Ja jūs domājat, ka pupiņās ir kaut kas, ko var nopirkt kādā kaņepē, vai ka tie ir jāapstrādā ar brūnu cukuru, lai garša būtu laba, tad ir pienācis laiks izmēģināt Marokas lūbiju vai sautētas pupiņas. Šo klasisko, smaržīgo ēdienu daudz mīl Marokas mājās, kur tradicionāli pupas un zesty tomātu bāzes mērci tiek savākti ar marokāņu maizi . Tas ir komforta ēdiens, kas stāv vienīgi kā ēdienkarte, bet tas arī labi darbojas, jo īpaši uz ceptu zivju pusdienām.
Padariet marokāņu sautētas baltās pupiņas kā asasainas, kā jums patīk - zemāk minētie mērījumi ir vadlīnijas, un es nedaudz lietoju, bet esiet kautrīgi par garšvielām, jo jūs vēlaties, lai pietiekami daudz no šīm Marokas garšām iegūtu raksturīgi izturīgu mērci. Olīveļļa nodrošina vēl vienu svarīgu garšu, kā arī svaigus tomātus, sīpolus, ķiplokus un garšaugus. Pievienojiet čili piparus vai kayennes un uzlieciet liellopu vai jēra gaļu (skatiet padomus tālāk).
Lūdzu, ņemiet vērā, ka šī recepte prasa žāvētām pupiņām, kuras pieguļ nakts dzērienam ar lielu ūdens daudzumu. Plānojiet uz priekšu, lai jūs atcerētos, ka pupiņas iemērc naktī pirms vārīšanas.
Pagatavošanas laiks ir paredzēts sagatavošanai spiediena katlā , kas tiek uzskatīta par būtiskiem virtuves piederumiem marokāņu virtuvēs. Atļaujiet dubultā šo laiku, ja jūs ēdat pupiņas tradicionālā podā.
Kas jums būs nepieciešams
- 500 g (apmēram 1 lb.) sausas baltās pupiņas vai pupiņas, kas iemērc uz nakti un nosusina
- 3 nogatavojušies tomāti (
- rīvēts )
- 1 vidējs sīpols, sarīvēts
- 3 ķiploka daiviņas (smalki sagrieztas vai nospiests)
- 2 ēdamkarotes
- svaigi pētersīļi (sasmalcināti)
- 2 ēdamkarotes svaiga cilantro (sasmalcināta)
- 1 ēdamkarote sāls
- 2 tējkarotes paprikas
- 2 tējkarotes ķimenes
- 1 1/2 tējkarotes ingvera
- 1/2 tējkarotes kayenna piparu vai pēc garšas (pēc izvēles)
- 1/2 tase olīveļļas
Kā to izdarīt
Lai padarītu loubia , izvēlieties vienu no šīm divām gatavošanas metodēm.
Spiediena padeves metode Loubia izgatavošanai:
- Visu sastāvdaļu sajauciet spiediena plīts.
- Pievieno 2 litrus (apmēram 2 kvartus) ūdens un uzvāra uz vāra.
- Pārklājiet uz spiediena, pēc tam pagatavojiet uz spiediena vidējā siltumā apmēram 40 minūtes vai līdz pupiņām ir maiga.
- Ja pupiņas joprojām ir iegremdētas mērcē, samaziniet šķidrumus, līdz mērce ir bieza un nav ūdens.
- Pielāgojiet garšvielas, ja vēlaties, un pasniedziet.
Pot Loubia izgatavošanas metode:
- Visu sastāvdaļu sajauciet lielā katlā.
- Pievieno 2 litrus (apmēram 2 kvartus) ūdens un uzvāra uz vāra.
- Vāra un vāra mērces pupiņas vidēji siltumā apmēram 1 1/2 stundas vai līdz pupiņām ir maiga, un mērce ir bieza un vairs nav ūdeņains.
- Ja šķidrumi ēdiena gatavošanas laikā samazinās pārāk daudz, pievienojiet nelielu daudzumu ūdens, lai pupiņas nededzinātu.
- Pielāgojiet garšvielas, ja vēlaties, un pasniedziet.
Ņemiet vērā, ka pupiņām vajadzētu būt diezgan pūkaina, lai apkalpotu laiku. Beones turpinās absorbēt šķidrumu, jo tie sēdēs, tāpēc to var izdarīt, ja sagatavo pupiņas iepriekš, lai vēlāk pasniegtu.
Vairāk ieteikumu Loubia
- Baltas pupiņas noteikti var ēst ar karoti, bet tās ir arī ļoti labas, piemēram, iegremdētas ar rīvētu maizi.
- Ja jūs vēlaties pievienot jēru vai liellopu gaļu, brūnējiet gaļu (kubā vai 2 gabalos) eļļā un pēc tam turpiniet ar norādījumiem, kā aprakstīts.
- Kad pupiņas ir pilnīgi atdzisušas, atdzesējiet tos. Ja nepieciešams, pievienojiet nelielu daudzumu ūdens, atkārtoti uzsildot un neizmantojot ne vairāk kā vidēju siltumu, lai izvairītos no apdeguma.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 398 |
| Kopējais tauku saturs | 27 g |
| Piesātinātie tauki | 6 g |
| Nepiesātināts tauki | 17 g |
| Holesterīns | 67 mg |
| Nātrijs | 1,243 mg |
| Ogļhidrāti | 15 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 25 g |