Kā nopirkt, uzglabāt un lietot Radicchio
Radicchio ir gaišs purpursarkanais cigoriņš, kas izteiksmīgi izskatās kā gaišs sarkanais kāposts, kas ieguva stilīgu - tā ir balto ribu vidū purpursarkanās lapās un ir mazāka un vieglāka nekā sarkano kāpostu galviņa.
Kā izvēlēties Radicchio
Radicchio galva ir smagāka nekā līdzīga izmēra salātu galva, bet daudz vieglāka nekā kāposti. Ārējām lapām vajadzētu izskatīties svaigu un neskartu. Izgrieztais galu var nedaudz brūnināt, bet ne tumšā un noteikti nedrīkst būt icky meklē jebkādā veidā.
Kā lietot Radicchio
Radicchio ir lieliski neapstrādāts salātos vai nu atsevišķi, vai sajaukts ar zaļumiem.
- Vienkāršais Radicchio salāti
- Radicchio salāti ar zaļo olīvu mērci
- Radicchio riekstu zilās siera salāti
Ēdināšana mīkstina rūgtās radicchio malas un izplata saldumu, kas šajās lapās notiek dziļi.
Vārītas radicchio ir īpaši garšīgas omletēs vai citos olu ēdienos. Saglabājiet radicchio, kas brīvi iesaiņota plastmasā ledusskapja dārzeņu atvilktnē līdz pat nedēļai.
Kā Tame Radicchio
Temper radicchio rūgtu malu, gatavojot to (sk. Iepriekš) vai pasniedzot to ar skābām lietām (etiķi, citrusaugļu sulu, skābo krējumu, salāmi), sāļās lietas (sāls, olīvas, kaperi) vai taukainas lietas (eļļas, sviests, sieri, speķis ), jo tie visi ķīmiski samazina rūgto savienojumu veidošanos.
Kā izcelt Radicchio
Izcelt radicchio spožo un rūgtu garšu, savienojot to ar pārtiku ar saldu (cukuru, augļiem, ievārījumiem) vai asu (sinepju, anšovu, zilo sieru, melno piparu) ēdieniem.
Viņi var piecelties uz rūgtās radicchio malas, pastipinot to uz priekšu, not maskējot to.
Treviso, Milder Radicchio
Treviso ir maigāks nekā chioggia. Arī meklējiet kaštelfranku, kurā ir sarkanīgi dzeltenīgi lapas ar plankumainajiem sarkanajiem gabaliņiem. Visa galva izvēršas kā milzīgs puķu zieds, un tas ir garšīgs ziemas salāti.
Arī turiet acis atvērtas tardiva, kurai ir garas pirkstu kā lapas, kas ir labākais, ja tos viegli sautē.