Jautājums: Kas ir šalloti?
Es bieži redzu šalotes receptēs, bet es nezinu, kādi tie ir. Kas īsti ir šalotes?
Atbilde: Shallots ir tehniski dažādi sīpoli, kas, visticamāk, radās dienvidrietumu Āzijā. Tomēr aromāts ir nedaudz mīkstāks un saldāks par tipisku sīpolu, un daži cilvēki uzskata, ka garša ir krusts starp sīpolu un ķiploku. Tāpat kā ar ķiploku, šalotes veido vairāku krustnagliņu kopas.
Viņiem ir brūna ārējā āda, bet tā var būt arī sārta un līdzinās sarkanai sīpoli. Tehniski sešskābaržu produkti nobriest vasarā, bet ASV to var atrast svaigu gadu gandrīz katrā tirgū.
Un, pavāri, piesargāties, šalotes nepatīk, lai tās šķēlēs vairāk nekā sīpoli. Viņi arī atbrīvo to pašu gāzi, kas mūs izrauj.
Šalloti tiek lietoti receptēs tāpat kā sīpoli un ķiploki. Tos var pagatavot, marinēt vai ēst neapstrādātus. Patiesībā, tā kā tiem nav tik daudz "koduma" kā regulāri sīpoli, tie var būt labāka izvēle neapstrādātu pieteikumu gadījumā. Zaļajiem ir arī nedaudz ātrāk gatavošanas laiks nekā sīpoliem vai ķiplokiem.
Shallots pirkšana un uzglabāšana
Salātu var atrast vietējās pārtikas veikala produkcijas sadaļā, bet tas būs nedaudz dārgāks par sīpoliem vai ķiplokiem. Meklējiet tos, kuri ir stingri un kuriem nav zaļo dzinumu. Sagatavojiet šalotes, kā jums būtu sīpols, sagriežot galus un pīlingu no ārējās ādas.
Arī tādā veidā, kā jūs ar sīpoliem, uzglabājiet šalotes vēsā, sausā vietā, piemēram, pieliekamais, un tie saglabās apmēram trīs nedēļas līdz mēnesim.
Kulinārijas pielietojums
Sakarā ar to maigu garšu smalki sagriezti šalotes ir kopēja un garšīga sastāvdaļa salātu mērcēs, bet sīpols ir pārāk spēcīgs.
Mēģiniet pievienot ēdamkaroti mazu sagrieztu šalotes gabaliņos ar 3 ēdamkarotiem labas kvalitātes olīveļļas, 1 ēdamkarote svaigas citronu sulas, 1 tējkaroti mīļāko sinepju un medu vai cukura šķipsniņu. Vēsiet to visus kopā un sajauciet ar sāli un pipariem, lai iegūtu gardēdis aromatizētu vinaigrettu.
Pat pēc vārīšanas, daži ēdieni prasa vairāk sīpolu maigu pieskārienu. Salotoni ir ideāli risotos, un labi sajauc ar baltvīnu un sieru.
Shallots satur tādus pašus cukurus kā regulāri sīpoli, kas nozīmē, ka tie skaisti karamelizē . Padarīt lielu partiju karamelizētu šalotes un izmantot tos, lai top jūsu burgers un steaks. Vēlāk iesaldējiet pārējo, lai ārstētu.
Un neaizmirstiet galīgo deliciousness. Krāsaini cepti šalotes. Ielieciet par visu!