Receptes ar zirņiem
Viens no populārākajiem un plaši izmantotajiem pākšaugiem Tuvo Austrumu diētā ir zirņi. Zirņus arī sauc par garbanzo pupiņām spāņu ēdienu gatavošanā un itāļu Ceci pupiņām .
Zirnekļa vēsture
Zirnītis izcelsme Tuvajos Austrumos apmēram 7500 gadus atpakaļ. Pirmoreiz to audzēja aptuveni 3000 BC un bija populāra starp seniem romiešiem, grieķiem un ēģiptiešiem. Tikai 16. gadsimtā spāņu pētnieki nonāca pie citur pasaulē.
Šodien aunazirņi ir populāri visās pasaules daļās, jo īpaši Ziemeļāfrikā, Spānijā un Indijā, kur zirņi ir galvenā Indijas veģetārie ēdieni.
Zirnekļu tipi
Ir divu veidu zirgi: desi un kabuli. Desi satur mazākas, tumšākas sēklas un ir vairāk neapstrādātas. Kabuli ir lielāks, vieglākas krāsas pupas ar vienmērīgāku mēteli.
Zirglietas ir dažādās krāsās - zaļā, melnā, brūnā un sarkanā krāsā, lai gan populārākā un atzīta krāsa ir smilškrāsa. Viņiem ir sviesta tekstūra un riekstu garša.
Veselības ieguvumi no zirņiem
Ir daudz labumu veselībai, kas rodas, ēdot aunazirņus . Viņu lielais olbaltumvielu saturs ir piemērots tiem, kuri vēlas nomainīt sarkano gaļu savā uzturā. Zirglietas ir arī daudz šķiedrvielu un palīdz samazināt holesterīna līmeni.
Pērc zirņus
Zirņus var iegādāties gan žāvēti, gan konservēti, tie ir pieejami visa gada garumā un ir ērti uzglabājami. Ja tas ir saistīts ar uzturvielu saturu starp žāvētām un konservētām zirnīšiem, atšķirībā no vairuma citu konservētu dārzeņu, aunazirņi nezaudē uzturvielas, kad tos konservē, tāpēc žāvētu vai konservētu produktu izvēle ir līdz pat pircējam.
Žāvētas aunazirņi, ko var nopirkt jau iepakojumā vai vietējā lielveikalu lielapjoma konteinerā. Ja pērkot žāvētu, pārbaudiet pupiņas, lai pārliecinātos, ka tie tiek uzglabāti aizsegtā traukā, ir veseli, nepārstrādāti un tiem nav mitruma bojājumu.
Žāvētas aunaziņas var uzglabāt hermētiski noslēgtā traukā vēsā, tumšā vietā jūsu virtuvē līdz 12 mēnešiem.
Kad nātīs ir vārīti, tos var uzglabāt hermētiski noslēgtā traukā ledusskapī ne ilgāk kā trīs dienas.
Ēdiena gatavošana ar zirņiem
Šodien aunazirņi tiek izmantoti daudzās receptēs. Ar sevi pašu tos var izmantot salātos, zupās vai sautējumos vai arī kā ātru uzkodu. Indijā, kur zirnekļi ir pazīstami kā "chana", liels skaits receptes ir balstīts uz zirņiem. Zirnīši ir galvenā sastāvdaļa daudzos Tuvo Austrumu ēdienos, piemēram, falafelu, kur tā ir malta un veidota bumbiņās, un hummu, kur to pagatavo, nogatavo un iemērc.