Anšovu gatavošanas padomi un padomi

Anšovu gatavošanas padomi un padomi

• Lai izmantotu veselus konservētos anšovus, viegli skalojiet aukstajā ūdenī. No vienas puses nomazgājiet fileju un noņemiet mugurkaulu un asti no citas filejas. Atkal izskalojiet. Āda ir ēdama un reti ir vērts neuztraucēties.

• Atvērtās konservētās anšovi ir labi uz plaukta līdz pat 1 gadam. Kad tas ir atvērts, pārliecinieties, ka tie eļļā ir pārklāti aizzīmogotā traukā un ledusskapī.

Izmantojiet divu mēnešu laikā.

• Apstrādājiet svaigus anšovus, piemēram, sardīnes vai siļķes, lai tās gatavotu.

• Svaigas un konservētas vai sālītas anšovi nav savstarpēji aizvietojamas receptēs, tādēļ pārliecinieties, ka pirms sākuma ir pareizā sastāvdaļa.

• Vidēji uz mārciņu ir 10 svaigas anšovas.

• Daudzās receptēs anšovu parasti var aizstāt ar mazām sardīnēm, taču pārliecinieties, ka tās ir vienādas (piemēram, konservētas konservētas vai svaigas) un lieluma.

• Lai sajauktu mērci, lietojiet aptuveni 1/8 anšovu (kas jāizšķīdina mērcē) vai 1/8 tējkarotes anšovu pastas. Tas dos piķainu impulsu bez avota izsekojamības.

• Lai noņemtu kādu sāli no anšoviem, iemērciet aukstā ūdenī vai pienā 1-2 minūtes. Pirms lietošanas iztukšojiet un izžāvējiet.

• Anšovu pasta nav tik spēcīga garša kā sālīta vai konservēta anšovu, bet tā ir saltiāka, tāpēc to paturiet prātā.

• Anšovu eļļu var izmantot salātu mērcēs vai mērcēs visā anšovu vietā.

Tam būs spēcīgāks aromāts nekā tad, ja izmantotu anšovus un arī būtu saltier. Varat vēlēties izmantot eļļu kombināciju, nevis sāli, kamēr neesat garšojuši.

• Atlikušās anšovi var izžāvēt noslēgtā konteinerā, kas ir pārklāts ar olīveļļu.

• Anšovi darbojas labi, pateicoties tomātu mērcēm, zivju mērcēm, salātu mērcēm, dārzeņiem, cāļiem un jēriem.

Mazliet iet tālu.

• Kaperi un olīvas ir īpaši labie partneri ar anšoviem.

Vairāk par anšoviem:

• Anšovu izvēle - anšovu pirkšana
• Kas ir anšovi? FAQ
• anšovu ekvivalenti, pasākumi un aizvietojumi

Pavārmāksla