Vai jums ir nepieciešama skāba vai saldo ķiršu jūsu recepte?
Šķirņu šķirnes
Ir divas vispārīgas ķiršu šķirnes: salds un skābs. Jūsu receptes panākumi būs atkarīgi no pareizās šķirnes izvēles.
Svaigi saldie ķirši ir pieejami Amerikas Savienotajās Valstīs no maija līdz augustam. Sulas ķirši sākas nogatavošanās jūnijā. Žāvēti ķirši tagad ir pieejami visu gadu un tos var ēst kā uzkodas vai izmantot receptēs, piemēram, rozīnēs.
Saldie ķirši
Parasti ēst no rokām, saldie ķirši ir lielāki par skābiem ķiršiem.
Tās ir sirds formas un salds cietais mīkstums. Tās svārstās no zeltaini sarkanbrūnā Royal Ann līdz tumši sarkanai līdz purpursarkanai melnai. Bing, Lambert un Tartarian ir citi populāri tumšie ķirši. Saldie ķirši labi darbojas arī gatavotiem ēdieniem.
Skābie ķirši
Parasti pārāk ielejot ēst neapstrādātus, skābos ķirši ir mazāki par to saldajiem brālēniem, un tie ir vairāk lodveida formā ar mīkstāku mīkstumu. Early Richmond šķirne ir pirmā pieejama vēlā pavasarī un ir spilgti sarkanā krāsā, ar Montmorency drīz pēc tam. Tumšā sarkana Morello šķirne ir vēl viens populārs skābo ķirsis. Skābie ķirši parasti tiek pagatavoti ar cukuru un tiek izmantoti pīrāgi, konservi un mērces.
Vairāk par ķiršiem un ķiršu receptēm
• Ķiršu izvēle, glabāšana un iesaldēšana
• Ķiršu šķirnes - skābs vai salds?
• Ķiršu pasākumi, ekvivalenti un aizstājēji
•
•
Pavārmāksla
| * | Ļoti ķiršu pavārgrāmatu |
| * | Lifes Little Cherry Pavārgrāmatu: 101 Ķiršu Receptes |
| * | Akmens augļi: ķirši, nektarīni, aprikozes, plūmes, persiki |
| * | Salds un bez cukura |