Jērs ir tik mīksta gaļa un ar daudziem dažādiem izcirtņiem, tā ir tik skaisti aizdarei, ka tā ir dažāda veida ēdiena gatavošana, piemēram, kafijas pagatavošana, panna apcepta un ilgstoša, lēna ēdiena gatavošana mazāk mīkstos gabalos, piemēram, plecu vai kaklu.
Taču cepšana ir kājas izvēles metode. Tas var būt ātrs vai jūs varat izmantot garo metodi, kas glabā jēru laika gaitā, iesaiņota sega. Kaut arī daudzi no viņiem attur no šī brīža, baidoties, ka jērs netiks pienācīgi pagatavots, tas viss rada vispieprasītāko jēru). Ātrāka metode aizņems dažas stundas atkarībā no kājas izmēra.
Jērs ir labs maltīte ar vairākām aromātiskām vielām, ieskaitot rozmarīnu, ķiplokus, pētersīļus un piparmētru, tāpēc tos var izmantot, kad varat
Turpmākā recepte ir par jēra gaļu ar kauliem, kam ir kaulu, kas palīdz glābt jēru, saglabājot siltumu atpūšanās laikā, tas arī palīdz garastāvoklim. Daudzi dod priekšroku kaulam noņemšanai, jo tas padara vijumu vieglāku. Jūs izvēlēsieties, taču vēlamies vienmēr saglabāt to.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 ķiploku krustnagliņas
- 3 lbs 3 oz. pavasara jēra gaita
- 5 ēd.k. Nerafinēta olīveļļa
- 1 ēd.k. jūras sāls pārslas
- 2 līdz 3 zariņi svaigs rozmarīns (viegli izskalots, lai noņemtu putekļus)
- 2 ēd.k. mīkstais sviests
- 3 ēd.k. kviešu miltu
- 1 mazu glāzi baltā vīna
- 3 tases jēru vai vistas krājumu
- Pēc izvēles: 1 tējk. sarkano jāņogu želeja
Kā to izdarīt
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 F / 190 C / gāzes zīmei 5.
- Pāris stundas (vai pat naktī pirms) noņemiet jēru no ledusskapja un novietojiet to vēsā, bet ne aukstajā vietā. Vienmēr sagatavojiet jēru istabas temperatūrā, ēdot tieši no ledusskapja, gaļas ārpusi tiks pagatavoti ilgi pirms centra.
- Ķiploku daiviņas sagriež sīkās šķēlēs.
- Žāvējiet jēra gaļu ar virtuves papīru. Tad, izmantojot nelielu asu nazi, mazuļa iegriezumus ievieto jēra taukos, pārliecinoties, ka gaļa nav ievilkta, jūs ievietojat tikai nelielas kabatas, lai slaucītu ķiplokus. Katrā atvērumā ielieciet ķiploku šķīvjus.
- Uzlejiet eļļu pār jēru un masāžas pa visu kāju, tad apkaisa ar jūras sāli.
- Ievietojiet jēru plašā cepšanas traukā, uzlieciet Rozmarīni uz augšu un ielieciet karstās krāsniņas centrā un gatavojiet 1 1/2 stundas, pārbaudiet no mizas līdz laikam, lai pārliecinātos, ka jērs netiek dedzināts vai gatavots pārāk ātri ārpusē. Ja tā, nedaudz samaziniet cepeškrāsns siltumu (dažas krāsnis darbojas ātrāk nekā parasti, it īpaši tad, ja ir mazliet vecāka), vai arī viegli plūstiet ar foliju.
- Sviestu sajauciet ar miltiem, lai izveidotu biezu pastas. Ievietot ledusskapī
- Noņemiet jēru no cepeškrāsns, novietojiet uz griešanas plāksnes vai trauka un pārklājiet ar foliju. Atstājiet jēru 20 minūtēs, lai atpūstos siltā (bet ne karstā) vietā.
Make Gravy:
- Izmetiet rozmarīnu no cepamās alvas un noņemiet lieko tauku daudzumu. Uz cepeškrāsns augšpusē novietojiet apdedzināšanas alvu vidēja siltuma dēļ. Gatavojiet gaļas sulas uz karstu, tad uzgaidiet vīnu un labi samaisiet ar koka karoti, lai savāktu jebkuru aromātu saturošu.
- Pievieno krājumu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad izlej caur sietu kastroī, atdala atpakaļ vāra un samazina par vienu trešdaļu. Uzņemiet sviesta miltu pastas no ledusskapja, vāra mazus gabaliņus vāra krāsā, līdz biezums ir pēc tavām patikas. Visbeidzot, ja izmanto, samaisiet sarkano rozīņu želeju.
Pasniedziet karstu mērci ar biezām jēra šķēlēs un svaigi pagatavotu piparmētru mērci kopā ar trauku vai ceptu kartupeļu, vai arī H pudeles , kā arī svaigus, sezonas dārzeņus.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1013 |
| Kopējais tauku saturs | 70 g |
| Piesātinātie tauki | 27 g |
| Nepiesātināts tauki | 32 g |
| Holesterīns | 266 mg |
| Nātrijs | 1,612 mg |
| Ogļhidrāti | 19 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 70 g |