Viss par gurķiem

Gurķiem ir svaiga, viegla garša. Viņu krēmkrāsas, kad biezas un kraukšķīgas, tad-plānas tekstūras ir lielisks papildinājums salātiem un crudités šķīvjiem. Iegūstiet labāko no gurķiem ar informāciju par to, kā nopirkt, uzglabāt un izmantot šīs vēsmas vasaras dārzeņus.

• 01 no 04

  Kā izvēlēties gurķus

  Meklējiet stingrus gurķus, bez plankumiem vai mīkstiem plankumiem, kas var norādīt, ka tie ir sākuši puvi. Viņiem jābūt tumši zaļai, bez dzeltenām plankumiem, kas attīstās, jo gurķis kļūst pārāk gatavs. Tajā brīdī tas bieži radīs neiedomājamus aromātus un smakas. Jūs arī vēlaties izvairīties no tiem, kuriem ir grumbas, kas parāda, ka tie ir uzglabāti pārāk ilgi vai augstā temperatūrā un ir zaudējuši mitrumu.

  Vaksēti gurķi un neapstrādāti

  Lielākā daļa pārtikas preču veikalu vai nu vaska gurķus, vai pievieno tos plastmasas, lai palīdzētu viņiem saglabāt mitrumu un saglabāt ilgāk. Organiskajiem gurķiem ir jāizmanto nesintētiskie vaski un tikai ķīmiskās vielas, kas apstiprinātas saskaņā ar bioloģiskajām pamatnostādnēm.

  Dažādu kooperatīvu, dabisko pārtikas preču veikalos un zemnieku tirgos var atrast neattīrītas šķirnes.

  Organiskie gurķi

  Gurķi ir viens no "Dirty Dozen" dārzeņiem, kas, kā liecina, ir vairāk pesticīdu atlieku. Ja jūs vēlaties izvairīties no šīm atliekvielām, tas ir dārzeņi, kurus jums vajadzētu iegādāties bioloģiski, ja šī iespēja ir pieejama.

• 02 no 04

  Gurķu šķirnes

  Pārliecinieties, vai izvēlaties gurķu šķirni, kas atbilst jūsu vajadzībām. Tie parasti tiek sagrupēti kā šķēlēšanas šķirnes, kas ir garākas, un kodināšanas šķirnes, kas ir īsākas.

  Dažiem cilvēkiem ir grūtības ar gāzes attīstību, kad viņi ēd gurķus, un viņi var vēlēties nodrošināt, ka viņi pērk "bezpalīdzīgas" gurķu šķirnes. Var atrast arī bezalkoholiskos gurķus.

  Angļu un Persijas gurķi ir garšīgi, bez pīlinga. Citronu gurķi un Kirbys ir lieliski ēst neapstrādātu vai kodināšanu. Garšvielas, nacionālās un Regal šķirnes ir vislabāk kodināšanas.

  Ķīnas vai Āzijas gurķi ir tādas pašas sugas kā melones, un tās var būt ļoti garas un tām ir mazāk sēklu.

• 03 no 04

  Kā uzglabāt gurķus

  Gurķi ir ātrbojīgāki, nevis izturīgie dārzeņi uzglabāšanai. Katru nedēļu jums būs jāpērk svaigas.

  Jūs gurķus uzglabāt ledusskapī, ja jūs tos nekavējoties lietosit. Tomēr tie saldētajā pasliktināsies, jo gurķi pēc divām līdz trim dienām ledusskapja temperatūrā ir pakļauti trauksmei. Viņus nekad nedrīkst sasaldēt, jo tie kļūs brūni un želatīni.

  Vaksēti vai ietīti gurķi turpinās atdzesēt nedēļu vai divas reizes. Neuzstādītie gurķi ne ilgāk kā nedēļu ilgi saglabāsies plastmasas iesaiņojumā un tiks uzglabāti kraukšķīgā veidā.

  Kad esat nogriezis gurķi un jums ir kāds atlikums, nostipriniet to plastmasas iesaiņojumā un uzglabājiet to plastikāta maisiņā ledusskapī un pēc iespējas ātrāk to izmantojiet.

• 04 no 04

  Kā lietot gurķus

  Gurķi ir lieliski sagriezti salātos vai pasniegti neapstrādātā veidā, bet arī gurķus var pagatavot lieliski. Mizu un sagrieziet vai sagrieziet gurķus un salātus nedaudz izkausētā sviestā. Apkaisa ar sāli un nedaudz sasmalcinātu svaigu garšaugu , ja vēlaties, par vieglu, kraukšķīgu pusdienu, kas ir ideāli piemērota tikai ar gatavām zivīm.

  Mazāk piedzīvojušos, skrubis gurķus notīra, sagriež šķēli un garšo. Ja miza ir nepatīkami bieza vai rūgta, mizojiet visu dārzeņu pirms sagriešanas, lai sasmalcinātu salātus. Pretējā gadījumā jūs varat atstāt mizu. Pasniedziet vienkāršu ar sojas mērci vai vieglu jogurta mērci.

  Garšīgām un vienkāršām receptēm skatiet šos gurķu salātus un gurķu kokteiļus .