Padomi, lai pārliecinātos, ka jūsu Jorkšīras pudiņi palielinās

Jorkšīras pudiņš, kas ir svaigs no cepeškrāsns, būtu labi pieaudzis, zeltaini brūns ar kraukšķīgu ārējo un mīksto vidējo. Bet reizēm tie nepalielinās un var būt vairāki iemesli. Šeit ir 11 padomi, kā saglabāt jūsu Jorkšīras pudiņus no neveiksmes.

Pat ja viss pārējais neizdodas un pudiņi nav tik augsti, kā vajadzētu būt (lai gan, ja godīgi, ievērojiet visus šos padomus, un tie būs labi), viņi joprojām izbaudīsies diezgan labi.

1. Vienādas sastāvdaļas. Vienmēr izmantojiet vienādus olu, piena un daudzfunkcionālos miltus. Ja jūs lietojat pārāk daudz miltu, iegūtais pudiņš būs smags un blīvs. Bez pietiekoši daudz olu, veiksmīgam pieaugumam nepietiek gaisa padevi. Pārāk daudz piena padarīs mīklu pārāk brīvs.
2. Nav gabalu Vienmēr vispirms notīriet mīklu tā, lai tā būtu bez gabaliņiem. Mīklai jābūt vienreizējai, tādēļ, ja neesat pārliecināts, ka mīkls ir gluds, pirms vārīšanas to sasveriet caur sietu.
3. Dodiet tai atpūtu. Atstājiet mīklu atpūsties virtuvē vismaz 30 minūtes, ja iespējams, ilgāk (ideāls ir līdz dažām stundām). Jūs varat pagatavot pudiņus uzreiz, bet ir iespēja, ka tie nebūs tik lieli.
4. Viņiem patīk karsti Krāsnī jābūt pēc iespējas karstam. Veiksmīgs pieaugums radīsies no aukstās mīkla kombinācijas, kas nonāk ļoti karstā krāsnī.
5. Fat Matters. Lietojiet alvu, dripas vai augu eļļu alva un sildiet cepeškrāsnī, līdz tauki tiek smēķēti. Nekad nelietojiet olīveļļu vai sviestu. Šie divi tauki nekad nesasniedz pietiekami augstu temperatūru Jorkšīras pudiņām bez dedzināšanas.

1. Otrais maisījums. Vienmēr piešķiriet mīklu vēl vienu labu putraimu, pievienojot 2 ēdamkarotes aukstā ūdens, pirms ielejiet smēķēšanas karstu tauku.
2. Neaizpildiet riteni. Izvairieties no alvas pārpildīšanas, parasti pietiek ar trešo līdz maksimāli pusei. Pārāk daudz mīklas un pudiņš sāks pieaugt, bet drīz sabrūk, jo pudiņi būs pārāk smagi.

1. Nav ventilatora ventilators. Ja iespējams, izvairieties no konvekcijas cepeškrāsns lietošanas, jo piespiedu gaiss ventilatora krāsnī dažreiz var būt pārāk spēcīgs un izraisīt pudiņu sabrukumu. Ja jums ir iestatījumi, no kuriem jūs varat pārslēgties no konvekcijas uz regulāru, pārliecinieties, ka jūs to darāt.
2. Aiz slēgtām durvīm. Ja jūs varat, neļaujiet durvīm atvērt durvju gatavošanas laikā - auksts padarīs pudiņu sabrukumu. Dažreiz viņi atgūst, bet nekad nepalielinās tikpat augstu kā vajadzētu.
3. Nekavējoties nomazgājiet Jorkšīras pudiņu skārda ar ziepēm un ūdeni - tas sabojā skārdu virsmu, un tas var izraisīt Jorkšīra pielipšanu, tādējādi novēršot pudiņu pieaugumu. Tikai noslaukiet tīru ar papīra dvieli pēc lietošanas.
4. Uzticams recepte. Izmantojiet recepti, kurai uzticaties. Šeit ir nepārprotama recepte un ēdiena gatavošanas pamācība veiksmīgajiem Jorkšīras pudiņiem.