Alternatīvas šai svarīgajai sastāvdaļai ķīniešu virtuvē
Rīsu vīns (pazīstams arī kā mijiu) ir obligāta ķīniešu ēdienu gatavošanas sastāvdaļa, kas, visticamāk, būs otrais svarīgākais sojas mērcē. Tā kā lielāko daļu vīna iegūst no raudzētiem augļiem, rīsu vīns ir izgatavots no raudzētiem glutinous rīsiem, kur cukuri pārvērš spirtā ar raugiem. Rīsu vīns ir nedaudz skaidrs un salds, un tas tiek izmantots marinādēs, lai mīkstinātu gaļu un jūras veltes, kā arī piešķirtu aromātu pārtikai.
Rīsu vīns pat ir zāļu zupas pamats, lai palīdzētu jaunām mātēm ātri atgūties pēc dzemdībām. Ir dažas šķirnes, kas ir dzeramā ūdens kvalitāte un kuras paredzēts patērēt - tām ir daudz zemāks alkohola saturs salīdzinājumā ar rietumu vīniem.
Diemžēl, lai gan rīsu vīns ir viegli pieejams Ķīnas un Āzijas pārtikas produktos, tas vienmēr nav viegli atrast regulāros vietējos lielveikalos. Ja jūs nevarat atrast rīsu vīnu, šeit ir daži ieteiktie rīsu vīna aizstājēji .
Pale Dry Sherry
Pieejams dzērienu veikalos, gaiši sauss šerijs ir visbiežāk ieteicamais rīsu vīna aizstājējs. Tas ir vistuvākais Shaoxing rīsu vīnam (arī uzrakstīts Shao-hsing vai Shaohsing), dzintarkrāsains vīns, kas izgatavots ar lipīgiem rīsiem, kviešu raugiem un avota ūdeni. Tā kā rīsu vīnu var būt grūti atrast, daudzām receptēm sastāvdaļu sarakstā būs tikai sausais ķiršis, kā arī iespēja izvēlēties rīsu vīnu.
Džins un Vīns
Kaut arī Shaoxing rīsu vīns parasti tiek ieteikts, jo pastāvīgi ir augsta kvalitāte, Ķīnā ir daudz veidu rīsu vīnu. Interesanti, ka Gīns tuvojas balto rīsu vīnu aromātam nekā sausais šerijs, tādēļ ir vērts dot Ginu izmēģināt.
Kamēr garša nav vienāda, sausais baltvīns padara pieņemamu aizvietotāju ķīniešu rīsu vīnam marinādēs.
Pienācīga alternatīva, ja tas ir viss, kas jums ir mājā.
Bezalkoholisks
Ja jūs meklējat kaut ko bez alkohola, ābolu sula vai baltā vīnogu sula ir labs aizstājējs. Sulas skābe darbojas kā nomierinošs līdzeklis, padarot to par pieņemamu aizvietotāju rīsu vīnam sajaukšanas marinādēs. Tomēr garša nebūs diezgan vienāda.
Japāņu rīsu vīni
Parasti to sauc par rīsu vīna japāņu versiju (lai gan tam ir daudz kopīgas ar alu), Sake ir ļoti atšķirīgs aromāts nekā ķīniešu rīsu vīns. Tomēr dažiem pavāri tā dod priekšroku. Tas patiešām nāk uz priekšu. Varat arī izmēģināt mirin, citu japāņu rīsu vīnu, nevis ķīniešu rīsu vīnu. Vienkārši sāciet ar mazāku daudzumu, nekā recepte prasa, jo tas ir ļoti spēcīgs aromāts.
Ko izvairīties
Ir svarīgi, lai izvairītos no dažām sastāvdaļām, mēģinot rīsu vīnu aizstāt. Vietējos lielveikalos pārdoto vīnu kulinārija ir pārlieku sālīta un atšķirīga, nekā ķīniešu rīsu vīns. Un nesajauciet ķīniešu rīsu vīna etiķi ar ķīniešu rīsu vīnu - tie ir etiķis, nevis vīni, un tas pievienos skābu garšu.