Pansijas sarkanā paltusa recepte ar sarkano vīna samazināšanas mērci

Šī receptūra pannām ar paltusu ar sarkanvīna samazināšanu var izdarīt arī ar lašiem, snapper vai citām baltajām zivīm, bet paltūza gaļas stāvoklis patiešām aizdomas. Izvēlieties biezu (1 ½ ") fileju šai receptei. Pienu var pagatavot pirms laika, jo tas ir ļoti labi (uzglabājiet hermētiskā stikla traukā), kas padara to par lielisku izklaidi.

Kas jums būs nepieciešams

• 4 ābolu filejas, apmēram 5 unces, šķēlēs
• Jūras sāls un svaigi malti pipari
• 1 tējkarote žāvētu garšaugu de Provence (garšvielu pļavas, timiāns, baziliks, fenheļa, rozmarīns un / vai lavanda)
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 2 ēdamkarotes vieglā vietējā medus vai organiskā cukura
• 1 salātu sagriež pusē
• 1 neliela lauru lapa
• 1 rozmarīns, aptuveni 2 ½ collas garš
• 2 1/2 glāzes labas kvalitātes sarkanvīnu, piemēram, pinot noir vai cabernet sauvignon
• 1/2 tase stipra
• dārzeņu krājums vai
• vistas buljons

Kā to izdarīt

1. Sagatavojiet mērci: ielieciet medu, šalotes, lauru lapu, rozmarīna šķēlīti, sarkanvīnu un buljonu nelielā, smagajā apakšā, nerūsējošā tērauda kastē.
2. Iemaidiet maisījumu vārot, laiku pa laikam maisot.
3. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un turpiniet ēdienu gatavošanu, līdz šķidrums ir samazinājies līdz 1 tasei un pārklāj karoti galu.
4. Izmetiet rozmarīnu, lauru lapu un šalotes. (Tas nozīmē apmēram 1 tase, pietiekami mērci 8-10 ēdienu porcijās. Atlikušais mērce ledusskapī saglabāsies līdz 2 nedēļām.

1. Kaut arī mērci gatavo, segu paltusu filejas augšpusē un apakšā ar jūras sāli, pipariem un zaļumiem.
2. Sildiet olīveļļu čuguna vai citā smagā dibenā vāciņā (vai viegli eļļā ar plīts virsmu grilu) virs vidējas augstas liesmas.
3. Sīpolus novietojiet filejas no augšas uz leju un gatavojiet apmēram 7 minūtes, līdz dziļi zeltaini.
4. Pagrieziet falciņus uz otra uz leju un pagatavojiet vēl 6-7 minūtes, līdz abas puses ir zeltainas un zivis tikko pagatavoti.
5. Plate filejas un drizzle ar sarkanvīna samazināšanas mērci.
6. Garnējiet ar svaigām rozmarīna zariņām vai itāļu pētersīļu lapām.

Copyright 2009 by Jen Hoy

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	348
Kopējais tauku saturs	6 g
Piesātinātie tauki	1 g
Nepiesātināts tauki	3 g
Holesterīns	85 mg
Nātrijs	287 mg
Ogļhidrāti	13 g
Šķiedrvielas	1 g
Proteīns	33 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)