Kulinārijas mākslā termins konvekcija attiecas uz siltuma pārneses metodi, kad pārtiku silda kustīgs siltuma avots, piemēram, karstā gaisa iekšpusē krāsnī, ko cirkulē ventilators.
Tvaika kustība vai verdošā ūdens kustība pot ir arī konvekcijas piemēri. Tā kā konvekcija cirkulē siltumu, tas paātrina gatavošanas procesu.
Piemēram, ņem konvekcijas cepeškrāsni, kas papildus siltuma radīšanai arī karsto gaisu recirkulē, izmantojot ventilatoru.
Šajā cepeškrāsnī ēdieni gatavo ātrāk nekā parasti. Tā arī būs brūna ātrāk, jo konvekcijas cepeškrāsnis izpūš vairāk karsta gaisa virs pārtikas virsmas.
Ja jūs izmantojat konvekcijas cepeškrāsni, jūs iegūstat tikai konvekcijas efektu, ja pārtika ir atklāta.
Interesanti, ka pat zupa pankas maisīšana tiktu uzskatīta par konvekcijas formu, jo pārpaliest siltumu no potītes apakšas visā zupā.
Skatīt arī: vadīšana