
- Pievienojiet tomātu pastas, garšvielu pulveri un sāli pēc garšas. Labi samaisa.
- Sauté iegūto masalu - sīpolu-tomātu un garšvielu maisījumu - līdz eļļa sāk atdalīties no tā, apmēram 10 minūtes.
- Kad masala sāk izskatīties gatavībā, izslēdziet siltumu.
- Ielieciet gatavo masalu maisītājā un sasmalciniet to gludā pastā - nepievienojiet ūdeni - pārtikas pārstrādes uzņēmumā. Kad tas ir izdarīts, noņemiet pastas un ievietojiet to atsevišķā konteinerā.
- Vēlreiz pagrieziet degli uz barotnes zem pannas, kuru iepriekš izmantojāt, lai pagatavotu masala.
- Kad panna ir ļoti karsta, pievienojiet gaļu, marinādi un sautē, līdz gaļa kļūst necaurspīdīga.
- Pievienojiet iepriekš sagatavoto masalu un 1/4 glāzi verdoša ūdens. Labi samaisiet.
- Pagatavojiet, līdz gaļa ir maiga un izslēdziet siltumu. Saglabājiet pārbaudi kā gaļas pavāri. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens. Gala rezultātam vajadzētu būt traukā ar biezu, minimālu mērci. Ja šķidrums paliek pannā, kad gaļa ir pagatavota, pagatavojiet vēl dažas minūtes, bieži pārbaudiet.
- Garnējiet ēdienu ar sasmalcinātu koriandru un pasniedziet ar chapatis vai vienkāršu vai Jeera rīsu un kachumber salātiem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 449 |
| Kopējais tauku saturs | 17 g |
| Piesātinātie tauki | 6 g |
| Nepiesātināts tauki | 8 g |
| Holesterīns | 135 mg |
| Nātrijs | 228 mg |
| Ogļhidrāti | 24 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 49 g |