Singapūras stila nūdeles (新加坡 坡 米粉, 星洲 炒米) ir ļoti populārs ēdiens ķīniešu virtuvēs un restorānos Apvienotajā Karalistē. Daži restorāni vēlas izmantot Char Siu Cūkgaļu kā vienu no galvenajām sastāvdaļām, lai pagatavotu šo ēdienu, bet manai receptei es gatavoju lietot vistas krūtiņu, jo tā ir sastāvdaļa, ko gandrīz ikviens var nopirkt. Ja jūs neesat ventilators no vistas, jūs varat to aizstāt ar cūkgaļu, bet mana mīļākā non char siu cūkgaļas metode ir izmantot atlikušo pār sasmalcinātu cepta vistas vai tītara.
Pat ja šo ēdienu sauc par "Singapūras stila nūdeles", šis ēdiens patiesībā nav no Singapūras. Acīmredzot tas ir no Honkongas un tāpēc tas ir ļoti populārs Kantonas stila restorānos. Es personīgi domāju, ka ķīnieši nosauc šo ēdienu "Singapūras stila nūdeles", jo viņi ieguva iedvesmu no laksa nūdelēm no Singapūras. Es varētu būt nepareizi, bet es domāju.
Trauka aromāts ir diezgan spēcīgs, jo šajā ēdienā rīsu nūdeles marinē zemes kurkuma un karija pulverī. Varat izmantot dažādus karija pulverus, lai tie atbilstu jūsu personiskajām vēlmēm.
Viens padoms rīsu nūdelēm gatavot mājās. Nekad nopirkt lielveikalu jau mīkstina rīsu nūdeles. Šīs iepriekš izlīdzinātās rīsu nūdeles ir vienkārši pārāk mīksta, lai maisa mazuļus. Centieties pirkt sausus rīsu nūdeles, ja jūs varat, un novietojiet tos lielā maisīšanas traukā un iemērciet 10-15 minūtes. Ūdens temperatūrai vajadzētu būt nedaudz siltākai nekā vannas ūdenī. Tas ir, kā mīkstināt rīsu nūdeles mājās. Tas nav ļoti grūti vai laikietilpīgi, un jūs varat arī izmantot šo metodi, lai pielāgotu rīsu nūdeles tekstūru atbilstoši jūsu personiskajām vēlmēm.
Piemēram, mans vīrs un mani, piemēram, mūsu nūdeles, patīk mazliet al-dente, tāpēc es vienkārši iemērcšu rīsu nūdeles siltā ūdenī tieši 10 minūtes. No otras puses, ja vēlaties, lai jūsu nūdeles būtu mīkstākas par mērcēšanu ilgāk. 15 minūtes ir tikai mazliet mazāks nekā al-dente.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 ķekaru rīsu nūdeles
- 1 vistas krūtiņa (bez ādas, julienned)
- 1 sarkanie pipari (julienned)
- 1 mazais burkāns (julienned)
- 3 galvu bok choy (julienned)
- 1 čili (noņemiet sēklas un smalki sagriež)
- 2 šķēles ingvera (smalki sagriezti)
- 1 tējkarote žāvētas garneles
- 12 līdz 15 ziemeļgarneles (noņemiet čaulu un vēnu)
- Vistas marinādei:
- 1 ēdamkarote vieglo sojas mērci
- 1 tējkarote cukura
- 1 tējkarote kartupeļu ciete (vai kukurūzas milti)
- Krevetes marinādei:
- 1 tējkarote kartupeļu ciete (vai kukurūzas milti)
- 1 tējkarote rīsu vīna
- 1/2 tējkarotes sāls
- Rīsu nūdeles marinādei:
- 1 ēdamkarote karija pulvera
- 1 tējkaroti kurkuma
- Garšvielām:
- 1 tējkarote sāls
- 2 ēdamkarotes vieglo sojas mērci
- 1/2 tējkarotes sezama eļļas
- 1 krūzes krājums
Kā to izdarīt
Procedūras:
- Marinādes vistas gaļa ar marinādes garšvielām vismaz 15 minūtes.
- Marinādainas garneles ar marinādes garšvielām 5 minūtes. Samaisiet to, līdz garneles pāri krāsai sarkanā krāsā un atstājiet to vienā pusē.
- Uzkarsējiet rīsu nūdeles siltā ūdenī 10-15 minūtes, lai mīkstinātu un iztukšotu ūdeni. Marinādē ar marinādes garšvielām vismaz 20-30 minūtes. Jūs varat to izdarīt iepriekšējā dienā. Rīsu nūdeles 3 dienās ledusskapī saglabāsies svaigs.
- Izskalojiet garneles siltā ūdenī 15 minūtes, lai to mīkstinātu un smalki sagrieztu.
- Sildiet vakuumu ar pāris ēdamkarotes eļļas, jūs varat izmantot olīveļļu, saulespuķu eļļu vai zemesriekstu eļļu. Atkarīgs no tā, kas jums ir vieglāk. Vienkārši atcerieties, ka nelietojiet ļoti spēcīgu aromātu, piemēram, neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, grauzdētas sezama eļļas.
- Vispirms apcepiet ķiplokus, ingveru un čili un 20 sekundes samaisiet mazuļus, pēc tam pievienojiet vistas krūtiņu un burkānu, lai maisītu, pagatavojot to, līdz vāle kļūst balta.
- Pievienojiet piparus un visus garšvielas, lai apmaisītu, tad pievienojiet rīsu nūdeles.
- Izmantojot karoti, pievienojiet nelielu daudzumu krājuma nūdelēm un vienlaikus turpiniet maisīt, to samazinot, līdz rīsu nūdeles sagūst visu krājumu.
- Beigu beigās pievienojiet bak choi un garneles un turpiniet to sautēt, līdz bak choi ir pagatavots.
- Jūs varat pārpilnīt šo ēdienu ar kādu koriandra un laima ķīli.