Šis pazemīgais, bet vilinošs kartupeļu, kāpostu un burkānu ēdiens tiek pagatavots maigi pikā un ļoti smaržīgā ingvera, kurkuma un piparu maisījumā. Visu šo lietu iedvesmojis tradicionāls Etiopijas dārzeņu sautējums, ko sauc par tikil gomenu . Tas ir tradicionāls elements veģetāro traukā, kas Etiopijā ir pazīstams kā pārtikas produkts ar tukšā dūšā. Šis pārsteidzoši vienkāršais ēdiens noteikti ir viens no tiem vienkāršiem ēdieniem, kas pēc garšas ir patīkamāks nekā tā atsevišķās daļas. Pasniedziet to kopā ar lēcām, grilētu gaļu, grauzdētu vistu vai broilētu zivju.
Kaut arī šis ēdiens ir garšīgs ar tikai ēdamkaroti sviesta vai eļļas, garšas patiešām lēkt, ja jūs vēlaties mazliet mazliet! Iet uz pilnu 4 ēdamkarotes labā garša.
Brīdinājums: šajā traukā ir kurkuma, kas traipiem gandrīz jebko, ko tā pieskaras (tas krāso lietas tik labi, ka to izmanto kā dabisku krāsvielu). Apsveriet balta lina salvešu novākšanu, kad to kalpojat!
Kas jums būs nepieciešams
- 1 mazais sīpols
- 6 ķiploku krustnagliņas
- 1-4 ēdamkarotes sviesta vai augu eļļas
- 1/2 tējkarotes smalkas jūras sāls, plus vairāk pēc garšas
- 1 galva
- Savojas kāposti vai 1/2 galvas
- zaļie kāposti
- 3 vidēji kartupeļi
- 3
- burkāni
- 1 tējkarote maltu ingveru
- 1/2 tējkarotes kurkuma
- 1/2 tējkarotes svaigi malti melnie pipari
Kā to izdarīt
- Sagatavojiet aromātiskos līdzekļus: nomazgājiet un smalki sagrieziet sīpolu. Nomazgājiet ķiploku daiviņas un sagrieziet tās ar šefpavāra nazi, gaļas mīkstinātāju plakanu pusi vai nelielas pannas dibenu. Nelieciet ķiplokus, nevis sagrieziet tos, vienkārši sagriežot, tas izdala pareizo ķiploku intensitātes lielumu šim ēdienam un palīdzēs viņai palikt salds, nevis iegūt pārāk asu, laulājot ar citiem aromātiem.
- Izkausējiet sviestu vai sildiet eļļu lielā pannā vai vidējā podiņā vidēji augstu siltumu. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un sāli un pavārs, bieži maisot. Pēc 1 minūtes pievienojiet sagrautās ķiploku daiviņas. Samaziniet siltumu līdz vidējai un turpiniet gatavot, bieži maisot, līdz sīpoli ir mīksti un pagriežot caurspīdīgu, apmēram 5 minūtes.
- Lai pagatavotu sīpolu pavārus, sagrieziet dārzeņus: nepieciešamības gadījumā sagrieziet kāpostus, izgrieziet un izmetiet kodolu, pēc tam sagrieziet lapas vērā kauliņu izmēra gabaliņos. Nomazgājiet kartupeļus un sagrieziet to gabaliņos. Nomazgājiet burkānus un sagrieziet to gabaliņos. Ņem kartupeļus. kāposti un burkāni, kas ir vairāk vai mazāk vienāda izmēra, ir daļa no šīs ēdienkartes pēdējā šarmu, tāpēc laba ideja ir saglabāt tos gandrīz līdzīgā izmērā. Iestatiet visus dārzeņus malā.
- Sīpoliem un ķiplokiem pievienojiet ingveru, kurkumu un piparus. Maisiet līdz pat smaržīgai, apmēram 1 minūti. Pievienojiet sasmalcinātus kāpostus, samaisiet, lai tos apvienotu, pārklātu, samazinātu siltumu līdz vidēji zemam un pagatavo, līdz kāposti sāk virst apmēram 3 minūtes. Maisiet, pārklājiet un pagatavojiet, līdz tas ir pilnībā sausiņš apmēram 5 minūtes.
- Pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus, burkānus un 2 tases ūdens. Palieliniet siltuma daudzumu, lai maisījums būtu vāriet. Uz vāka, samaziniet siltumu, lai uzturētu maigu vāra, un pagatavojiet, līdz dārzeņi ir pilnīgi maigi, apmēram 15 minūtes. Ja nepieciešams, pagatavo ar vāku, lai uzvārītu un samazinātu šķidrumu pirms pasniegšanas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 211 |
| Kopējais tauku saturs | 6 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 283 mg |
| Ogļhidrāti | 37 g |
| Šķiedrvielas | 9 g |
| Proteīns | 6 g |