Bitter melone izcelsme ir Indijā un tika ievesta Ķīnā 14. gadsimtā. Pēc šīs rūgtās melones kļuvis par ķīniešu mājsaimniecību parasto dārzeņu un ir tikpat populāra kā jau pirms dažiem simtiem gadu.
Bitter melone garša "rūgta" tāpat kā norāda nosaukums. Struktūra var būt kraukšķīga vai mīksta atkarībā no tā, kā jūs to sagatavojat. Es personīgi mīlu rūgtās melones mūsdienās, bet man tas patiešām nepatīk, līdz vienam brīdim, kad mana māte deva mani ēdienu, ko sauc par "apmaisītu rūgtu meloni ar cūkgaļu", un kopš tā laika esmu mīlējis šo dīvaino izskatu un smieklīgu degustāciju.
Ķīniešu kultūrā tiek uzskatīts, ka ēdot rūgtās melones var palīdzēt samazināt cukura līmeni asinīs, palīdzēt jūsu aknām atgūties un attīrīt ķermeni.
Vēl viens interesants fakts par rūgtu meloņu. Vairumā gadījumu Taivānas rūgtās melones ir baltā krāsā, nevis zaļā krāsā. Mums ir zaļā šķirne, bet visizplatītākais rūgtās melones veids Taivānā ir balto krāsu. Baltas rūgtās melones mēdz būt mīkstākas tekstūras un rūgtākas garšas. Šobrīd Apvienotajā Karalistē esmu nonākusi tikai ar zaļajām rūgtu meloņu šķirnēm, un tie parasti ir diezgan mazi, bet Taivānas baltās rūgtās melones parasti ir alus pudeles lielums.
Jūs varat apskatīt šo rakstu " Kā sagatavot rūgtu meloņu ", lai uzzinātu, kā sagatavot rūgtu melo, kas ir gatavs vārīšanai.
Šeit ir trīs populāras rūgto meloņu receptes:
Rediģējis Liv Wan
Kas jums būs nepieciešams
- 1
- Murgu melo sautējiet
- Šī recepte prasa sarkanvīna etiķi vai pat balzamiko etiķi, lai mazliet vairāk "nokautu". Bet, ja jums ir labs ķīniešu rīsu vīns, varat to nomainīt. (recepte no bijušā ķīniešu pārtikas eksperta)
- Sastāvs:
- 1 mārciņa rūgta melone (apmēram 1 ¼ melones)
- 1 ēdamkarote malto ķiploku
- Garšvielas:
- ½ tējkarotes čili piparu pārslas
- 2 ēdamkarotes eļļas maisīšanai
- 2 ēdamkarotes vieglo sojas mērci
- 1 ēdamkarote sarkanvīna etiķa vai balzamiko etiķa
- ½ tējkarotes cukura
- Daži pilieni sezama eļļas (pēc izvēles)
- 2
- Apmaisiet rūgtu meloņu ar cūkgaļu
- (recepte no bijušā ķīniešu pārtikas eksperta)
- Sastāvs:
- 1 mārciņa rūgtās melones
- ½ mārciņas liesa cūkgaļa
- 2 tējkarotes smalki sagrieztu ķiploku
- Garšvielas:
- 1,5 tējkarotes
- vieglais sojas mērcis
- 2 tējkarotes granulēta cukura
- Svaigi maltu melnu vai baltu piparu pinch
- 1 ¼ tējkarotes kukurūzas ciete
- ½ glāze vistas buljona
- 2 tējkarotes kukurūzas ciete izšķīdina 1 ēdamkarote ūdens
- 1 ēdamkarote ķīniešu slated melnās pupiņas
- 1-2 ēdamkarotes dārzeņu vai zemesriekstu eļļa, ja nepieciešams
- ¼ tējkarotes Āzijas
- sezama eļļa
- Sāls vai pipari pēc garšas. Neobligāti
- 3. Maisīt-Fry melna melone ar žāvētām garnelēm
- Sastāvs:
- 2 ēdamkarotes kaltētas garneles, mīkstina siltā ūdenī, tad iztukšo
- 2 maza izmēra zaļas rūgtās melones, sagrieztas pa daļām gareniski un, lai noņemtu sēklas, izmantojiet nelielu metāla karoti. Nelieli šķēle.
- 2 ķiploku daiviņas, smalki sagrieztas
- 1 čili noņem sēklas un smalki sagriež
- 1 ēdamkarote ūdens
- Garšvielas:
- 1 ēdamkarote vieglo sojas mērci
- ½ ēdamkarotes nederara cukura
- ½ tējkarotes sāls
- ½ tējkarotes rīsu vīna
Kā to izdarīt
1. Mīksto meloņu sajauciet
Procedūras:
- Lai sagatavotu rūgtu meloņu, sagrieztu gareniski pusi, noņemiet sēklas un nogrieziet pa diagonāli plānās šķēlītēs. Degorge rūgtās melones, apsmidzinot sāli virs šķēlītēm un novietot tos šķidrums, lai iztukšotu 15 minūtes. Mazā bļodiņā čili piparus pārslas ar malto ķiploku.
- Sildiet voku vidēji augstu siltumu un pievienojiet 2 ēdamkarotes eļļas. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet malto ķiploku un čili maisījumu.
- Mazu maisījumu mazgā līdz aromātiskajam (apmēram 30 sekundēm).
- Pievienojiet rūgtu meloņu. Samaisiet apcepiet apmēram 2 minūtes, tad ielejiet ar balzamiko etiķi un sojas mērci.
- Iemērciet cukuru. Pagatavojiet vēl 1 līdz 2 minūtes. Līdz rūgta melone ir brūnināšana un sāk mīkstināt. Ja vēlaties, samaisiet dažus pilienus sezama eļļas. Pasniedziet karsts.
2. Apmaisiet rūgtu meloņu ar cūkgaļu
Procedūras:
- Ievietojiet lielu ūdens trauku līdz vārīšanās temperatūrai.
- Cut galus pie rūgtās melones un sagriež pusē gareniski (nav mizas). Izņemiet sēklas un sīpolus no melones vidus ar nelielu karoti. Melones sagrieziet pa diagonāli plānās ¼ collas šķēlītēs.
- Ievieto sagrieztās rūgtās melones verdošā ūdenī un atdzesējiet, līdz tā ir tikai maiga (2-3 minūtes). Drain
- Cepiet cūkgaļu pāri graudam ļoti plānās, 1/8 collu biezās šķēlēs, kas ir 1,5 - 2 collas garš.
- Ievietojiet traukā un pievienojiet sojas mērci, 2 tējkarotes rīsu vīna vai šerijas, piparu un kukurūzas cieti, maisot, lai maisītu un ļaujiet cūkgaļas marinādei pagatavot citas sastāvdaļas.
- Mazā bļodā apvienojiet vistas buljonu un 1 ēdamkaroti šerija. Atsevišķā nelielā traukā kukurūzas cieti izšķīdina ar 1 ēdamkaroti ūdens. Lai izņemtu lieko sāli, izskalojiet melnās pupiņas. Ielieciet pupiņas ar cirvja vai naza pusi. Maisīt pupiņas un sasmalcinātus ķiplokus ar mazu ūdens daudzumu.
- Salt 1 ēdamkarote eļļas iepriekš uzkarsētā ūdenī. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet pupiņu / ķiploku maisījumu. Pavārs, maisot apmēram 15 sekundes līdz aromātiskajam, pēc tam pievienojiet cūkgaļu. Cepiet 2-3 minūtes, līdz cūkgaļa kļūst balta un gandrīz gatavota. Noņemiet cūkgaļu no pannas.
- Sakiet 1 līdz 2 tējkarotes eļļas vokā, ja nepieciešams. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet rūgtu meloņu. Uz miežus samaisiet uz nakti, tad ielieciet vistas buljona maisījumu. Pievienojiet cūkgaļu atpakaļ pannā, maisot, lai viss kopā samaisa.
- Vāku un vāra uz 2 minūtēm.
- Atkārtoti maisiet kukurūzas cietes / ūdens maisījumu. Piespiediet pārējās sastāvdaļas uz WOK sienām un pievienojiet to vistas buljonā vokas vidū, maisot, lai sabiezētu. Visus kopā samaisiet, samaisiet sezama eļļā un pēc vajadzības sajauciet ar sāli vai pipariem. Pasniedziet karsts.
3. Apmaisiet rūgtu meloņu ar žāvētām garnelēm
Procedūras:
- Uzkarsē eļļu wok, tad maisa cepiet ķiploku un čili, līdz smarža iziet.
- Pievienojiet garneļus un apmaisiet traukus 10 sekundes.
- Pievienojiet rūgtu meloņu un 1 ēdamkaroti ūdens. Pagatavo maisījumu uz pāris minūtēm.
- Pievienojiet visus garšvielas un 1 minūti apmaisiet. Gatavs kalpot
Sagatavošanas laiks: 15 minūtes
Gatavošanas laiks: 10 minūtes
Kalpo: 3 cilvēki