Jautājums: Vai svaiga pārtika ir labāka nekā konservi?
Pētījumi rāda, ka konservēti pārtikas produkti ir vienlīdz augsti, ja vien tie nav moreso, nekā svaigie pārtikas produkti
Atbilde: Pašreizējā tendence ir stumšanas svaigu, bioloģisko pārtiku uzturu un veselību, bet patiesību sakot, svaigi dārzeņi nav obligāti vairāk barojošu nekā konservēti. Ilinoisas Universitātes Pārtikas zinātnes un cilvēka uztura departamenta 1997. gada pētījumā konstatēts, ka konservēti augļi un dārzeņi nodrošina tik daudz šķiedrvielu un vitamīnus, kas atbilst vienam un tam pašam atbilstošam svaigajam produktam, un dažos gadījumos pat vairāk.
Piemēram, konservēti ķirbji nodrošina 540% no ieteiktā A vitamīna devas, savukārt svaigā ķirbja tikai nodrošina tikai 26%.
Svaigi pārtikas produkti sāk zaudēt vitamīnus, tiklīdz tie tiek savākti, un bieži vien to sēž noliktavās vai tranzītā, tik ilgi, cik divas nedēļas pirms to atnākšanas tirgū, lai sēdētu vēl ilgāk, gaidot iegādi.
Svaigi augļi un daži dārzeņi tiek novākti, pirms tie ir nogatavojušies, un ir atkarīgi no laika un citiem līdzekļiem, lai sasniegtu nogatavojušos stāvokli. Konservētos ēdienus ievāc pēc maksimālas nogatavināšanas, un tos parasti pagatavo un apstrādā no avota stundās, tādējādi saglabājot vairāk vitamīnu nekā to jaunie kolēģi.
Vairāk nekā 1500 pārtikas produktu ir pieejami konservētā valstī, aizdevumu ērtības un daudzveidība tiem, kuriem ir aizņemts dzīvesveids. Komerciāli konservētu pārtikas produktu nātrija saturs ir ievērojami samazināts, līdz pat 40% no vecajām konservēšanas metodēm.
Lielākā daļa konservēto pārtikas produktu tagad ir pieejami arī zema sāls, bezsālīta, ar zemu cukura un bez cukura preparātiem tiem, kam ir īpašas diētas vajadzības un / vai tiem, kuri vēlas vairāk dabiskā aromāta.