Vārds "butifarra" ir katalāņu izcelsmes spāņu desa nosaukums, un daudzu gadu laikā Peru bija Spānijas kolonija, bet ēdieni butifarra kļuva par kultūras sastāvdaļu. Leģendā ir tas, ka butifarra sviestmaizes pirmo reizi tika pārdotas buļļu kauju laikā.
Tagad tas ir galvenā Peru sviestmaižas vārds - pildīts ar garšīgu jamon del país šķēlēs, Peru lauku stila garšvielu šķiņķi un brīnišķīgo saldo sīpolu garšu sauc par salsa criolla . Itālijas imigranti uz Peru uzrādīja armēņu kūpinātu šķiņķi, un tas ir šis šķiņķis, nevis desa, par kuru sauc par sviestmaizi.
Redīsi, salāti un čili bija sākotnēji arī sviestmaizes sastāvdaļa, taču tagad sastāvdaļas atšķiras atkarībā no gaumes, izņemot šķiņķi un salsas kriolli. "Butifarra" tradicionāli tiek pasniegta kraukšķīgā franču maizes ruļļos.
Šīs sviestmaizes ir tik daudz Peru kultūras sastāvdaļas, ka tās parasti tiek pasniegtas dzimšanas dienas svinībās, skolas kafejnīcās, pārtikas ratiņos un sangucheriās, kā arī amerikāņu ēdnīcas Peru versijā. Peru uzskata, ka pisco ir tā nacionālais dzēriens, tāpēc dodieties uz priekšu un izvēlieties savu pisco dzērienu ar šo sviestmaižu šedevru.
Kas jums būs nepieciešams
- 4
- Franču maizes sviestmaizes ruļļi
- Pēc izvēles: 1/4 tase varonēzes
- 1 mārciņa jamon del país (šķēlēs)
- 2 tases salāti
- 1 glāze salsas kriolla
- 1/4 tējkarotes sāls (vai pēc garšas)
- 1/4 tējkarotes piparu (vai pēc garšas)
Kā to izdarīt
- Pabeidziet franču ruļļus pusi gareniski un viegli izvelciet iekšpusi ar majonēzi, ja vēlaties.
- Sadaliet jamon ( recepte šeit ) starp četriem ruļļiem un ievietojiet ruļļos ar salātiem.
- Pievienojiet 1/4 tase salsas kriolla ( recepte šeit ) katram ruļļos.
- Pēc garšas sagrieziet sāli un piparus.
Variācijas
Šī ir galvenā butifarra recepte. Majones vietā nomainiet to ar sinepēm, pievienojiet aji amarillo mērci papildu sildīšanai vai pasniedziet ciabatta ruļļos, nevis franču maizi.