Veselības apzināšanās tas var nebūt, bet lielākā daļa viss garšo labāk cepts - ieskaitot ķemmīšgliemenes. Frīcīte ir lielisks veids, kā pagatavot ķemmīšgliemenes, un šī recepte ir viegli sagatavojama.
Sikspārņi vispirms tiek iemērti garšvielu miltu maisījumā, pēc tam tos iemērc olu mīklā un sausos maizes drupējos.
Lai iegūtu padziļinātus gatavošanas padomus un alternatīvas garšvielu variācijas, gatavošanas padomus un ātru zobakmens mērci, kas ir piemērots iegremdēšanai, skatiet zem recepša.
Vairāk Seared Scallops Receptes
- 7 minūšu sirmingas ķemmītes
- Spicy Seared Scallops
- Bay ķemmīšgliemenes ar ķiplokiem
- Seared ķemmīšgliemenes ar sage krēmu
Kas jums būs nepieciešams
- 3 līdz 4 tases augu eļļu (vai nepieciešamo daudzumu cepšanai)
- 2 tases jūras ķemmītes
- 1 tase universāla miltu
- 1 tējkarote sāls
- 1 tējkarote papriku
- 1/4 tējkarotes melnie pipari (svaigi malti)
- 2 lielas olas
- 3 ēdamkarotes piena (vai ūdens)
- 1 1/2 tases maizes drupatas (smalka sausa)
Kā to izdarīt
- Ja ķemmīšgliemenes ir diezgan lielas, sagriež tos tā, lai izmēri būtu samērā vienādi.
- Skalosmazņus noskalojiet aukstā ūdenī un notīriet tos ar papīra dvieļiem. Noņemiet cieto balto sānu muskuļu, ja tā nav jau noņemta.
- Uzkarsē aptuveni 2 līdz 3 collas augu eļļas dziļā, smagajā čuguna pankoliņā, katlā vai cepam līdz 350 ° F.
- Ielieciet cepšanas pannu vai cepšanas lapu ar diviem vai trim papīra dvieļiem un novietojiet tos malā.
- Bļodā apvienojiet miltus, sāli un papriku.
- Citā bļodiņā ielejiet olas ar pienu.
- Ielieciet labos maizes drupatus trešajā bļodā.
- Nosusiniet dažus no ķemmīšgliemenes garšvielu miltu maisījumā, pēc tam olu maisījumā, un pēc tam tos apmaisiet maizes drupējos, lai apsegtu. Atkārtojiet ar atlikušajiem ķemmīšgliemenes.
- Kad eļļa ir sasniedzusi temperatūru (350 °), pievienojiet vairākus ķemmīšgliemenes - apmēram 6 līdz 10 atkarībā no pannas lieluma - uz karstu eļļu un apcepiet līdz zeltaini brūnai, aptuveni 1 1/2 līdz 2 minūtes. Uzmanieties, lai nepārslogotu. Viņiem jābūt siltiem vidū, bet vēl mitriem.
- Noņemiet no eļļas ar metāla kārtiņas karoti un pārnes tos uz pannas ar papīra dvieļu apdari. Uz dažām sekundēm maigi sakratiet pannu, līdz gremošanas brilles apgāžas un tiek absorbēta liekā eļļa.
- Atkārtojiet ar nākamajām partijām.
- Nekavējoties pasniedziet, izvēloties kokteiļu mērci , remoulādes mērci vai zobakmens mērci (skatiet zemāk).
Gatavošanas padomi un variācijas
- Nepārsedziet ķemmītes pannā. Crowding padarīs eļļu atdzist ievērojami, un scallop pārklājums beigās absorbē vairāk eļļas.
- Izmantojiet 1 1/2 tējkarotes Old Bay garšvielas, lai aizstātu sāli un papriku.
- Sasmalciniet ķemmīšus ar šķēlēs ar Kajenna pipariem vai samaziniet sāli līdz 1/2 tējkarotes un pievienojiet apmēram 1 tējkaroti Cajun vai Creole garšvielu.
- Pārklājumam izmantojiet ķiploku garozainu smalkas sausās maizes drupatas.
Quick tartārās mērces recepte
- Pievienojiet 2/3 tase majonēzes ar 1/4 tase smalki sagrieztu saldo maizes un sviestu marinādēm un 1 ēdamkaroti citronu sulas. Pārklājiet un atdzesējiet, līdz tiek pasniegts laiks.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1380 |
| Kopējais tauku saturs | 137 g |
| Piesātinātie tauki | 11 g |
| Nepiesātināts tauki | 96 g |
| Holesterīns | 152 mg |
| Nātrijs | 510 mg |
| Ogļhidrāti | 31 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 11 g |