Polenta, izteikta poh-LEHN-tah, ir kukurūzas milti vai putra, kas cēlies no Ziemeļitālijas kā zemnieku ēdiens. Tas var nebūt īpaši populārs Amerikas Savienotajās Valstīs, taču tas ir galvenais faktors, ko daudzi itāļu amerikāņi bauda kā daļu no viņu mantojuma. Lai gan ēdiens kādreiz tika pazīstams kā nabaga ēdiens, ēdienkritēriju dēļ tas tika paaugstināts ar gardēžu statusu un to var atrast dažu elegantu restorānu izvēlnēs.
Lai gan parasti to dara ar rupjiem dzeltenajiem kukurūzas miltiem, polenta var izgatavot arī no smalkas dzeltenas vai baltas kukurūzas miltiem. Tradicionālās receptes prasa lēni gatavot ūdeni vai buljonu, lai gan liela daļa gatavošanas laiku var būt bez uzraudzības. Mūsdienu īsceļi ietver tūlītēju vai iepriekš sagatavotu polenta izmantošanu . Polenta bieži tiek pasniegta kā mīksts, bieza sūna, kuru var papildināt ar mērci, sirsnīgu ragoīti vai sieru. Vārītu polentu var arī atdzesēt, līdz tā ir stingri un sagriež ķīļos, apaļās vai citās formās, kuras var cepēt, grilēt vai pannā cepti.
5 Polenta veidi
Piemēram, auzu vai rīsu polenta ir daudzpusīga un var tikt pasniegta dažādos veidos jebkurā no ēdienreizēm dienā. Kas tam pievienots un kā tas tiek pasniegts, tas var justies kā eleganta maltīte vai vienkārša pusdienas. Pēc ēdiena pagatavošanas ir dažādi polenta veidi. Dažādi tie ir:
- rupja zeme polenta
- smalki noslīpēta polenta
- tūlītēja polenta
- balta polenta
- iepriekš sagatavota (caurule) polenta
Polenta izmanto
Polenta tiek izmantots dažādos veidos, atkarībā no ēdienreizes, kurā tā tiek pasniegta.
- Pasniedziet mīkstu polentu , vai nu vienkāršu, vai ar garšvielām vai sieru, kā trauku.
- Izmantojiet polentu kā pamatu veģetāro galvenajam ēdienam, kas papildināts ar mērci vai bagātīgu dārzeņu ragoīti.
- Makaronu, riekstu vai rīsu vietā pievienojiet gaļas mērcēm , sautējumiem vai čili.
- Mēģiniet mīksti termiski apstrādātu polenta kā karstu brokastu pārslu, kas papildināta ar svaigiem vai žāvētiem augļiem, riekstiem, kanēļiem un pienu.
- Izmantojiet ceptu vai grilētu polentu apaļkoku kā pamatu zirdziņiem vai uzkodām.
- Lietojiet iepriekš sagatavotus vai mājās gatavotus glazētājus kastroļos.
- Izmantojiet polentu, lai aizvietotu cepumu vai kartupeļu mīklas, kas papildina kafijas pīrādziņus.
Polenta Receptes
Šeit ir tikai dažas Polenta receptes, kas ir dažādas. Vispirms pamēģiniet vienu no pamatnēm, lai ēdiens kļūtu par bāzes sastāvdaļu sarežģītākos ēdienos. Iezvaniet papildiespējas, lai jūs labāk iepazītu to, kas vislabāk jums un jūsu aukslējām.
Divu sieru Polenta kastrolis ar sēnēm, kukurūzu un spinātiem
Polenta ar Maple Caramelized Āboli
Michael Chiarello Polenta kodināt ar karamelizētām sēnēm